云南红豆怎么做好吃
红豆怎么做
材料
小红豆250g冷水1000cc冰糖60g蜂蜜30g玉米粉2大匙冷开水(勾芡用)2大匙糯米粉120g冷水(做小汤圆)90g
做法
1
将90cc的水加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个团状
2
从揉好的糯米团中捏出1/5块小糯米团压扁,用水煮熟做为”粿粹”
3
熟的”粿粹”捞起沥干水份稍微放凉跟原来的糯米团搓揉均匀
4
搓揉均匀的小糯米团搓成长条,再依照自己的喜好大小捏成一小团搓圆备用
5
小红豆洗净,.将冷水加入浸泡4小时以上
6
放入电锅中(外锅至少2杯水)蒸煮到小红豆软烂的程度
7
煮软后加入冰糖及蜂蜜混合均匀
8
红豆汤放回瓦斯炉煮沸,将玉米粉水加入勾芡(边倒边搅拌),勾芡后汤口感会较浓郁
9
另外煮水煮小汤圆,将煮好的小汤圆加入即可
有关红豆的做法,全部
苦菜酥红豆是云南特色的一道美食,原材料是红豆和大苦菜,口感酥脆爽辣,苦菜的翠绿配上红豆和辣椒的红色,秀色可餐,吃了一口还想再来一口。做法如下:
把红豆先煮熟,煮熟后把红豆沥水,让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀,拌成糊状,把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。
上锅,把锅烧热后倒入油,油的量要淹过红豆,油热以后放入干辣椒,炒出香味,然后倒入挂好糊的红豆,用大火将红豆的水份收干,然后转为小火,把红豆炸得有些开口,基本就可以了。这时,捞出酥好的红豆,倒入苦菜,炸到水份收得差不多就可以出锅。锅中留少量的油,然后倒入之前酥好的红豆和苦菜,一起翻炒,加入盐和味精调味之后,苦菜酥红豆就出锅了。
还有就是红豆酸菜汤。红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠,有奇妙的豆香扑鼻,做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后,把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香,然后倒入熬好的红豆汤,放入胡椒面,煮上几分钟,一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了。这两道都是云南的特色菜,也是我比较喜欢的,希望你也喜欢。
云南有名的酥红豆是怎么做的?程序不要太复杂的“
用平底不粘锅置大火,锅烧热后注入菜油,油稍热放如葱花干辣椒,炒出香味,下煮过的红豆,先大火收干水份.后改小火慢慢炸酥,此过程中加入苦菜,盐,翻炒均匀即可起锅. 面粉加一点小粉,放个鸡蛋,和上水拌成糊状, 再把煮好的红豆裹上一层糊状物, 放到油锅里炸,再放点盐就行了吧. 至于火候,就要好好掌握罗!
云南酸菜红豆这道菜怎么做,急急,求高手指点,谢谢!
原料 红小豆150克,猪腿骨200克,泡酸菜150克,鲜姜10克,大葱10克,盐5克,味精3克.做法 把红小豆去沙粒,用清水洗净,放入砂锅内,加上剁断的猪腿骨和清水1000克,用小火将红小豆煮至熟烂待用.将炮酸菜甩清水反复洗干净,挤去水分,切成2厘米长的小段;鲜姜、大葱洗净切成小粒.净砂锅置火上,放入清水1000克烧沸,加上泡酸菜、姜、盐、昧精和煮好的红小豆,烧煮15分钟,撒上葱粒,即可上桌食用.特别提示:清香微酸,美味适口.
谁会煮红豆?
[图文]怎么煮红豆 热 ★★★
怎么煮红豆
作者:佚名 文章来源:网络 点击数:998 更新时间:2007-8-20 8:55:33
红豆的小秘招:该怎么煮红豆才会好吃又不会硬硬的呢?其实很简单,将生红豆加入水,先在炉上煮过,直到水滚即可关火。这时要将锅中的水倒掉喔,这些水就不要了。再重新倒入生水,将加了红豆与水的锅子放入电锅中。这时记得找只瓷器的汤匙,要是瓷器的喔。将汤匙也放入锅里,就可以关上盖子煮红豆了。等到红豆煮好时,将里面的红豆由下往上翻动,瓷汤匙一样放在里面喔。充份翻动完成后,盖上盖子再重煮一次。煮好后的红豆就会又软又好吃了哟!*第一次煮沸,是为了将红豆里的苦水煮掉,所以水滚后的水我们就不用了哟。*在红豆中放入瓷器的汤匙是为了使红豆更容易软熟。*第一次煮熟后一定要记得要充份的翻动喔,免得红豆会产生下半部过软上半部却有些生硬的情况
云南有名的酥红豆怎么做?
用料:
A. 千层酥油皮一块,在Migros或coop的超市都可以买到,法文是p??te de feuilletée, 在糕饼专用材料的低温柜,烘出来就有酥饼一层层的效果。我买的是Migros的,2块酥油皮在一起,Sfr3,40. 见图。一块酥油皮大概可以做十多个红豆酥了。
B. 一罐红豆蓉,我买的是日本店里的北海道红豆蓉,小罐的,Sfr3,80. 见图。
C. 鸡蛋黄一个。
D. 炒香的芝麻少许。
只要上面几个材料齐备,做法相当简单,几岁的小孩子都会做。
1) 把千层皮打开,用刀割成豆腐块大小。
2)一块豆腐块大小的千层皮包入一茶匙红豆蓉。对折合上千层皮。好好粘合两边让豆蓉在烘的过程不会溢出来。
3)给包好的豆沙饼表面涂上一层蛋黄浆,所有西饼外面那一层酥皮都是靠这个步骤做出来的。
4)在蛋黄浆上均匀洒上芝麻。
5)烤箱180度预热5分钟,在铁层烘板上铺上烤箱专用纸,然后把做好的豆沙放酥入烤箱烘20分钟左右看到表皮呈金黄色就ok了。
几点补充
–同样的千层皮,按个人的口味可以作出很多变化,如果不喜欢红豆蓉做馅的,超市的冷冻柜里有一种板栗泥我觉得也不错,法文是P??te de Marrons, 甜的,不用另加糖。价钱好像也是3块多。
–喜欢吃奶黄馅的朋友也可以先预备好自制奶黄馅,要花点功夫, 但是不难做。这里我上个简易做法。我偶然做来包中式的奶黄包,整个程序大概花个20分钟。
A.玉米生粉50克,淡奶100克,椰汁40克。
B.奶酪粉40克,糖80克,盐半茶匙,蛋黄4只。
C.牛油30克。
步骤
1。将材料A先拌匀备用
2。把材料B先倒入小锅中,然后加入材料A拌匀。上慢火加热,用橡皮刮刀搅拌至粘稠状。
3。离火,加入牛油拌匀,置凉备用。
–喜吃咸的朋友也可以用洋葱,火腿和奶酪粉配着千层皮做出很多花色,反正自己灵活变通吧。最简单当然就是包入一条热狗火腿肠了,动作一卷就成事了。所以这里很多私人的小商店也卖这个。
–涂蛋黄浆的步骤很重要,家里有小孩子的朋友可以把这个步骤留给他们做,让他们分享参与劳动的乐趣并从中获得成就感。
–撒芝麻这个步骤不仅可以给成品增色不少,还让酥饼吃起来更富有家乡味。我家的橱柜常年有两罐自己炒香的芝麻,一罐白芝麻,一罐黑芝麻,在各种冷食热食里都能常常被我派上用途,平衡饮食。芝麻虽小,却是个好东西,它可提供人体所需的维他命E、B1和钙质。个人认为黑芝麻的药用价值比白芝麻还要略胜一筹,据中医说法,红色入心,青色入肝、黄色入脾,白色入肺,黑色入肾,所以黑芝麻具有补肾的作用。你看,我们中国的影视演员林墨予女士(红楼梦里的贾母),80多岁高龄还能够一头白发变黑发,靠的就是几年来坚持每天吃几勺黑芝麻的结果。
新鲜出炉的红豆酥皮脆馅香,老少咸宜,做小食是首选。
炝抄大红豆怎么做菜
先将红豆泡3小时,使干燥的红豆尽量吸收水分.将泡后的红豆放入锅中,加100g的冰糖与1000ml的清水.清水一定要一次性加足.红豆与清水的比例大约是1:3.大火将水烧沸后,转小火烧煮约一小时.起初不用照看,但30分钟之后,就要不时的搅拌一下,以免沾锅.将煮好的红豆倒出,可适当加入桂花糖,增香甜之味.然后将红豆碾压成红豆沙.你用电饭锅也可以做的,只是时常照看着,水分差不多干了,就关电源,拿出锅((以免余火将红豆烤焦),待冷却之后,用盛饭的勺子将煮出的红豆压成碎,就OK了!
刚摘的红豆怎么做好吃
就是从红豆这个植物上摘下来的。
红豆即海红豆(学名:Adenanthera pavonina Linn. var. microsperma)豆科海红豆属,乔木,羽状复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。
产云南、贵州、广西、广东、福建和台湾。多生于山沟、溪边、林中或栽培于园庭。缅甸、柬埔寨、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚也有分布。红豆可以制成多种美味的食品,有很高营养价值。在古代文学中常用来象征相思。
植物形态:一年生直立草本,高可达90cm。茎上有显著的长硬毛。三出复叶互生;顶生小叶卵形,长5~10cm,宽2~5cm,先端渐尖,侧生小叶偏斜,全缘或3浅裂,两面疏被白色柔毛;托叶卵形。总状花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形,黄色,旗瓣具短爪,龙骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二体。荚果圆柱形,长5~8cm。种子6~8粒。花期6~7月,果期7~8月。
云南酸菜红豆米线肉让子炒法
做法一:首先锅里加点水把米线放进去煮一下,可以吃了就捞起来放在碗里,再将酸菜切成小块的,再整一点蒜、姜、辣椒(不需太多的佐料,否则就损坏了清淡的口味了)和着油在锅里炒一下,将它放在装好米线的碗里,上面再洒点葱花就OK了。
怎么样,做法简单吧,姜可以御寒,蒜可以提味,辣椒可以辅色,酸菜可以开胃,当然,米线嘛就可以填饱肚子了。现在处于初秋,天气早晚凉,容易感冒,感冒了味口就不好,不防来点开胃的酸菜米线,说不定……嘿嘿,要想知道有什么后果,去尝试一下咯……
可以一起炒 做法二:原材料:米线适量、酸菜切碎块、鸡精、干海椒、花椒、葱、豆芽做法:1、锅里放油,开中火,烧热2、放入干海椒和花椒适当炒一下3、下酸菜翻炒,待香味溢出(可多炒会会更香更入味)4、锅里放入一瓢水(根据米线和酸菜的量来放),加入适量鸡精和盐,盖上锅盖烹煮5、烧沸后,用筷子沾着尝下味道,合适就下米线6、米线很快就会煮好,所以马上就可以起锅了6、撒上葱花,起锅7、如果味吃得大的话,可以多放点酸菜,少加点水
怎么用红豆做豆浆?
红豆富含铁质,多摄取红豆有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果. 1. 红豆加水浸泡7小时. 2. 将红豆捞出洗净,放入全自动豆浆机中. 3. 添加适量的清水. 4. 开启豆浆机,把搅好的豆浆倒出隔渣,撇去气泡. 5. 加入适量的白糖即可饮用.(也可不加). 这样美味的红豆豆浆就做好了.