酸菜红豆汤怎么做
做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬红豆汤有许多讲究，比如说熬汤的锅最好用有盖的砂锅，用冷水烧开后微火慢慢煨，隔段时间又加少许冷水，这样熬出的红豆汤，豆子软而不烂，汤中又有少许豆沙，汤又香又稠，颜色呈藕荷色，口感极好。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了，这样做出的酸菜红豆汤，豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，尤其是寒冷的冬季，红豆汤在火炉上咕嘟咕嘟地响着，一屋子的温暖和豆乡香，让人觉着冬天是如此的美妙。等整道酸菜红豆汤上桌，坐在火炉旁，看着电视，几碗红豆汤泡饭下肚，吃的全身冒汗，欲罢不能。
还有人喜欢吃素的酸菜红豆汤，将酸菜切碎后放进熬好的汤中，放一点胡椒面，置于火上煮，煮好后舀在碗中，撒上花椒面和糊辣子面，这样的酸菜红豆汤汤味清爽鲜美，比奇有的酸菜红豆汤，有别有一番风味。还有人喜欢用干腌菜来做酸菜红豆汤，干腌菜做得酸菜红豆汤，酸味更加纯正，回味悠长，让人难忘其中滋味。
云南酸菜红豆这道菜怎么做,急急,求高手指点,谢谢!
原料 红小豆150克,猪腿骨200克,泡酸菜150克,鲜姜10克,大葱10克,盐5克,味精3克.做法 把红小豆去沙粒,用清水洗净,放入砂锅内,加上剁断的猪腿骨和清水1000克,用小火将红小豆煮至熟烂待用.将炮酸菜甩清水反复洗干净,挤去水分,切成2厘米长的小段;鲜姜、大葱洗净切成小粒.净砂锅置火上,放入清水1000克烧沸,加上泡酸菜、姜、盐、昧精和煮好的红小豆,烧煮15分钟,撒上葱粒,即可上桌食用.特别提示:清香微酸,美味适口.
红豆酸汤的做法用英语简述
材料 豆腐30克,火腿肉15克,冬菇15克,猪瘦肉丝15克,水发海参15克,水发鱿鱼15克,鸡蛋1个,淀粉1勺,葱花1勺,酱油1勺,猪油1勺,味精适量,胡椒粉1勺,醋1勺,盐1勺,猪油少许,清汤(鸡汤)1大碗 做法1.取一个干净的碗,将鸡蛋打散打匀.2.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝后,连同猪瘦肉丝一起,放入砂锅中,加入清汤,加入盐、味精、酱油,大火煮开.3.放入湿淀粉勾芡后,改小火,加入打好的鸡蛋.4.将胡椒粉、醋、葱花以及少许猪油,放入事先准备好的干净大汤碗中.5.看到锅中的蛋花浮起后,即开大火猛煮,等材料煮熟,看到肉丝随汤上下翻滚时,一起倒入准备好的大汤碗中即可
红豆和什麽一起煲汤水好喝
红豆鸡肾煲
[原料/调料]
干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
[制作流程]
1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。
酸菜红豆汤
主料：红豆 配料：酸萝卜或酸菜
做法：喜欢腌酸菜的人，这次不妨试试用胡萝卜、白萝卜腌一次酸菜吧。做汤前先把红豆煮烂，再把腌好的酸菜稍微炒一下，而后一起放进砂锅炖半小时左右即可。
营养：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以保护眼睛、滋润肌肤，而自萝卜中的芥子油能增进食欲、促进消化、还能顺气、化痰、利尿。红豆的营养就更丰富了，最重要的是温补体虚、补血、缓解痛经、还能减肥呢，女人一定要多多食之。
Tips：记得在做汤前一定要先把红豆煮烂，大概需要3～4个小时，感觉红豆发软才可以。
红豆炖奶
原料：鸡蛋清(3只)、鲜牛奶(3纸杯)、红豆(1纸杯)、淡奶油(2汤匙)、细砂糖(4汤匙)
做法：1、烧开半锅水，放入红豆，以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。
2、将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。
3、捞起煮熟的红豆过一下冷水，沥干水待用。
4、将“做法2”分装成两碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。
6、取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆，即可开动了。
小贴士：红豆炖奶是一道广式甜品，是以鲜牛奶、鸡蛋清和红豆为主料，隔水清炖至凝固而成。炖奶中的牛奶富含钙质，能养颜美容，让皮肤白皙光滑细腻；红豆则富含铁质，有调经补血和利水消肿之效。
红豆莲藕炖排骨
材料：排骨500克、莲藕200克、红豆100克、红枣三颗、陈皮少许。
调料：盐、味精各适量。
做法：1：将莲藕洗净，去皮，切块；排骨洗净，剁成小块；红豆洗净，提前用水泡3个小时。
2：先将排骨用沸水煮至半熟，撇去浮沫，加入藕块、红豆、红枣、陈皮煮至沸腾。
3：转小火在炖2个小时，出锅前加入盐、味精调料即可。
营养师分析：莲藕味甘、性寒，生用清热凉血。散瘀、解渴、醒酒；熟用健脾开胃、益血生肌。加入适量的红枣、红豆，其益气补血功效更好。
有关红豆的做法，全部
苦菜酥红豆是云南特色的一道美食，原材料是红豆和大苦菜，口感酥脆爽辣，苦菜的翠绿配上红豆和辣椒的红色，秀色可餐，吃了一口还想再来一口。做法如下：
把红豆先煮熟，煮熟后把红豆沥水，让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状，把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。
上锅，把锅烧热后倒入油，油的量要淹过红豆，油热以后放入干辣椒，炒出香味，然后倒入挂好糊的红豆，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。这时，捞出酥好的红豆，倒入苦菜，炸到水份收得差不多就可以出锅。锅中留少量的油，然后倒入之前酥好的红豆和苦菜，一起翻炒，加入盐和味精调味之后，苦菜酥红豆就出锅了。
还有就是红豆酸菜汤。红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了。这两道都是云南的特色菜，也是我比较喜欢的，希望你也喜欢。
酸菜肉沫小豆汤怎么做,贵州人回
主料 酸菜末(青菜、白菜或莲花白制成的)3-5片 小豆小半碗 肉末2勺 米饭按量取食 辅料 食盐少许 味精少许 胡椒粉少许 葱花适量 姜末少许 高汤或清水适量 酸菜小豆肉末汤饭的做法步骤 1. 锅中倒入适量高汤或清水煮沸,一次放入酸菜末、肉末、姜末、小豆和米放煮沸; 2. 沸腾后一次放入食盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可盛出来食用.
酸汤红豆猪脚汤怎么做
原料
more
猪后腿 (适量)
猪蹄 (3-5只)
酸菜 (适量)
红豆 (适量)
白菜 少许
薄荷 少许
香菜 少许
生菜 少许
葱姜蒜 少许
粉丝 少许
金针菇 少许
盐 少许
鸡精 少许
味精 少许
花椒（粉） 少许
土豆 2-3个
精油 适量
花生 少许
豆腐卤 少许
方法/步骤
1/11分步阅读
1、洗净猪后腿以及猪蹄，并将猪蹄一分为三，后腿切片
2/11
2、红豆300g洗净加水用高压锅大火烹煮30分钟即可
3/11
3、将白菜、生菜、金针菇、香菜等洗净晾干备用，白菜切条
4/11
4、土豆削皮切片装盘
5/11
5、葱姜蒜洗净，姜蒜拍扁成泥，葱切条
6/11
6、用高压锅将准备好的后腿、猪蹄 加水烹煮35分钟，然后改用小伙烹煮10分钟即可
7/11
7、往油锅里加适量精油烧热，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后将酸菜切条状放入锅中并将红豆以及红豆汤倒入适量
8/11
8、将高压锅内的肉片和蹄花导入锅中，并在锅中加入香料调制出味
9/11
9、将过放置在加热灶上边煮边吃，并将贮备好的配菜慢慢边吃边加入
10/11
10、花生炒熟捣碎放置在碗中，加入适量豆腐卤以及葱姜蒜、味精、鸡精、花椒粉、盐以及香油制成沾水
11/11
11、土豆建议边煮边吃，适量加入味道更优
注意事项
1、酸汤猪脚关键在于火候的掌控和时间的把握
2、红豆的营养价值极高，在用高压锅烹煮的时候要将红豆压碎
3、花生在这里面的功效也是不可缺少的，夜空适量的放入一定量的折耳根
4、豆腐卤是云南人比较喜欢的调料，所以在这个过程中和花生搭配效果更佳
5、酸菜在选择材料的时候最好自己制作比较好，尤其是用农家的大青菜腌制
6、高压锅炖猪蹄的时候需要加入一定量的八角、三七以及草果等香料，这样熬制的汤味道更浓更香
7、加入土豆的时候不建议一次加入，加入少许即可使用，可重复几次
8、食用过程中看根据个人喜好，适量加入其它香料
云南豆腐花干腌菜酸汤的做法
用料 干腌菜 10g左右 姜 一小块 小米辣 1包 葱 一根 云南腾冲特色青龙过海汤 干腌菜汤 开胃汤 酸辣口味的做法 将小米辣,葱切段,姜拍扁与干腌菜放入碗中,倒入开水,放盐调味即可
炝抄大红豆怎么做菜
先将红豆泡3小时,使干燥的红豆尽量吸收水分.将泡后的红豆放入锅中,加100g的冰糖与1000ml的清水.清水一定要一次性加足.红豆与清水的比例大约是1:3.大火将水烧沸后,转小火烧煮约一小时.起初不用照看,但30分钟之后,就要不时的搅拌一下,以免沾锅.将煮好的红豆倒出,可适当加入桂花糖,增香甜之味.然后将红豆碾压成红豆沙.你用电饭锅也可以做的,只是时常照看着,水分差不多干了,就关电源,拿出锅((以免余火将红豆烤焦),待冷却之后,用盛饭的勺子将煮出的红豆压成碎,就OK了!
红豆塘鲺煲汤的做法
做法:1.将黑豆提前浸泡1小时左右.2.将塘鲺杀好,洗干净.3.锅里加热,倒油,放入姜片.4.放入塘鲺,开中小火煎.5.翻面再煎一下.6.将煎好的塘鲺洗干净.7.尽量将外面的粘膜洗掉.8.锅里加水,随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片(最好用干姜片)9.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右.10.出锅时加入适量盐调味即可.小贴士1、清洗塘鲺时外面有一层粘液,很难洗掉,如煎过后再洗,就很容易洗掉.2、黑豆最好提前泡软,才容易煲烂.3、煲这道汤的时间大约是1个半小时左右为好.