豆皮是什么?
豆皮 准确得说 是各地得一个小吃 很有特色得小吃
豆皮是什么啊??
就是豆腐渣做的
什么是豆皮是用什么做的?? 我女朋友要吃可我们这里没有只好做了 可我不会做_ –
豆皮是做豆腐时在豆浆表面形成的一层皮,去卖豆腐做豆腐的那买就有,不用自己做.呵呵,还挺会想着吃的.小伙子有前途.
“豆皮”是什么东西？
也有一种叫豆皮的是武汉的名小吃。
到武汉必须去品尝过独特的名吃–“三鲜豆皮！
说起武汉的“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
豆皮小记：
原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。
正宗“三鲜豆皮”制作方法：
原料配方：
大米2千克糯米
750克绿豆
1千克猪肉
400克叉烧肉
75克生猪口舌
100克生猪心头
100克生猪肚子
100克鸡蛋
5只虾仁
100克水发玉兰片
100克水发冬茹
50克硝水
5克水粉
50克粗盐
35克葱花
50克黄酒
15克酱油
50克猪油
200克味精少许
制作方法：
1.制馅(1)将猪肉切成块：将猪口舌、猪心头、猪肚子一起放入锅内，一次加足清水(约0.5千克)和盐、酱油、硝水、黄酒、味精用大火烧熟，捞出晾干(卤汁保留)。再把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁。然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟，倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟后，将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟，卤汁极少时，起锅即成肉馅。(2)将虾仁洗净晾干(冬季须先加盐少许抓匀；夏季须加盐和水豆粉、鸡蛋清各少许抓匀)，下热猪油锅用大火爆炒一下，即成虾仁馅。(3)将糯米洗净，用清水浸泡七八个小时，沥干蒸熟，即下热油锅，加盐、温水炒到散而不粘并有咸味时，即起锅加盖保温，即成糯米馅。
2.制豆皮：按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净；将大米2千克淘净，也用水浸泡六七小时。接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆。然后将锅放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心，半将稀浆淌开，同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮。
3.成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。
产品特点：色艳皮薄，松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻。
请问这种原料是什么，叫什么豆皮吗？
豆腐干
腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品[1] 。具体如下：
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品[1]
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
豆皮有什么营养
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效.豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素.儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展.老年人长期食用可延年益寿.特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水.豆腐皮还有易消化、吸收快的优点.是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品.
豆皮是什么做的
黄豆的加工产品,只要是颜色不是太鲜艳的就说明没加工业原料(如二氧化硫、吊白块)或者加的不多,多吃应该也没关系.成本其实不高.但是豆子有好有坏,有些不良商家或者作坊用发霉的豆子或者不好的豆子加工制作,太便宜的尽量不吃或者少吃~~~
网上买的两元一斤的豆皮是啥做的?
一般我们买的这个豆皮一般都是用这个黄豆来做的,一般这种制作这种豆皮的厂家基本上都是用黄豆来做的.
云南红皮黄心土豆叫什么名字
叫糯洋芋,这种土豆吃起来是糯糯的,不是面洋芋,内蒙有没有就不知道了,价格大个洋芋2,50元一公斤,中等个1.6一公斤,小个洋芋1元一公斤.
豆皮是什么材料做的啊
最好的是腐竹皮(腐竹算豆皮的一种),其中热量459,豆皮的热量是240.蛋白质 腐竹是56 豆皮是…