莜麦面的吃法除做成冷面外,其它的像莜面卷、莜面鱼、莜面条等都怎么做呢？
做法可多了，
1莜麦面条
2，莜麦栲栳
3，莜麦搓鱼鱼
4，莜麦面包
5，莜麦花卷
6，莜麦饼
7，莜麦疙瘩汤
和面要注意的
1，如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面，
2，不同的做法和面的手法都不同的，
3，莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟， 和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右
附：
莜麦面搓鱼子：莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断，口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .
自己看吧，
http://www.huaxia.com/zhsx/d/00153034.html
http://newspaper.lndaily.com.cn/STYLEWEEKLY/200606/15953720060613.htm
莜麦面怎么做好吃
凉拌莜麦面 一:材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、 芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司.做法:1.选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;2.煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可.二:材料: 莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油 作法:1.莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状.2. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅.)3. 蒸好后拿出,分成一根根4. 放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀.
莜麦面怎么做更好更有营养
莜麦：又称燕麦，油麦，玉麦．是一种低糖高营养高能量食品，可有效降低人体中的胆固醇．可对中老年人的心脑血管起到一定的预防作用，有非常好的降糖减肥的功效，能解便秘之忧改善血液循环，缓解工作压力，防治骨质疏松促进伤口愈合，预防贫血的功效，是补钙佳品。
凉拌莜麦面
原料：
莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根。
5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦。
莜麦面怎么吃?
莜麦面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等. 莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食. 即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右).吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言.
莜面怎么做好吃？
用料
莜面 300g
杏鲍菇 80g
金针菇 80g
茶树菇 50g
葱 1根
油 适量
葱姜蒜粉 1大勺
西红柿 1个
酱油 2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
用筷子迅速搅拌至大块雪片状
用手和面，和至不软不硬的面团
面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
将面条揪成纽扣大小的小面剂
取一个小面剂，用手掌搓匀
再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
将所需食材分别洗净，沥干水分
将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
放入西红柿丁，充分炒匀
放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
在汤汁收干前倒入适量清水
加入少许盐调味，搅匀后大火煮开
加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可
小贴士
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
凉拌莜面的做法，凉拌莜面怎么做好吃，凉拌莜面的家常
食材用料莜面适量
凉拌莜面的做法1.取适量莜面放入盆中，刚烧开的水稍晾二三分钟，缓缓倒入盆中用筷子搅拌。2.缓缓加水，不要有干面，也不能太湿，能用筷子搅在一起。3.搅好后用手和成面团。4.用压河捞器具挤压出河捞。5.做好放进蒸笼上。6.上锅蒸8-10分钟。7.蒸好的莜。8.蒸好晾凉用醋、盐、辣椒酱、西红柿酱依个人口味调制，再放点黄瓜丝
食材明细
莜面适量黄瓜适量大蒜适量芝麻酱适量六月鲜酱油适量盐适量白胡椒粉适量醋适量鸡精适量香油适量糖适量辣椒油适量熟芝麻适量酸辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度
凉拌莜面的做法步骤
1
我用的莜面面条是通过加工的免煮面。
2
把莜面泡在开水中泡软，捞在凉水中。
3
芝麻酱加盐用水搅拌成糊状，加入所有辅料，搅拌均匀成料汁。
4
黄瓜切丝。
5
控干的莜面码放在黄瓜丝中，加上拍好的蒜末。
6
把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。
莜麦面条怎么吃
我来试着做个解答,供你参考吧.莜麦是一种高寒作物,不可以吃的太多,食用时最好加些辣椒、胡椒粉.一、假如你说的是那种现成的面条的话,你可以煮熟后,打些卤子浇着吃.可以说鸡蛋西红柿卤,也可以是酸菜肉丝卤.还可以用肉丝豆芽炒着吃(或是烩面).二、如果你说的是荞麦面粉的话,你既可以压河捞(一种通过河捞床挤压出来的园面条),或者擀面条.卤子可以参考上面所述,炒着吃也可以参考上面的配料.水平有限,但愿你能看懂.
张家口坝上人怎样吃莜面？
张家口和山西省北部吃莜面的方法都差不多：
莜面栲栳：
步骤
1.莜面放入器皿中，加入滚开的水。2.用筷子搅拌均匀。3.和成面团，饧40分钟。4.莜面饧制的时候，准备卤跟料汁材料，五花肉、青红椒、口蘑切丁。5.饧好的莜面做成小剂子。6.把剂子在案板上按扁。7.用右手的大鱼际处将剂子向前搓开，搓成长条状。8.从一头提起，在食指上绕成圆筒状。9.如果觉得案板粘的话，可以利用家中的不锈钢刀，搓制。10.搓成长条。11.放入蒸笼中，码放整齐。12.将蒸笼放入锅中蒸制，水开，上气后蒸5分钟即可。13.锅中放入底油，葱花爆香后，倒入肉丁炒香。14.放入口蘑丁煸炒。15.口蘑炒软后，倒入酱油。16.加入适量水，加入青红椒，煮一小会儿。莜面土豆丝卷饼：
步骤
1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。2.和好的面团，饧15-20分钟。3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。4.先从窄的一边卷起。5.然后，折向宽的一面卷成筒状。6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下。7.擀成薄饼。8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。9.两面都烙好后，盛出。10.准备酸辣土豆丝的原料。11.土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。12.锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。14.饼摊开，放入炒好的土豆丝。15.卷成筒状，从中间切开，装盘。胡萝卜莜面饼：
步骤
1.备好莜面2.胡萝卜丝切好备好3.莜面里加入2个鸡蛋4.用冷水调匀之后加入胡萝卜丝5.加入葱花6.加入适量盐7.加入熟的瘦肉末8.拌匀9.电饼铛加热，用勺子一勺一个，把莜面面糊勺进去10.烙好一面之后翻面，两面熟了即可
莜面怎么做好吃,香辣凉拌莜面的家常做法
主料:莜面饸饹500g,黄瓜1条,水萝卜1个,香菜30g辅料:大蒜适量,辣椒油适量,盐适量,糖适量醋,2汤匙,生抽1汤匙,花椒油适量,味精适量,熟芝麻适量制作步骤:1.将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用;干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可2.大蒜拍碎剁成蒜蓉,加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁;也可以加入适量花椒油味道更香.3.香菜切寸段,黄瓜和水萝卜擦成细丝4.将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用5.将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中6.加入调好的调料汁7.搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀,装盘即可
莜面条怎么做好吃,凉拌莜面条的家常做法
凉拌莜面条的做法步骤 1 先把莜面条用开水泡十五分钟左右使面无硬心. 2 黄瓜切细丝、蒜切末、香菜切碎. 3 把切好的食材放盆里,蒜末放黄瓜上面 4 热锅倒入适量的色拉油,放几粒花椒,花椒微黑的时候关火倒入盆里的蒜末上炝出香味. 5 把所有调料放到一个碗里搅匀倒在黄瓜上拌匀. 6 泡好的莜面条放点香油和盐搅拌一下 7 拌好的莜面条和黄瓜拌在一起就完成了.