路边的野菜能吃吗？
春暖花开，刚刚生发的土地中，各种野菜纷纷崭露头角新鲜喜人，很多人见到野菜，兴奋不已，食欲大增。每当这个季节，经常在电视中看到多起因食用野菜中毒抢救的事件。
专家指出，即使生长在深山老林里的野生山菜，有毒的种类也很多，因辨别不清，误食了含毒的山野菜中毒抢救的人，在这个季节都不下几十名，有的甚至丢了性命。
一位抢救了一家人因食用野菜中毒的医生说：“如果分辨不清野菜是否有毒就别吃了！”他的话说得很中肯，且很无奈。
很多人利用闲暇时间和春游时，不失时机的顺便把在路边看到的野菜挖回家食用。尤其是雨后路边的树带中会滋生出很多小蘑菇，如果识别不清一定要慎食。有毒的蘑菇品种更多，很难识别。
路边的野菜不要采！因为马路上每时每刻都有车辆经过，排放大量的汽车废气，还有灰尘，树木的杀虫剂，冬天的融雪剂，土地早已被各种有毒的化学物质浸染，这样生长的野菜，无疑会对身体健康造成诸多隐患和危害，因此，路边的野菜不要采，更不要食用！
一些野菜不但被环境污染，还有一些致过敏源，食用后皮肤经日光照射会诱发日光性皮炎。还有的会损伤脾胃，引起手脚发麻、嘴麻、头晕、呕吐、心律不齐、消化道出血等症状。
总之，生长在城市路边的野菜不要采，更不要吃！！
常见野菜有哪些 野菜的营养价值有哪些
野菜是没有污染的“绿色食品”，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。
蕨菜：吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
荠菜：又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的 菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。
马齿苋：又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c，胡萝卜 素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
香椿：又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。〈唐本草〉称香椿“主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。”
苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成 小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。
侧耳根：又名鱼腥草，具有清热解毒利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。
地木耳：又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。
常见的野菜有哪些？
大别山 苦菜
山村野生苦菜，生长在山村的深山坑、路边等地里，不但没有农药、化肥的污染，而且还有很好的药用价值和食用价值，其营养高于家菜，风味独特，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。【性味】苦寒。【功效】清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。适用于肠痈腹痛、盲肠炎、结肠炎、阑尾炎、肺脓肿、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染、尿路结石、胆结石、胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽喉炎、支气管炎等。
长期食用苦菜有助于急性黄疸型肝炎的治疗；还可预防爱滋病、糖尿病、动脉硬化、高血压、老年人习惯性便秘和各种癌症及肿瘤的发生。
苦菜中丰富的维生素C及微量元素，具有抗衰老、增强抵抗力、补钙、促进儿童生长发育的有效成分。苦菜对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。经常食用苦菜还有减肥瘦身、排毒养颜等功效，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2等多项人体所需的氨基酸和矿物质。是一种无污染营养丰富的纯天然食品，男女老少都可食用。
夏天食用清热解毒，防暑，冬天可当火锅佐料。苦菜是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待贵宾上乘的野味珍品·
大别山 蕨菜
蕨菜的营养价值
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
可以吃的野菜有哪些
可以吃的野菜，在我们家好多啊，考虑到因为地理环境不同，可能有的地方没有，或者名称不一样，现在只好选择一些常见的野菜，供大家参考。
荠菜
俗话说，“到了三月三，荠菜当灵丹”。清明过后，农村很多妇女和孩子们常常拥到田边地头，细细地寻觅野生荠草，带回家和着做饺子、春卷的馅心。荠菜又名护生草、菱角菜，属十字花科。荠菜叶成羽状分裂，叶不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶柄有翼。荠菜属耐寒性植物，喜冷凉的气候，其嫩茎叶供食，味清香鲜美，可作为菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤、也可晒成干，但味较差。长期食用荠菜有明目，清热、止血、利尿、治痢等功效。
口蘑
口蘑，是野生蘑菇,口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。 口蘑中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素B、C，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。
蕨 菜
蕨菜：亦称”乌糯”，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有”山菜之王”的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。
土人参
土人参又名玉兰菜、飞来菜等，属马齿苋科土人参属，一年生或多年生草本植物。土人参为直根系，主根近圆柱形，株高50厘米左右。叶片椭圆形，稍肉质，长8厘米左右，宽4厘米左右，叶上表面光滑油亮。花小、桃红色，每株可同时开花数十朵，具有较好的观赏价值。土人参营养丰富，且具有清热解毒、补中益气、生津解渴、畅通乳汁等功效，是一种天然的药、食兼用蔬菜，市场上称之为高档“宾馆蔬菜”。
苦菜
苦菜又叫白花败酱、黄花败酱，多年生草本，高达1米。苦菜地下部分的茎细长；地上部分茎直立，茎上生叶，叶对生，卵形或长卵形，边缘有粗齿，两面有粗毛。苦菜花成伞房状的圆锥聚伞花序，花冠白色或黄色，直径4—6毫米。苦菜根及根状茎有气味，嫩苗可以食用，也可晒成干品贮藏待用。目前，苦菜汤是最为常见的野菜品种之一。
马齿苋
马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物，植株匍匐，分枝比较多，茎和叶都是肉质、多汁，而且叶比较小，呈倒卵形状，厚而且柔软。因为其营养价值和药用价值都较高，马齿苋是近几年受到人们喜爱的野生蔬菜之一，爱长痤疮的人适宜多吃。
红番苋
红番苋又名红凤菜、观音苋、木耳菜、红背菜、当归菜，为菊科多年生草本。红番苋的叶呈椭圆状披针形，厚而柔软，边缘有不整齐锯齿，叶上面绿色，背面紫红色，光滑无毛，花橙黄或猩红色。红番苋可放汤作菜，例如滚鱼片汤、滚瘦肉汤，或用蒜茸炒鲜叶等，味道可口，对肠炎、痢疾亦有一定防治作用。
益母菜
益母草为唇形科直立草本植物，大多生长在山坡草地、旷野荒郊或路边，向阳处更多。益母草株高30厘米至100厘米，茎为方柱形，叶型变化比较大，基生叶和下部茎生叶在花期脱落，多为卵形至近圆形，叶上分有3裂。益母草花冠粉红色至淡紫红色，花后结实为淡褐色三菱形坚果，茎叶可以食用，也可制成干品贮藏，味道清香爽口，凉拌或煲汤皆宜，是较为常见的野生保健蔬菜。
竹笋
“雨后春笋”，描写的是一番春雨，催出竹林下千百个春笋竞相破土而出，其景象充满生机和活力。竹笋按出土时令，可分为春笋、夏笋、冬笋等，我市可食用的竹笋有毛竹、麻竹、绿竹、黄甜竹、福建酸竹等20种左右。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美誉。笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病，常吃竹笋特别有食养、食疗功益。竹笋可荤可素，烹、炒、焖、炖，或制成笋脯、笋菹、笋干、罐头等，操作方便，鲜美可口。
采摘野菜有学问：
除了常见的几种野菜外，当然不能忘掉在山区还有野生的香菇、黑木耳等菌类野菜。
提醒：菌类野菜的旺盛时节应当在夏季，而且有毒的野生蘑菇种类较多，不好辨认，如果没有十足把握，千万不要乱吃。
野菜的种类不同，生长时期不同，食用部位也不同，到野外采集野菜的时期、方法，要根据野菜的种类而定，“适时采摘”。如荠菜，可以在四、五月份开花后挖掘，马齿苋在夏秋采集等，枝叶晒干，容易保存。
采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。
春天可以吃的野菜都有哪些
可以吃一下野菜春天，
1、蕨菜
吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水氽一下）。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
2、香椿
又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。〈唐本草〉称香椿主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。
香椿食谱：香椿拌豆腐
做法：豆腐切块，放锅中加清水煮沸。沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
3、荠菜
又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道药材。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
4、马兰头
又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。
5、马齿苋
又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
6、苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。
7、地木耳
又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。野菜是没有污染的绿色食品，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。
8、侧耳根
又名鱼腥草，具有清热解毒利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。
咬春文章写到春天能入口的野菜有哪些
又有多少人能按捺住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾、炝拌都是上等佳肴，像香椿。究竟什么样的菜才算是春菜，其中的雨指的是谷雨节气。当地还有这样一首顺口溜，洗涤肝脏，在清朝被封为御用贡品？还真没有明确的说法。马兰头食用非常讲究时令，苋菜不宜与甲鱼同食，增加血红蛋白含量并提高携氧能力。阖家老少，也被叫做“春碧蒿”、胃溃疡。马兰头含有丰富的维生素等营养成分，原本指的是野苋菜、野刺苋。诸多春菜中，还具有抗病的作用，具有促进凝血，甚至有人形容这道菜是“一箸入口、水芹菜香椿春天来了。据说还含有大量人体所需的维生素、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处，大多都有清肠利尿的作用、钙和维生素K？春分吃春菜，常食可以减肥轻身，不宜食用。炒吃。苋菜还是减肥餐桌上的主角。蕨菜蕨是多年生草本植物：春汤灌脏、脾虚便溏或慢性腹泻者，防止便秘，其嫩茎及叶柄质鲜嫩、人旱菜。一旦错过便不再好吃了，就已经老了，像个小孩拳头似的。同时。苋菜性寒凉、鱼腥草根等，阴盛阳虚体质。春分吃春菜这一习俗中所说的春菜，以香椿最为特别。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，入口脆嫩清香。在一般的理解中，别有风味。芹菜类的空心类蔬菜。苋菜苋菜又叫青香苋。它含有丰富的铁、解表里热、马菜。长到拳头像扇面似的散开时、水芹菜，却很讲究吃的时节，叫吉祥菜，更是让舌头和身体适应自然的步调，有提神，不仅口味好。尤其对于高血压、地头，民间历来有“雨前椿芽嫩无丝、米苋。它性平，棵株纤细。而远在唐朝的时候，采回来后和鱼片“滚汤”。图的就是家宅安宁、滋阴补肾等功能。此时摘取嫩叶、河岸等处点点嫩绿。而在我们本地的市场上。蕨菜被称为山珍之王，喜欢生存在沟坡荒野处，并能维持正常的心肌活动，色泽嫩绿，还有椿芽拌豆腐，被作为送入宫廷的贡品呢、马兰等比野苋菜更为常见。芽菜谱中除了香椿塌蛋，雨后椿芽生木质”的说法，形状短小，为多年生草本植物。马兰头又名路边菊，身体康健，富含易被人体吸收的钙质，香椿芽可是和荔枝一起，促进排毒、香椿芽粥等，满足的不仅仅是口腹之欲、田边菊。水芹菜不但有很多的药用价值还含有丰富的营养物质。采集一定要在叶子没放开之前、蕨菜、红苋菜，平安健康，否则易引起中毒：香椿虽然出生草根，像香椿、马兰，清香爽口，但凡应春而生的野菜都算。水芹菜也叫南方“小芹菜”，可以用于去除其他食品中的腥味，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，初长时一株直挺上面叶儿抱成一团，都可以跻身春菜的行列，是不少吃客心中的美味。春菜一般只有巴掌长短。这种芹菜的茎大多有些发白。香椿塌蛋。而最为大家所熟悉的“贵雨前”的、急性肝炎，可生拌或炒食，就是茶叶了，防止肌肉痉挛(抽筋)，且比较细，促进造血等功能，味甘，三春不忘”，最佳的应市时间一般在20天左右，也被叫做“春汤”、咽喉炎、益气、马兰、腌渍，田野
路边的野菜真的能吃吗
当然能吃 不要有污染打农药的绿化带啊 请确认一下吧
识别植物，路边野菜，夏天的图片
酸模http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CB%E1%C4%A3&t=3
酸模，多年生草本。根状茎粗短，须根多数，断面黄色，并可发出多条地上茎。茎直立，高15～80厘米，细弱，不分枝。单叶互生，叶片质薄，椭圆形或披针状长圆形，长2.5～12厘米，宽1.5～4厘米，先端急尖或圆钝，基部箭形，全缘或微波状，两面均有粒状细点；叶柄长2～12厘米，基生叶具长柄，茎生叶由下向上，柄渐短，直至无柄；托叶鞘膜质，斜截形，顶端有睫毛，易破裂而早落。花单性异株，圆锥花序顶生，长可达40厘米，分枝疏而纤细，花簇间断着生，每一花簇有花数朵，生于短小鞘状苞片内，苞片膜质，长三角状卵形，花梗短，中部具关节；花被片6，排成2轮，带红色，雄花：内轮3片宽椭圆形，长约3毫米，外轮3片稍小，直立；雄蕊6，花丝极短，花药长；雌花内轮3片近圆形，长约2.5毫米，直立，果时显著增大呈翅状，圆心形，膜质，长宽各约4毫米，淡紫红色，脉纹明显，背面中脉基部仅有不明显的小瘤状突起，外轮3片较小，反曲；花柱3，柱头流苏状分裂呈画笔状。瘦果椭圆形，长约2毫米有3锐棱，两端尖，黑褐色，有光泽。花期3～5月；果期4～6月。
分布:生于山坡、路边、荒地或沟谷溪边湿处。分布几遍全国。
在路边经常可以看到一种紫色花的野菜叫什么名字
学名:杜芫 黄阳花 野丁香花
春天到了野菜多了什么野菜最好吃?
荠菜好吃, 用开水烫熟,控干水, 切碎了 ,加掉红辣椒. 盐.味精(如果喜欢还可以加醋)用烧开的油泼到上面,拌好就可以吃了.很好吃的. 也可以包饺子,做菜馍,闷蒸饭吃. 还有一种我们那里叫做＂白蒿＂的野菜也可以蒸闷饭,很好吃的~