芫荽

芫荽是一种一年生草本植物，常用于中东、地中海、印度、拉丁美洲、台湾、中国和东南亚的烹饪和药用。它起源于西亚，希腊人至少在公元前两千年就开始使用芫荽了。芫荽在中国自古以来即有栽培，是中华菜的重要调味蔬菜。芫荽具有清爽、檸檬或酸橙的味道，但也有些人对它的味道和气味有强烈的厌恶。

  • 芫荽有哪些药用价值？

    芫荽具有消炎、解热、镇痛、利尿、抗菌、抗氧化等药用价值。它可以用于治疗胃肠道疾病、风湿病、头痛、口臭等症状。

  • 如何种植芫荽？

    芫荽可以在疏松透气的土壤中生长，但无法适应潮湿的环境。一般農業將芫荽種子相距 30 厘米成行播種，深度1 厘米，大約5-7天种子发芽，10-12天之後可以移苗，然后再過30天左右就可收获葉子。在大规模农业中，芫荽通常以 30 至 50 厘米的行间距播种，每公顷使用20 至 40 公斤种子。

  • 有哪些菜肴中常用到芫荽？

    中国菜和墨西哥菜常用芫荽的叶子，芫荽叶子高温加热体积会显著缩小，所以通常不炒或煮，一般是别的汤菜入盘之后，才把切碎的芫荽撒在上面。但也有用芫荽叶子直接爆炒的菜肴，如“芫爆里脊丝”。欧洲、西亚和南亚较常用干燥的果实。泰式菜肴中会使用芫荽根，辛香味要比叶子来得强，常连同芫荽叶使用。

芫荽相册

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