川味烧烤酱别太辣的怎么制作
*常规烤肉酱—-大众口味
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,鱼露、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 西式麻辣酱—-女性之友
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀。
* 韩式辣椒酱—-很大 很长今
配料:辣椒粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱,橙汁。
做法:将所有材料混合均匀,常温发酵3~5天。
* 苹果(水果)酱—-孩子最爱
配料:苹果(时令水果)1只(去核,打成酱状),水果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
做法:将所有材料混合均匀。
* 五味酱—-另类感觉
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀。
* 蒜泥酱—-胃口大开
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀。
* 甜面酱—-本色味道
袋装甜面酱,酱油,味精、米酒、白醋少许适量。
做法:将所有材料混合均匀,按照个人口味增添其他调味料。
羊杂的做法
烩羊杂 烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的“羊下水”,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂 物,将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐,羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可裹腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。 ============================== 铁板羊杂 铁板羊杂:泡椒味,选用无污染的高山羊杂,配上莴笋、芹菜、泡椒等,加入秘制泡椒在铁板中烹制而成,极具地方风味特色。 ================================= 羊杂割 以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。 ================================ 红焖羊杂 主料: 羊肚,羊肠等共2斤。 配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。 做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。 ================================ 烤羊杂瓤羊肚 原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱头500 克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克,牛奶750克。 调料:猪油150克,精盐、胡椒粉、红酒适量 烹饪方法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末,生菜叶 洗净;备用。 把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒, 加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至 上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟。 将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放 入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁 ,烧至黄色,起菜时配上生菜叶即可。 特点:清香鲜美,独具风味。 ====================================== 火爆羊杂 羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。 ★小松博客原创整理.转载请注明★
古楼羊杂的配方
大致如下:
原料:
羊头肉800克。
辅料:
羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
调料:
大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法:
1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“**”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;
2、将羊大肠、羊肚加盐,去掉肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
特色:
此菜用羊杂制成,汤汁rbs,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。
三国演义第四十九回 孔明给周瑜开的药方是什么
孔明在纸上写了:欲破曹公,宜用火攻;万事俱备,只欠东风.由于在当时苦肉计和连环计都用了,周瑜突然发觉风是西北风,这样是无法以火攻打败曹操的.因此周瑜急病了.这被孔明看破了!!而孔明知道何时会改刮东南风,但却骗周瑜说他会奇门遁甲之术.接下来就是借东风了!!