芹菜除了和肉一块炒以外,还有其它的做法吗?
芹菜拌腐丝
[材料]
芹菜,豆腐丝,菜油, 香油,花椒,干红辣椒,盐, 醋, 味精
[做法]
芹菜洗净切丝过开水,豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出,和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热,锅中放入适量花椒, 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒, 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上, 再加适量香油, 味精, 盐和醋, 根据口味调好即成。
[诀窍]
在于炝油锅——油烧到六成热,锅中放入适量花椒, 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒, 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。
[特点]
香,脆,酸,辣,清凉爽口。
糖醋芹菜
【做法】
芹菜500克,糖、醋各适量。
将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段。
加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。
【特点】
本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食。
芹菜炒豆干
【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根
【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许
【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。
B、放2大匙由于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。
西式芹菜奶香汤
【做法】
芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。
【特点】
此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
【基本材料】
芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等各适量。
【制法】
芹菜去老叶,洗净切段。豆腐切成块,放油锅内用文火微煎,再入芹菜稍炒,加盐、麻油适量,煮10分钟后放味精少许即可。
(说明: 此菜 有平肝清脑的功效。特别适合脑力劳动者,也可用于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者辅助食疗。)
芹菜鱼丝
【基本特点】
鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口
【基本材料】
嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。
【做法】
1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。
3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。
虾仁炒芹菜
【基本材料】
鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油、精盐、味精适量。
【制法】
1.将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
2.锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精再搅一下,即可将盘食用。
芹菜粥
芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。
(说明: 此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。)
花生仁拌芹菜
【材料】
芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。
【烹调步骤】
1. 锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。
2. 将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。
3. 把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4. 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。
凉拌芹菜
原料:芹菜梗200克,水发海带1000克,水发黑木耳50克,老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法:⒈海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟。 ⒉洗嫩芹菜梗洗净,切成3~4厘米长,入沸水中煮3分钟后捞起,沥干。 ⒊将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
效用:降血压,缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。
(说明:芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。)
虾米炒芹菜
此菜含钙、铁、磷丰富,适宜孕妇食用。
原料:
干虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,盐25克。
制作:
1、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。
2、锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。
特点:
虾仁鲜香,芹菜脆嫩。
酱芹菜
【菜名】:酱芹菜
【分类】:酱渍类
【原料】:鲜芹菜,2000克;
【调料】:稀甜面酱,500克;酱油,500克;精盐,100克;
【制法】: 选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12-15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。 取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40-45天后即成。
【特点】:色泽橙黄透明,脆嫩无渣,鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品。
芹菜的叶子怎么做好吃?
放点面粉蒸着吃,或是做芹菜玉米粥喝,加盐和黄豆,这个你姐在行哈!麻烦采纳,谢谢!
芹菜的有哪些不同的烹饪方法
菜鱼丝
【基本特点】鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口
【基本材料】嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。
【做法】
1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。
3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。
虾仁炒芹菜
【基本材料】鲜虾仁50克,芹菜250克,猪油、精盐、味精适量。
【制法】
1、将芹菜洗净,去掉菜叶,将叶柄切成2厘米长,放入开水锅中焯一下,捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。
2、锅置火上,加入猪油,油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅,与虾仁搅拌均匀,加入盐、味精再搅一下,即可将盘食用。
芹菜粥
芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。(说明: 此菜具有清热利7a686964616fe4b893e5b19e31333363356535水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。)
花生仁拌芹菜
【材料】芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。
【烹调步骤】
1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。
2、将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。
3、把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。
凉拌芹菜
原料:芹菜梗200克,水发海带1000克,水发黑木耳50克,老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法:1、海带、黑木耳洗净切丝,用沸水焯熟。2、洗嫩芹菜梗洗净,切成3~4厘米长,入沸水中煮3分钟后捞起,沥干。3、将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
效用:降血压,缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。(说明:芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有“菜之美者,有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。)
虾米炒芹菜
此菜含钙、铁、磷丰富,适宜孕妇食用。
原料:干虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,盐25克。
制作:
1、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。
2、锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。
特点:虾仁鲜香,芹菜脆嫩。
酱芹菜
【菜名】酱芹菜
【分类】酱渍类
【原料】鲜芹菜,2000克;
【调料】稀甜面酱,500克;酱油,500克;精盐,100克;
【制法】选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12-15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40-45天后即成。
【特点】色泽橙黄透明,脆嫩无渣,鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品。
怎样把芹菜做的更好吃?
从营养食疗学上来说,芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
用芹菜叶做汤:把芹菜叶洗净备用,再把水烧开,加入油、盐等,再
放入芹菜叶,再烧开即可食用,就是一道淡青色的素菜汤;也可把芹菜叶加入
煮沸的肉汤里面,再煮开就可食用。做这道汤需要注意的是,芹菜叶应该在汤
烧开时再放入,再煮开时即食用,或干脆捞起锅,这样就避免了菜叶长时间泡、
煮,以至于叶子发黄,使色、香、味,包括营养都失去了。
百变翡翠汤:
方法是这样的:将芹菜叶摘下洗净,然后用葱姜蒜的末炝锅,煸出香味后加入适量的清水,水沸后放入芹菜叶,待水再次沸腾时熄火,最后放入食盐即可。至于鸡精或味精之类,可依据个人的口味选择“放”还是“不放”、“多放”还是“少放”。
清水成汤,透亮纯净,芹菜叶漂浮点缀其间,活脱脱一派翡翠再现,所以我特别乐于把芹菜叶做的汤叫成“翡翠汤”。仿效电脑软件的版本,我另外为这道汤取了别名“翡翠汤”1.0版。
芹菜叶不仅营养丰富,而且还颇具亲和力。芹菜叶的这种亲和力,为我打造升级“翡翠汤”的版本奠定了坚实基础。
只需在清亮碧绿的“翡翠汤”中加入搅匀的鸡蛋汁,“翡翠汤”便变化为“蛋花翡翠汤”。碗中,鹅黄的蛋花与鲜绿的芹菜叶相伴而舞,又不失各自的韵味。这就是我的升级换代版“翡翠汤”2.0版。
如果在“翡翠汤”1.0版中,加入雪白的豆腐块,亲和力极强的芹菜叶会很快接纳豆腐块,然后,你绕我、我缠你,恰似白云穿上了绿裙,婀娜多姿。“豆腐翡翠汤”——这就是我的升级换代版“翡翠汤”2.1版。
如果在“翡翠汤”1.0版中,加入鸡丝,又可调制成“鸡丝翡翠汤”——以此类推,这当然就是我的升级换代版“翡翠汤”2.2版了。虽然鸡丝的色彩无法与鹅黄的蛋花与雪白的豆腐竞风流,但是鸡丝以它无比鲜美的味道独占鳌头,吸引着我尝了第一口,还想喝第二口。
芹菜叶做汤:加点海米,扔点粉丝,加入精盐、味精,点上香油,蛮不错的汤啊。
芹菜叶的萁其他吃法:
1,凉拌芹菜叶。把芹菜叶从枝茎上撸下,用清水洗干净,然后放入锅里
的滚汤中,潦到大半熟,就捞起锅,再放入碗、盘里,一股清香即扑面而来,
看起来也是青翠可人的。这样吃起来才清脆、有营养。还可根据各人的爱好、
口味,加入醋、酱油、辣椒、花椒、味精、少许盐、白砂糖,还有生姜末等作
料,再搅拌均匀,于是,一道上好的凉拌菜就做成了,不仅上得了桌面,吃起
来口感也不错。自己吃,招待客人都可以。
2、芹菜叶炒肉。芹菜叶连同枝茎一起做菜,这样的做法更简单,只要把
芹菜连枝带叶一起洗干净,再切成一寸长短,这样一青二白的,煞是好看,把
它们用做炒肉片、炒回锅肉,都是很好的陪衬材料。如果把叶子都摘掉,反倒
还觉得少了点什么。这样做芹菜刚炒熟时就要起锅,以免熟透而失去维生素等
养分和清脆的口感。
3、烙芹菜叶
芹菜叶洗净,加入蛋液、精盐,调匀后再加面粉、湿淀粉各半,加水适量,搅拌均匀。
起中火,平底锅内加食油,烧至6成热,把调好的芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可。
4、芹菜叶豆腐脑
磨豆成浆,去渣。将豆浆加水倒入大锅内,慢火烧开,用酸浆点,使之慢满凝固成豆脑(以锅内水变清为准)备用。可多次食用。
取适量的豆脑放入小锅内烧开,芹菜叶洗净,放入锅内,加生姜汁、精盐,味精、香油,即可盛碗食用。
5、芹菜叶小豆腐
开水锅内放芹菜叶,撒上适量的豆粉搅匀煮开,食醋与水各半兑稀,分多次的“点滚”,使豆粉凝固。食用时可按照各自的口味,加入精盐、味精、或者辣椒粉、辣椒油等来调味。
6、芹菜叶做馅。把芹菜枝茎连同叶子洗净、切细,也可连同猪肉、牛肉、
羊肉等剁碎,加上盐、菜油、味精、糖等调料,做成素馅或肉馅,看起来清清
爽爽,用做包饺子、包包子,煮起来、蒸起来清香四溢,隔着一层白皮隐约看
见绿馅,吃起来清爽可口,值得一试。
凉拌芹菜叶的做法
凉拌芹菜的做法: 芹菜切成段,烧一锅水,开,放芹菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆凉开水里,及时冷却,(否则,芹菜会黄),然后用手捞出滴干水分,加海天金标生抽王、胡椒、麻油,拌匀,及时享用.可以不给醋.
芹菜炒什么好吃,有什么简单又好好吃的做法?
我有一好吃的菜.芹菜放到水里焯一下,加入料酒泡一下芹菜,捞起来.把大虾(大虾的清洗方法我就不用告诉你了吧)和芹菜放在一个装满开水的大碗里,加很多盐,姜.泡一晚上.第二天中午可以吃了.
芹菜的做法
芹菜炝黄豆、海米炝芹菜、芹菜拌粉丝、拌肉丝肉丝酱芹菜、百合炒芹菜、芹菜干煸肉丝长嘴的企鹅芹菜的做法你可以参考下
吃芹菜的作法
材料:芹菜茎,新鲜猪肉,剁辣椒,葱,姜,蒜,鸡精,花生油 东西准备好做起来就快了: 1、锅内油烧八成热放入肥肉煸油; 2、加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒; 3、放入瘦肉翻炒变色马上倒入芹菜; 4、翻炒至芹菜变色加入鸡精拌匀即可装盘.
凉拌毛芹菜的做法,凉拌毛芹菜怎么做好吃,凉拌
凉拌毛芹菜的做法步骤11.主料:毛芹菜、胡萝卜、洋葱 辅料:盐、麻辣油、芝麻红油、白糖 凉拌毛芹菜的做法步骤22.把毛芹菜洗净,胡萝卜洗净去皮,切小丁 凉拌毛芹菜的做法步骤33.开水加胡萝卜丁,烫2分钟捞起,用凉水过凉,沥干水分 凉拌毛芹菜的做法步骤44.毛芹菜下开水里烫变色捞起 凉拌毛芹菜的做法步骤55.用凉水过凉,挤干水分切丁,洋葱切丁 凉拌毛芹菜的做法步骤66.把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起 凉拌毛芹菜的做法步骤77.加白糖、盐拌均匀 凉拌毛芹菜的做法步骤88.加麻辣油 凉拌毛芹菜的做法步骤99.加芝麻红油 凉拌毛芹菜的做法步骤1010.拌均匀即可
芹菜的做法大全如何呢
主料:芹菜200克,
辅料:豆腐干100克,
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克
做法
1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;
2.花椒泡热水制成花椒水;
3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;
4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;
5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
材料
芹菜2棵 红、黄椒各半个 盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 白醋1茶匙(5ml)鸡精1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml)
做法
1)把红、黄椒洗净去籽,切成丝,泡在清水里(过10分钟后,它们就变成一个个可爱的卷卷了,作为装饰,很好玩)
2)芹菜去叶洗净后,切成5厘米长的段,横着片成2片,然后切丝,泡入水中,待变卷卷后,捞出。
3)锅中倒入清水,大火烧开后,关火,倒入芹菜卷,烫20秒钟,捞出浸入冷水。冷却后,捞出沥干水份。
4)将芹菜卷和红、黄椒卷放入大碗中,加盐、糖、白醋、鸡精和香油,搅拌一下就可以了。
材料
猪肉馅,芹菜,莲藕,葱,蒜末,姜末,盐,老抽
做法
1.芹菜洗好,摘去叶子,最好用那种小的水芹菜,嫩叶子可以保留,莲藕去皮洗净切片
2.莲藕和芹菜分别焯水,然后切碎丁
3.猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合,然后加姜搅拌均匀
4.加入藕丁,加入葱末,姜末,盐和老抽,搅拌均匀
5.锅内放油,油热后放蒜末和葱末,爆出香味后倒入馅中,然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了
6.下面就是包了,饺子包好后,放锅内煮,然后开吃,哈哈