贝母的食用方法
【药 名】
土贝母
【拼 音】
TUBEIMU
【来 源】
为双子叶植物药葫芦科植物土贝母的干燥块茎。
【功 效】
散结解毒、排痈消肿、止血收口。
【主 治】
治乳痈，瘰疬痰核，疮疡肿毒及蛇虫毒。
【性味归经】
苦，凉。①《本草从新》:“味苦。”②《百草镜》：“味苦，性平微寒，无毒。”
入心、肝二经
【用法用量】
内服：煎汤，0.3～1两；或入丸、散。外用：研末调敷或熬膏摊贴。
【别 名】
土贝(《百草镜》)、大贝母(《纲目拾遗》)、地苦胆、草贝(《陕西中草药》)
【动植物资源分布】
分布河南、河北、山东、山西、陕西、甘肃、云南等地。药材主产河南、陕西、山西、河北等地。
【药材的采收与储藏】
秋、冬采挖，洗净泥土，将连结的小瓣剥下，蒸透后晒干。
【拉丁名】
原植物假贝母Bolbostemma paniculatum( Maxim.)Franquet
【考 证】
出自《本草从新》；贝母在《纲目》以前的历代文献，并无川贝、浙贝、土贝之分，明《本草正》曾载“土贝母”一条，系指“浙贝母”而言。至清《本草从新》始于“贝母”条下，分别附述“象山贝母”与“土贝母”(指本品)的性味功用，但据以前各家所述形态及附图，早已包括本品在内，如陆玑《诗疏》谓“叶如栝楼而细小”，《本草图经》并有蔓生的 “贝母”附图。参见“川贝母”、“浙贝母”条。
【生药材鉴定】
干燥块茎呈不规则块状，多角或三棱形，高0.5～1.5厘米，直径0.7～2厘米；暗棕色至半透明的红棕色，表面凹凸不平、多裂纹，顶端常有一突起的芽伏物；质坚硬，不易拆断，断面角质，光亮而平滑；微有焦糊气，味微咸而苦。以个大、红棕色、质坚实、有亮光、半透明者为佳。
【中药化学成分】
块茎中含有麦芽糖，而在干燥以后则含有蔗糖，叶柄主要含还原糖，叶主要含蔗糖。
参考资料：神农网
贝母用法
无论川贝还是浙贝,都是寒性,如你病也为寒性,最好少吃,因梨也是寒性.如果肺热咳嗽或是干咳,用之最好.贝母可研粉或是熬汤都行啊.
贝母炒熟冲水喝可以吗
川贝可以用水冲服.方法:将川贝砸成粉末后用少量开水冲服即可;如果是小儿,则将川贝粉末用少量开水冲成糊状,然后放点白砂糖,就是婴幼儿也肯服用.
贝母怎样使用治咳嗽
1、 川贝可与沙参、麦冬、生地等同用，可以养阴润肺、化痰止咳，适合久咳阴虚肺燥者;而与知母相配适合燥热咳嗽;
2、 将川贝与黄岑、枇杷叶等相配，可以清热化痰止咳，适合痰热咳嗽者;
3、 若是痰火郁结，则可与玄参、牡蛎等合用，以助软坚散结之力;
4、 若要增添解毒消肿的效用，则可以与蒲公英、连翘、金银花等相配;
5、 川贝与雪梨、冰糖或者蜂蜜同食，其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显，因为冰糖是凉性的，蜂蜜本来就有润肺的作用。此外，也可以与红梨、白茅相配。
6、 对于慢性支气管炎，支气管哮喘。可以在发作之前把川贝+蛤蚧+西洋参打粉装胶囊预防，具有不错的效果。
7、 也可用苹果，去掉苹果顶部，在把苹果的心挖掉，然后放入川贝和冰糖，在放到水中煮熟，熟后一起饮用。
8、 川贝还可以直接取粉用白开水送服。
如何用贝母蒸梨治咳嗽
贝母蒸梨是民间流传治疗咳嗽的一个验方，在秋冬比较干燥的季节，一些人出现感冒咳嗽后，就用贝母煮梨吃。有的人吃了有效，有的人吃后咳嗽反而加重了。这主要是因为不对症和制作方法的问题，一般人制作贝母蒸梨时都以为就是把贝母放梨里面蒸熟食用这么简单。其实，贝母蒸梨治疗咳嗽是有好多讲究的。 首先，贝母有川贝母和浙贝母之分。川贝母也称川贝，是一种比较贵的中药材。浙贝母即是浙贝，价格比川贝便宜许多。川贝和浙贝都可用于止咳，川贝止咳化痰效果较好，且有润肺的功效，特别适用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。患者表现为咳嗽，伴有痰少、难咯，或痰中带血、口鼻干燥、咽干口渴等不适；而浙贝，又称大贝，能清热化痰、开郁散结，对急性呼吸道感染引起的咳嗽有很好的疗效，女口果患者表现为咳嗽胸痛、恶寒发热、咳吐腥臭脓痰、大便干燥、舌红口干等症状时，则应选择浙贝母，因为浙贝母泻火的功效要强于川贝母。 其次，对于风热咳嗽，其主要表现为咳嗽、咳痰不利、痰黄黏稠、口干口渴、舌苔红的患者，既可选择川贝母，又可选择浙贝母。川贝药性和缓，气味不浓，更适合于年老体弱者服用，而对于小儿及青年人来说，则可以根据其体质特征选择浙贝。 风寒咳嗽不适合食用贝母蒸梨。风寒咳嗽是由感受风寒引起的，川贝母、浙贝母都是寒性的药物，用它蒸梨来治风寒咳嗽无异于雪上加霜，会加重病情。 再次，感冒初期出现的咳嗽也不适合食用贝母蒸梨。贝母具有收敛的性质。对于感冒咳嗽来说，调理上应该讲究的是驱散外邪而非收敛，如果在感冒初期就靠贝母来调理，很可能适得其反。只有在感冒中后期出现了慢性咳嗽迁延不愈时，食用贝母蒸梨才有效。 最后，贝母蒸梨的方法非常有讲究，只有方法得当才能达到最佳疗效。在加工上，贝母质地比较坚硬，有些人将其长时间蒸煮，这是不正确的，极易造成药效挥发。正确的方法是在蒸梨的时候，先将贝母浸泡至手捏上去有些软，梨不削皮，将梨从中间切成两半，剜去核，将贝母放入梨中，再将梨合上用绳子捆绑固定，一般蒸半小时即可。
川贝的功效与作用吃法 川贝应该怎样吃求解
川贝因主产四川而得名，别名卷叶贝母。四川除了美女多、有天府之国之称之外，还有我们出名的中药—川贝!不过川贝的功效与作用吃法等你都知道吗? 我们先来认识一下川贝啊!川贝为百合科多年生草本植物的地下球形鳞茎，以鳞茎入药。川贝母含贝母碱，其总生物碱及非生物碱部分，均有镇咳作用。此外，川贝母碱还有祛痰、降压作用。 接下来我们先了解川贝的功效，等下再了解川贝的吃法!川贝能清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。功能治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈。川贝味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之功，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证;又兼甘味，故善润肺止咳，治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证;还有散结开郁之功，治疗痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。此外，川贝母与乌贼骨、甘草为散剂，即乌贝散，治疗胃溃疡有效。 那么有这么好的功效的川贝应该怎样吃呢?其实川贝的吃法有很多种的，吃法非常简单。不过今天呢，就给大家简答的介绍一种做法–川贝炖猪肺吧： 主料：10克川贝母, 1副带气管猪肺, 2个蛋清,白胡椒0.3克,盐以及酱油适量。方法是把糊全部灌入洗净的猪肺气管中，然后用线绳结扎管口，置入铝锅或砂锅内，加水适量，用小火煮熟，吃时加少许细盐、酱油调味。 这道菜的特点是嫩软适口。功效是止咳化痰。
川贝怎么吃?
川贝海带粥 原料方法:海带、丹参各15克,薏苡仁30克,冬瓜60克,红糖适量. 烹制方法:将川贝、丹参先煎汤后去渣,然后加入海带、薏苡仁和冬瓜等共同煮粥. 食用方法:每日晨起空腹温服,连服15~20天,用于颈部肿大、恶心、便溏等 川贝酿梨, 〖主料〗: 鸭梨300克 〖辅料〗: 冬瓜50克, 糯米20克, 冰糖90克, 川贝母6克
扇贝怎样吃比较好吃？
蒜蓉粉丝蒸扇贝 :
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
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清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
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日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
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野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
川贝怎么食用?
将梨切成两半,把梨核挖出来,放入冰糖(越小越好,水晶冰糖)和川贝(少量即可,中药店有卖),再把梨盖盖上,用牙签扎好,防止糖水流出,蒸软即可.我每次咳嗽都是这么治好的,川贝苦一点你急于好起来就是苦点也没关系吧,呵呵~~~~ 冰糖炖雪梨是最好的润肺化痰佳品,用冰糖和梨放在一起加入水炖,然后吃梨喝汤,又好喝又管用