浙菜特色菜酸豆角炒肉末怎么做?
原料 酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量. 制作过程(1)酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用.(2)炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅.锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可. 特点 选料丰富,色泽红亮.爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 该答案来自中华美食网官方网站
酸豆角炒肉末,的正宗做法 谢谢
主料: 酸豆角 250g 辅料: 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 肉末 100g 步骤: 1.准备酸豆角 2.开水掉一下酸豆角,洗净 3.把酸豆角切粒 4.准备红青辣椒 5.热锅下油爆炒熟腌好的肉末 6.另起锅炒香红青椒 7.倒入酸豆角粒翻炒 8.最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味. 9.酸豆角粒炒肉末非常下饭. 小贴士: 酸豆角带有酸咸味,所以不用放盐了.
湘菜酸豆角炒肉末的做法?
我自己是湖南人,经常自己做菜吃,朋友说我做的还蛮好吃的,我把自己做的方法告诉你咯. 首先,把材料准备好,酸豆角洗净切成小段,若太咸可用水泡泡,瘦肉剁成沫然后腌点盐备用,另可准备点姜末跟蒜末,这样炒出来更香. 等锅烧热之后放油进去,油的多少根据菜分量来放,油热后就放酸豆角下锅翻炒,大概3分钟后加入姜蒜炒出香味之后加肉末大火爆炒一会儿就可以出锅了.因为酸豆角跟肉末都有放盐所以基本是不用再加盐进去的,如果你的口味比较重可根据你的口味来调. 另外,如果你能吃辣的话,可以放点红辣椒或者小米辣椒跟姜蒜一起下锅爆炒,这样做出来的菜颜色搭配会比较漂亮.
酸豆角的做法 酸豆角怎么做 酸豆角炒肉末
材料
豆角（长豆） 1Kg +
盐 半碗
洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）
做法
把豆角洗干净晾在太阳底下架子上
（排开）11am—4pm 收起摊凉。
首先撒少许盐在大玻璃碗里，
才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。
完成后上面再撒上盐。（盖好）
等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。
然后盖回盖子。（放回原位）
3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，
把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
6天就可出关成为垂涎食材咯
材料
酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，姜1小块，植物油4汤匙，料酒1汤匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2汤匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
酸豆角肉末怎么做?
材料: 酸豆角,猪肉末,油,鸡精,料酒,姜蒜末,生抽,葱花 做法: 1.豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽. 2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出. 3.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同时撒上鸡精调味,以及少许葱花装饰即可. 豆角适用人群 一般人群均可食用
酸豆角炒肉末 酸豆角的制作方法
酸豆角炒肉末 酸豆角的制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/70.html
豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干 3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 参考做法二 将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
酸豆角炒肉末 酸豆角的制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/guoshilei/70.html
酸豇豆炒肉末怎么做好吃
主料 酸豇豆适量 猪肉馅适量 干辣椒段适量 姜碎适量 葱白末适量 辅料 料酒适量 老抽适量 淀粉适量 盐适量 糖适量 香油适量 酸豇豆炒肉末的做法步骤 1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒. 肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻 2. 锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用 3. 油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散 4. 待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐(极少量),糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可
酸豇豆炒肉末的做法 酸豇豆炒肉末怎么做
菜做的真的不错啊,看颜色就很冲动想吃一口
酸豆角怎么做好吃
酸豆角炒肉末
用料
主料
酸豆角200克
猪肉馅200克
辅料
朝天椒
4个
萝卜干
2两
调料
色拉油
适量
酱油
5克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
干辣椒
适量
料酒
5克
泡红椒
适量
白糖
2克
酸豆角炒肉末的做法
材料集合图：
1.酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下
关键步骤a：
2.锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用
关键步骤b：
3.锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散
4.把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用
5.锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）
6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀
7.之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖
8.肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用
肉末酸豆角的做法是什么?
主料:酸豆角250克,猪肉馅150克调料:酱油3毫升,味精2克,葱3克,姜3克,料酒10克,生抽3毫升,白糖3克,泡红椒5克,植物油20毫升肉末酸豆角的做法1.葱姜切末,准备好猪肉馅2.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段3.锅中放植物油爆香葱姜碎4.加入肉馅煸炒至肉馅变白5.加入泡红椒煸炒出红油6.加入料酒、酱油、白糖继续煸炒均匀7.倒入切碎的酸豆角8.煸炒均匀后加入一点水9.收干汤汁,放味精起锅即可烹饪技巧剁椒和酸豆角都是咸的就不要放盐了. 该答案来自中华美食网官方网站