酸豆角的做法 酸豆角怎么做 酸豆角炒肉末
材料
豆角（长豆） 1Kg +
盐 半碗
洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）
做法
把豆角洗干净晾在太阳底下架子上
（排开）11am—4pm 收起摊凉。
首先撒少许盐在大玻璃碗里，
才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。
完成后上面再撒上盐。（盖好）
等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。
然后盖回盖子。（放回原位）
3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，
把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
6天就可出关成为垂涎食材咯
材料
酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，姜1小块，植物油4汤匙，料酒1汤匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2汤匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
酸豆角这道菜怎么做？
酸豆角做法 一
1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！
酸豆角的做法二；
用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。
根据自己的口味开始动手做吧，呵呵。
酸豆角炒肉怎样炒会更好吃？
材料：
酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。做法：
1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。
小贴士：
自己动手制作酸豆角
超市买来的酸豆角都不好吃，还是家里腌制的香，阿苏的酸豆角都是从老妈那里拿的，妈妈每年在夏、秋季节都会腌些酸黄瓜、酸豆角，阿苏就常常有美味的酸豆角吃了，守着妈妈就是幸福呢：）。以下是阿苏妈妈口述，阿苏记录的腌制方法：
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。
酸豆角怎么吃
炒酸豆角怎么做?起锅烧油加入肉末小米辣,熟黄豆豆角,蚝油生抽盐白糖,鸡精,翻炒20分钟即可.
酸豆角怎么做?
1、将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进烧开后放凉的盐水, 用重物把豆角压住,水面高出豆角 ,密封.3. 4天后取出就可以吃了 这是我前几天刚做成功的方法,昨天晚上炒着吃了,很好吃!
自做干酸豆角的家常做法怎么做好吃
食材明细 豇豆2斤 干红辣椒适量 盐稍多 花椒适量 大料适量 酸咸口味 腌工艺 一天耗时 简单难度 酸豆角的做法步骤1 新鲜豇豆买来洗净2 锅中烧开水下入豇豆煮2分钟3 捞出过冷水,以便保持翠绿4 煮豇豆的同时,另烧一锅水,并加入盐(稍多)、干红辣椒、花椒、大料,煮开后再煮10分钟关火5 过冷水的豇豆直接泡入调料水中6 并加一个盘子压住豇豆,盖锅盖腌制724小时候就可以吃了,因为家中没有肉,所以先把他冷藏到冰箱了.怎么样?色泽还是很好吧!小窍门 豇豆是时令应季菜,所以可以做一点调剂一下,苦夏难耐.
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒鸡杂
求正宗湖南酸豆角做法 亲你们那是怎么做的呢
哈哈,这个问我就算对啦.以前在家里的时候奶奶每年都会做酸豆角的. 1、首先把买的新鲜的豆角洗干净,再晾晒(不用太干,豆角表皮起皱就差不多了) 2、准备一个坛,带盖的哦,洗干净,并晒干. 3、烧开水,等水凉了之后加入适当的盐(不能太少,多点没事),还可以加入一些佐料,如八角、花椒,看个人口味啦. 4、将凉盐水注入坛里,再把豆角也放进去泡. 5、盖好盖子,在坛边缘的槽里加水(起到密封作用) 6、好啦,差不多半个月左右就可以享用美食啦.
酸豆角的做法
简单快速制作酸豆角方法 1、先将长豆角洗净凉干. 2、将凉干的豆角切碎. 3、将蒜头切碎. 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可.盐量只需放平时做菜的用量就行. 5、将盖子盖好,放起来就可以了.一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天. 我是一号做的,但二号才想起来拍照,所以特别的说明一下,三号就可以吃了,不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸
酸豆角炒鸡蛋怎么做好吃
酸豆角炒鸡蛋的做法步骤 1酸豆角洗净,切小段,蒜瓣切碎. 2鸡蛋磕入碗中,搅打均匀3锅烧热后,倒入2大勺油,油烧至滚热后,倒入蛋液,迅速用筷子搅散并煎黄,盛起待用(一直用大火). 4放入蒜末炒香,倒入酸豆角. 5炒至酸豆角干爽后,倒入适量的油稍微炒一下 6倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,并放适量的鸡粉炒匀即可出锅.