如何去除蕨菜 原蕨苷
不过,人们对“野生蔬菜”“天然食品”的溺爱,使得原蕨苷虽然被捉拿归案了,人们也并没有因此远离蕨菜.毕竟,有时候动物实验的结果并不能在人身上出现,,UaWyrG
怎样去除蕨菜中的原蕨苷
【去除蕨菜中的原蕨苷】完全去除原蕨苷是不可能的，采用以下办法可尽量降低蕨菜中原蕨苷的含量：
1、“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。
2、“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”。
3、对蕨菜用草木灰（碱性）、碱水或焯水等方法进行处理，也会降低其中的“原蕨苷”。4、不要经常食用蕨菜也是办法之一。
【原蕨苷】在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。
什么样的除草剂能除蕨类植物?
人工除草(蕨)费工费本,使用百草枯清除林中的蕨类、杂草,以用药量250 ml/667m2最为经济、安全、有效,除草(蕨)效果可达97%以上,比人工除草(蕨)节省费用80~180元/667m2. 也可使用草甘磷进行大面积清除蕨类植物. 采用25﹪森泰水可溶剂防治蕨类最适宜的防治时间为7月初至8月中旬,最经济的使用量为每666.7m2喷120~160ml,除草效果可达95﹪以上,
成品蕨菜有腥味怎么去掉
蕨菜要过一道沸水加点盐,捞上来沥干下水,味就去了
怎么炒蕨菜才可以去掉它的苦涩味
凉拌粉蕨
原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
2、蕨菜炒鸡丝
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
制法：
①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
3、蕨菜汤
原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末7a64e4b893e5b19e31333264663664少许，味精、盐、香油适量。
制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
4、冬菇蕨菜
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
制法：
①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成 吃完漱口就不会有苦味
怎样去除山蕨菜的苦涩味
1、清洗蕨菜;2、将蕨菜倒入沸水中,烫5-10秒,关火,用锅盖焖住;3、待水自然冷却后,脱去蕨菜的细毛;4、将蕨菜捞出,置于凉水中浸泡半天;中间可更换凉水3-4次.捞出,之后就可以凉拌或清炒了.
蕨菜太咸,怎么处理才能不咸
用水泡泡
怎么去掉蕨菜苦涩的味道?
呵呵多放盐就可以了…. 很陷的…
福菜炒水蕨怎么做?
[原料/调料] 水蕨 1斤 福菜 2条 蒜头 2瓣 盐、味精 各少许 [制作流程] (1)用手捡出水蕨细嫩的部份,洗净后用热水汆烫至熟,取出后泡冷水(或冰水),可让水蕨颜色翠绿,经过汆烫的过程,也可去除水蕨特有的涩味. (2)福菜切成小段,蒜头切末备用. (3)烧热锅子,加入2大匙油,先炒香蒜末、福菜,再加入水蕨及调味料,拌炒均匀后即可盛起,上桌食用.
蕨苔如何祛除苦味
我个人的习惯是将其先切大段,再用热水焯烫几十秒钟,之后投冷水中以保持口感及色泽.之后再行烹制.