请问水蕨菜真的致癌吗?
新鲜蕨菜含有致癌物,但是在超过70℃的高温作用下致癌物质就会分离.一般新鲜的蕨菜因为味道过于苦涩,所以都要经过碱水处理或者在高温水中焯一下,这样的做法已经大大降低了致癌物原蕨苷的成分.
水蕨菜致癌吗
新鲜蕨菜含有致癌物,但是在超过70℃的高温作用下致癌物质就会分离.一般新鲜的蕨菜因为味道过于苦涩,所以都要经过碱水处理或者在高温水中焯一下,这样的做法已经大大降低了致癌物原蕨苷的成分.
水蕨菜致癌是真的吗
研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质.这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也含有.蕨菜中含有致癌物质,能使人、畜发生各种癌症.
水蕨菜致癌是真的吗 和山蕨菜的区别
蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢? 经过二十多年的不懈努力,八十年代初,日本科学家成功分离出一种叫“原蕨苷”的物质,“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在,以嫩芽部分含量最高.随后,人们又用“原蕨苷”作动物实验,…