麦粒泡水对身体有什么作用?
炒麦芽泡水喝的作用 1.助消化作用:本品含α和β淀粉酶.而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物.组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1,4甙键相连,且呈直链排列.胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列.支链淀粉分子中除α-1,4甙键外还有α-1,6甙键.α与β淀粉酶可水解α-1,4甙键,对α-1,6甙键无作用.β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖,α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精),后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖.因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精.麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用.
鱼胶煮前需要泡水吗
要的. 鱼胶浸泡具体的方法 1.一般花胶用热水浸泡. 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖.取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油). 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦. 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味. 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化. 6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可. 注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间.一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅.同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!