腌过的山韭花怎么吃
1、 做涮羊肉小料。
2、 生拌豆腐
大蒜去外皮洗净，捣成泥；豆腐用清水漂清，沥干水，加蒜泥、香油、酱油装盘拌匀即成。
3、 白煮肉
1. 将去骨猪肉横割成三四条(每条宽约13厘米)，切成长块，刮洗干净；
2. 肉皮朝上放入锅内，倒入清水(水要淹没肉块10厘米)，盖上锅盖，在旺火上烧开，转微火煮；
3. 煮2小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉；
4. 撕去肉皮，切成长10～13厘米，半分厚的薄片，整齐地排在盘内；
5. 把酱油、蒜泥、韭菜花、酱油豆腐汁和辣椒油等调料一起(可按食者所需挑选)放在小碗内，随同肉片一起上桌。
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
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山东人怎么做韭菜花酱
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食材用料：
韭菜花
苹果
姜
干辣椒
盐160克
凉开水少许
白酒少许
菜谱做法：
1.准备新鲜韭菜花。（我这次用了850克）
2.韭菜花买来最好赶快做。
3.韭菜花掐去多余的茎和不新鲜的部分。
4.辅料需要一个苹果，一块姜，一些盐。现在市面上的盐咸度不一，我用的中盐，160克，仅供参考。
5.我发现原来这货挺脏的，我洗了至少6遍，水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会（这样洗的比较干净），然后再洗两三遍。
6.洗好后的韭菜花放在干净的地方晾干，直至不含生水。
7.苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切再切这些。）
8.把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注：如果很干，就放少许凉开水(然后再加半勺盐)再打，打成泥，就欧拉~！当然了，如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学，可以用臼，慢慢捣成泥也是极好的！
9.因为料理机容量比较小，所以打了很多次，为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿。
10.装瓶后放入冰箱冷藏，一个星期以上便可以食用啦。
山东人是怎么做韭菜花酱的
食材明细
韭菜花适量
生姜适量
中辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
韭菜花酱的做法步骤
1
韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2
把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3
蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
4
下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
5
把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
6
把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
7
装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。
8
手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
9
开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
10
料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
野生山韭菜花有什么营养
野生山韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
野生山韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且，硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
扩展资料：
野生山韭菜花的食用和保存：
野生山韭菜花既可用来凉拌，辣味比较足，用来作为颜色的点缀，会让菜品很有活力，也可下锅热炒，比如韭菜花炒鸡蛋、韭菜花肉丝等。
野生山韭菜花要在花苞欲开而未开时采摘，但是韭菜花往往可以保存的时间不是很长，为了让它更好地被保存下来，可以考虑将其磨碎后腌制成酱，用于菜肴的调味，风味很特别。
这也就是涮锅时经常食用的韭菜花，涮羊肉或者涮牛肉时，佐以韭菜花，可以让肠胃饱腹后消化顺畅，使肠胃很舒服。
参考资料来源：凤凰网-常吃它促食欲更能远离肠癌
参考资料来源：人民网-聊聊韭菜这一家子
韭菜炒山药要怎么做好吃?韭菜炒山药要哪些材料?如何做韭菜炒山药
韭菜炒山药详细制作步骤 1. 韭菜择好洗干净切段;2. 姜、山药切丝;3. 热锅内放油,油要稍微多一些;4. 油热后放入姜丝和花椒粒,倒入山药和韭菜翻炒几下;5. 迅速放入盐、味精翻炒均匀;6. 韭菜炒透即可起锅.
怎么腌制山韭菜
你好 方法/步骤 1、韭菜洗净之后晾一会,要把上面的水晾干了 2、将晾干后的韭菜切碎,然后撒少许的盐用手反复揉搓一下 3、将揉好的韭菜放到坛子里,一边放一边撒盐,一定要多撒点盐,而且要把韭菜压得实实的 4、盖上坛子的盖子,然后放置3-4天就可以了 5、最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒,味道会更好哦
韭菜可以怎么吃？
韭菜炒鸡蛋菜肴
1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5.食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
6.韭花酱
将其花蕾和其他配料研碎后腌制而成的酱料也被称为“韭花酱”、“韭菜花”、“韭菜花酱”、“韭花”。韭花酱是一种民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候，吃火锅，尤其涮羊肉，韭花酱佐食最好。用韭花酱佐食刚出锅的豆腐脑，那味道可真是美极了，用韭花酱佐食冒着热气的嫩豆腐那味道也十分鲜美。韭花酱的做法：韭菜开花后采摘后，到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里。如果用山上野生的山韭菜花制作韭花酱，那味道就更别具风味了。
饮食禁忌
一般人群均能食用。
1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2.便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
3.如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
野山韭花能吃吗?
你好,这个是可以的.韭菜花野生的也是可以吃的,荠菜也都是野生的都可以吃,希望可以帮到你
醋泡山韭菜河南的做法
腌制醋韭菜的做法 :1、把韭菜切小段,加一小勺子盐,放到适合的容器里拌匀.(带一次性手套不然手会有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来.2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎,加少些盐拌匀.3、把这些都放进揉好的韭菜里,加入胡椒粉,花椒粉,几滴白酒增香(也可以不要).充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱.尝了下不错味道,放两天味道会更好.