沙茶面的配料有什么?
先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤.面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成. 最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛.加什么料,全由自选,有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠,不一而足.
沙茶面怎么做，有哪些比较常见的食材配料
沙茶面做法
原料
碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.
调料
沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。
制作 1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
厦门小吃沙茶面的做法是什么？
材料
碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。
做法
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
材料
鸡蛋面80g，火腿片2片，罐头凤梨片1片，小黄瓜1/2条，青葱1根，白芝麻少许，沙茶麻酱3大匙
做法
1.取一汤锅，待水滚沸后即将鸡蛋面放入川烫即可捞起，沖泡冷水后沥干。
2.取一盘，放上作法1的鸡蛋面并倒上少许油拌匀，且一边将面条拉起吹凉。
3.青葱洗净后切末；火腿片切丝；小黄瓜洗净后切丝；?梨片切小块，备用。
4.将作法2的鸡蛋面置盘中分别放上作法3的火腿丝、黄瓜丝、凤梨块，且淋上沙茶麻酱，撒上葱花、白芝麻即可。
沙茶面怎么做
沙茶面是厦门的特色小吃，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。
沙茶面做法很简单，面条放入开水锅烫熟，捞到碗里，把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后，连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加，比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。
沙茶面的做法如下：
一、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。
二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
三、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。
四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
五、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。
六、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。
七、沙茶酱约2勺，量足会比较香。
八、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。
九、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
十、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。
厦门沙茶面怎么做啊?做法是什么?
原料:主料:沙茶酱30克高汤800克调料:盐9克料酒20克鸡粉8克制作详细步聚1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉.2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段.3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可.制作提示碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味.
沙茶面的制作过程以及制作材料~~~~
沙茶面制作方法制作
沙茶面怎么做?具体要那些材料?
沙茶面制作方法 准备材料: 1、蒜头(切成末) 2、沙茶粉 依照自己的喜好来定量(要是能买厦门海缇的,味道才会更正宗.) 3、花生酱 要用热水给它搅开,不然下锅后会结成一团没办法散开. 4、大骨汤(没有的话,可以用白开水) 5、冰糖 操作方法: 1、先倒油,然后预热将蒜头末翻炒到有香味,千万不要炒太久不然到时候会一粒一粒的不好吃也不好看. 2、倒入沙茶粉,翻炒到有香味. 3、在倒入准备好的花生酱,然后在倒入水. 4、加冰糖、盐、鸡精. 5、烧开后沙茶汤就做成了. 6、面要另外用水滚一下,然后在浇上沙茶汤.
怎么用沙茶粉做沙茶面
猪肝沙茶面
用料 猪肝100g 水面100g 沙茶粉30g 花生酱 50g 冰糖10g
奶粉 5g 盐5g 味精2g 豆芽30g 香菜30g 高汤1000g
做法
1. 高汤放入锅中，加入花生酱、冰糖、奶粉及沙茶粉，烧开，加盐和味精
2. 水面在开水中过烫，捞起，装入碗中
3. 猪肝洗净，切片，在开水中烫熟即捞起放在面上
4. 豆芽和香菜在开水中过烫，捞起，放入面碗
5. 面碗中加入煮沸的沙茶汤，即可食用
厦门沙茶面的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。厦门沙茶面是很有特色的福建特色小吃,厦门沙茶面以面条 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于家常味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！
说起厦门的小吃，它的特点比较鲜明，如“沙茶面”、“油葱果”，那倒是全国独一份，无从“克隆”且难有相似……
沙茶面的主料还是面，不同的是加了“沙茶酱”后，味道就无法复制了，上次去厦门的时候，我是在美食城里吃八元钱一碗加猪腰花、香菇之类的那种，血红色的一大碗。听朋友说，全厦门最好的沙茶面，每碗二十几元，所谓最好，并非味道最好，而是它的料好，比如一大碗满满有一半都是腰花，结果你会发现吃得不是很爽，因为味道不正宗。厦门正宗的沙茶面都在小巷里头，百年老店的那种，配制很正宗“沙茶酱”，加上豆干或海蛎之类的佐料，一般是两元钱一碗（朋友说小时候吃的一碗才五分钱），特地道了！
“沙茶酱”的制作方法：
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
沙茶面的制作秘方是？
原料：
碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克、炸豆腐片1块（重约50克）、猪大肠50克、虾仁（虾仁要留尾）30克、绿豆芽、韭菜各20克。
调料：
沙茶酱30克、高汤200克、盐7克、料酒15克、鸡粉8克。
做法：
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
沙茶酱的做法：
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。
2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
沙茶面的做法
沙茶面
材料：沙茶粉，和花生酱，和高汤（没有可以加水）
做法
锅里放入油
大约七分热锅了，就放入沙茶粉和花生酱（火要小一点）
放入花生酱等它化开了，就放入少量冰糖也要
这个时候就可以加水了（也可以放大骨还是虾蟹熬制的汤可以加分的）
然后，加调味料，就OK了……