怎么腌萝卜?
洗净.擦干,切花刀,抹盐.
腌制黄瓜或者萝卜的切法，
那是人家刀功好，你勤加练习也会的，是不是觉得很神奇啊，呵呵.
黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点：脆嫩香辣。
用“腌黄瓜”
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
巧切花萝卜怎么做
萝卜怎么切花的方法: 1.胡萝卜洗净. 2.用牙签将胡萝卜的横截面分成5等分(熟悉后就不用这么分了,直接切出5等分就是了). 3.将每一等分从中间切去一部分,分别向右倾斜和向左倾斜各一刀,就切去一部分了. 4.五等分依次切去一部分,横截面就形成一个花朵状了. 5.用刀刮一刮棱角,使花瓣圆润. 6.然后就切成自己需要的厚度. 7.一朵朵漂亮的胡萝卜花就切好了. 注意事项: 选择上下粗细差不多的胡萝卜更好切.
怎样做酱萝卜
（一）
制作方法：
1.腌制：采用一次重量盐的腌制法，即每100千克鲜萝卜头，腌渍时加食盐15千克，方法是利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层，并撒一层盐，第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2～3天翻缸一次，共翻缸5～6次，每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧，池(缸)内保持浸没盐水10～15厘米深。经过10～15天的腌渍，萝卜头的外观有明显的变化，有弹性，呈玉白色。
2.切花：经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划，形成交*的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名“兰花萝卜”。
3.酱制：切划好的兰花萝卜瓣，可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香等配料少许。一般在酱缸内浸泡3～5天即为成品。每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65～70千克。
产品特点：具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。
（二）
≮美食原料≯ 新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
≮美食做法≯
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
≮美食关键≯ 酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
萝卜怎么腌制脆
切好后,风干,或者在阳光晒下,如果想那种吃起来脆脆的话,就不要晒太干了;然后放盐搓,再放进摊子里腌制就好了,如果要吃辣的话,就放些辣椒拌在一起,辣椒要稍微多放点点盐;不能有生水;
自己在家里怎么做酱萝卜??
第一步:买来长条萝卜一根(记住,不能是空心的,否则不脆哦) 第二步:将萝卜去皮,切成薄片(小时候生活条件不好,萝卜皮不舍得去掉的,现在条件好了,可去皮了) 第三步:将切成片的萝卜放入一个大碗中,放盐少许,摇匀 第四步:在萝卜上面压上一块石头,没有石头的,可用一个密封的罐装满水代替 第五步:压上两小时左右,将碗中的水倒掉 第六步:放入酱油一大勺和糖一勺(视个人口味,喜欢甜的可多放一些)和麻油一勺.将罐密封放入冰箱 一般十二小时以后即可食用,不过,口感最佳为存放24小时左右.要在一周内吃完哦,否则会变酸的. 此小菜用来佐早餐,风味绝佳.
酱油腌水萝卜的做法,酱油腌水萝卜怎么做好吃
用料主料白萝卜500克辅料盐10克辣椒粉1茶匙老陈醋3汤匙生抽1汤匙白糖20克酱油腌萝卜的做法1.原料.2.萝卜切块.3.萝卜两边放2根筷子,切花刀.4.撒5克盐,腌30分钟.5.倒掉腌出的水分,再放入剩下的盐,再腌30分钟.6.把再次腌出的水分倒掉,加10克白糖,拌匀后腌30分钟.7.继续倒掉腌出的水分.用手把白萝卜用力攥一攥,尽量把水分挤出去.8.倒入酱油,老陈醋.9.放入白糖.10.放入少许辣椒粉.11.拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦.12.咸甜脆爽的萝卜.
湖南酸甜萝卜怎么自制?
选鲜娕新鲜萝卜,洗净后切成宽1厘米,长5厘米左右的长条,放入缸内,用5%的食盐一层层腌制,每天换缸2次,中间间隔4~5小时.腌制3天后,待萝卜条变软,取出摊在竹廉上暴晒,并经常翻动,晒至重量减为原重的30%左右时放入缸中,然后拌料.每100公斤干萝卜用白糖20.5公斤,辣椒粉50克,花椒粉250克,米醋4公斤,加凉开水6.5公斤调成辅料倒入缸内,用手搓揉均匀,并用朩棒将缸内萝卜压紧,用细白布盖在萝卜条上,压上石块,盖上缸盖,每天用朩棍捣压,10天左右即成.
湖南酸萝卜咋做呢?…
酸萝卜是用白萝卜切花,放剁辣椒腌制成的.
干萝卜条咸菜的具体做法是什么
北方的做法是: 萝卜洗净,切花或条,用腌制粗盐腌3-4个小时,然后在室外晾干(气温大概在0-10度左右),最好选北风天,干燥速度还是很快的,(切忌不要被太阳光晒到,那样萝卜干的颜色就会发黄,)晒干后回家阴凉通风保存,吃的时候用温水泡开,切成小块,加入一品鲜酱油,味素、葱花、蒜末、等充分拌匀,即可.还可以加少许芝麻油,芝麻或辣椒油等,当然调味是根据自己的口味调出来就好了. 用心做就会找到你心爱的干萝卜条咸菜.