欧芹是指香芹吗
香菜：药名:胡荽
汉语拼音:hu sui
别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星
英文名:Coriander Herb
拉丁文名:Herba Coriandri Sativi
拉丁植物动物矿物名:Coriandrum sativum L.
科属分类:伞形科
名称 : 欧芹
别称 : 洋芫荽
学名 : Petroselinum crispum. 英名：Parsley
分布 : 原产地为地中海沿岸
分类 : 伞形科
型态 : 二年生草本，植株高约30公分～100公分，叶子呈深绿色，极有光泽，一般分平叶和卷叶种，卷叶种叶面曲皱，叶缘呈弯卷形，花小色白，伞状花序；平叶种，又称意大利欧芹，多用在调理食品上，风味类似原始芹菜。
欧芹和芹菜差不多。
欧芹是不是西芹
不是。西芹是国外引进的芹菜。
欧芹，英文名 Parsley，别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。
原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。
扩展资料：
营养成分
香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首，此外维生素A，维生素C，胡萝卜素，叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。每100克嫩叶片中含蛋白质2.97克，油脂类0.8克，纤维素3.3克，还原糖1.22克，胡萝卜素5.05毫克。
叶黄素5.5毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B20.11毫克，维生素C133毫克，叶酸152微克，维生素E0.75毫克，维生素K1.64毫克，钾553.5毫克，钠57.01毫克，钙138毫克。
镁54.13毫克，磷60.42毫克，铜0.15毫克，铁6.2毫克，锌1.1毫克，锶1.164毫克，锰0.16毫克，硒0.2微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克。
参考资料来源：百度百科-欧芹
请看,这是西兰花吗﹖
这是 欧芹 百度有图片 欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍.香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味.
请问“Parsley,sage,rosemary and thyme”这些都是什么意思啊？能给我提供它们的图片吗？
Parsley: [ ‘pɑ:sli ]
n. 荷兰芹
例句与用法:
1. Parsley is used for flavoring food.
欧芹常用来给食品调味。
2. A member of the parsley family.
香芹，欧芹，荷兰芹伞形科植物中的一种
3. He decorated the chicken with sprigs of parsley.
他用欧芹的嫩枝点缀在鸡上。
4. The turkey was served with a garnish of parsley.
做好的火鸡上面配上芫荽菜做点缀。
sage: [ seidʒ ]
n. 圣人,哲人
a. 贤明的,明智的
例句与用法:
1. What a sage reply you gave!
多聪明的回答啊！
2. Confucius is considered the greatest of the ancient Chinese sages.
孔子被认为是中国古代最伟大的圣贤。
3. The girl planted some scarlet sage in her garden.
女孩在她的花园里种了些一串红。
4. Sage, mint and dill are all herbs.
鼠尾草、 薄荷、 莳萝均为药草.
rosemary: [ ‘rəuzməri ]
n. 迷迭香
例句与用法:
1. There is a lavender scent and rosemary scent in the air.
空气中有熏衣草和迷迭香花的味道。
2. Jim fell for Rosemary in a big way when they first met.
初次见面，吉姆便迷恋上了罗斯玛丽。
3. The honourable Rosemary Rose was appointed Maid of Honour to the Queen.
尊敬的罗斯玛丽·罗斯被任命为侍候女王的宫女。
thyme: [ taim ]
n. 百里香
英英解释:
名词thyme:
1. any of various mints of the genus Thymus
2. leaves can be used as seasoning for almost any meat and stews and stuffings and vegetables
独活有哪些特征？
（潘世民）
重齿毛当归（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）别名川独活、肉独活、湖北独活、资邱独活。为伞形科多年生草本。多为栽培，主产于四川、湖北、陕西、江西等省，甘肃省也有栽培。以根入药。根含佛手柑内酯，二氢山芹醇当归酸酯、二氢山芹醇乙酸酯、伞花内酯、二氢山芹醇、当归酸、欧芹酚甲醚，当归醇A、B、C、D、E、F、G、H、白当归素、香柑内酯、新白当归醇、补骨脂素、欧前胡素、花椒毒素等。药理实验有镇痛、抗关节炎、扩张血管、降低血压等作用。味苦、辛、性温。有祛风除湿、通痹止痛。治风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛、痈疮肿痛等症。
商品独活品类繁多，除重齿毛当归外，还有香独活，原植物为毛当归Angelica pubescens Maxim.），根条粗壮，质软、香气浓；分布于安徽、浙江、江西、广西等省区。牛尾独活，原植物为独活（Heracleum hemsleyanum Diels），根条粗壮、分枝少、气味浓，分布于云南、四川、湖北等省。九眼独活，原植物为五加科植物短序楤木（Aralia henryi Harms），根粗壮、有油性，分布于安徽、湖北、陕西、四川等省。
一、形态特征
茎直立，高1—2m，常带紫色。有纵沟纹，上部有短糙毛。叶互生，基生叶和茎下部叶的叶柄细长，基部成宽广的叶鞘，边缘膜质；叶片为三出二回羽状复叶，二回羽片一般有3小叶，末回裂片长圆形，先端渐尖，基部楔形或圆形，边缘有不整齐重锯齿，两面均被短柔毛。复伞形花序，顶生或侧生，花白色，萼齿不明显；花瓣5，广卵形，先端向内折；雄蕊5；子房下位，花柱基扁圆锥形。双悬果长圆形，分果背棱线形隆起，侧棱翅状（图14—129、130）
图14—129 重齿毛当归形态图
1.根 2.叶 3.果序 4.分果
图14—130 牛尾独活形态图1.根及茎的基部 2.叶 3.花序 4.花
二、生物学特性
独活耐寒，喜潮湿环境，宜生长在海拔1200—2000m的高寒山区，以土层深厚、肥沃、富含腐殖质的黑色灰泡土、大眼泥、夹沙土为好。而土层浅、积水地和粘性土壤，均不宜种植。
三、栽培技术
（一）选地与整地、施肥
移栽和播种育苗地均应在冬季将土深翻，使其越冬风化，第二年解冻后，再将地犁耙一次，并施腐熟堆肥，每亩500—750kg，然后整细耙平。
（二）繁殖方法
一般采用种子繁殖，育苗移栽，也可直播。
1.采种
培育良种是提高独活质量和产量的措施之一，在收获时，选择大小中等，单枝无分枝，无破伤的根作种，建立种子田，按行株距各50cm挖穴，每穴栽一株。第二年出苗后，在3、5、7月各中耕除草、追肥一次，肥料用人畜粪水和过磷酸钙。10—11月待种子成熟时，割取果序，晒干脱粒，贮藏备用。
2.育苗移栽
（1）播种
冬播在10—11月采种后，春播在3月进行。在整好的土地上，开1.3m宽的高畦，每亩用种子4—5kg，与火灰，人畜粪水拌成种子灰撒播畦面，盖火灰或腐殖质土，以不见种子灰为度，最后盖草，保持土壤湿润，以利发芽。
（2）苗期管理
待苗出齐后，揭去盖草。在幼苗高7—10cm时，进行间苗，疏拔过密苗和弱苗。苗期要求扯草2—3次，并追施人畜粪水或尿素2—3次，以促使生长。当年冬季就可移栽；若待第二年春移栽，冬季须盖一层泥土，以防冻。
（3）移栽
移栽在冬季倒苗后或第二年3—4月解冻后进行。在整好的土地上，开成1.3m宽的畦，按行穴距各33cm挖穴。栽时可剪去部分侧根及主根的细长部分，每穴栽1—2株，压紧泥土，再盖人畜粪水拌湿的火灰一把，然后填土与畦面齐平。冬季栽种，盖土宜厚，以防冻。每亩约需种苗6000—10000株。
3.直播
冬播的在10—11月采收种子后立即进行；春播的在3月。在整好的畦上，按穴距33cm挖穴，亩用种1kg，与火灰、人畜粪水拌成种子灰、匀撒穴里，盖细土约2cm厚。
（三）田间管理
1.中耕除草
移栽苗在5、6、7月各中耕除草一次。直播者在苗高7—10cm时，进行中耕除草、匀苗、补苗一次。每穴留壮苗2—3株，第一年苗小，应注意除草，冬季苗枯后要培土。第二年管理与移栽苗相同。
2.施肥
移栽苗追肥2次，在出苗时和夏季植株封畦前进行。肥料以人畜粪水为主，可适当施尿素和饼肥。直播的第一年追肥3次，在匀苗后，夏末（7月）和冬季倒苗后进行。春、夏季施人畜粪水或尿素；冬季用饼肥，每亩40—50kg，过磷酸钙30—50kg，堆肥1000—1500kg在堆沤之后施，施后培土壅根，防止倒伏和安全越冬。第二年追肥与移栽苗相同。
独活当年播种的一般不开花，如有开花的，应及时拔掉，以免徒耗养料，以利根部的生长。
（四）间作
苗床地和栽种地均可在畦边间种一行玉米。
（五）病虫害及其防治
1.根腐病
高温多雨季节在低洼积水处容易发生。发病时叶片出现祜黄，植株矮小，部逐渐变黑腐烂。防治方法：多雨季节注意排水；选用无病种苗，用1∶1∶150的波尔多液浸后，晾干栽种；发生时拔除病株，用5%石灰水或50%多菌灵1000倍液灌病区，防止蔓延；忌连作。
2.褐斑病
（Cercospora apii Fres.var.angelicae Sacc.et Scalia）
初期为褐色斑点，扩大后边缘呈红褐色，中心灰白色，严重时，整叶片呈红褐色，渐干枯死亡。防治方法：清除田园，处理病残体；发生后摘去病叶烧毁，减少病源；发病前与初期，可喷1∶1∶150的波尔多液或50%多菌灵可湿性粉1000倍液。
3.胡萝卜微管蚜
〔Semiaphis heraclei（Takahashi）〕
5—7月发生，吸食茎叶汁液，枯萎发黄，影响生长。其它详见白芷。
此外，尚有红蜘蛛和为害花果的食心虫等。
四、采收与加工
（一）收获
育苗移栽的在当年10—11月；直播的生长2年收获。收时用刀割去枯萎茎叶，挖出根部。挖时要避免挖伤挖断。挖出后抖掉泥土，运回加工。
（二）加工
将收获的根摊晾干水气后，堆放炕楼上，下边用柴火熏炕，待炕至5成干时取下，用手轻轻抹去残存茎基，抖掉灰土及细须根，并将每枝顺直捏扰，扎成小捆，根头朝下，再放炕楼上，炕至全干即成。一般每亩产量为150—250kg。
烹饪的筵席艺术
是中国烹饪艺术的又一表现形式。一份精心设计编制的筵席菜单，对菜点色、形、香、味、滋的组合，餐具饮器的配置，烹调技法的运用，菜肴、羹汤、点心的排列，馔肴总体风味特色的表现，都有周密的安排。它是时代、地区、饭店（或餐馆）的烹调技术水平和烹饪艺术水平的综合反映。审美主体——与筵者的食欲、情绪、心理，均受筵席菜单设计的烹饪艺术效果所左右。
筵席艺术遵循现实美（包括社会环境、社会事物的美和自然事物的美）与艺术美的美学一般原理进行艺术创作。传承至今的筵席艺术创作活动，主要注意下列两点：①筵席格局以菜肴为中心，体现艺术形式上的多样统一。筵席菜肴的多样化，通过炸、熘、爆、炒、烧等多种技法，荤素原料多种选配，丁、丝、块、条、片等多种形态，黄、红、白、绿等多种色彩，酥、脆、嫩、软等多种质地，咸、甜、鲜、香等多种味感表现其艺术性。②菜点组合排列，表现艺术节奏与旋律感。筵席菜点的这种味的起伏变化，有若音乐旋律中的节奏强弱、速度快慢、旋律高低，使审美主体与筵者越吃越有兴趣，越吃越有味道。
烹饪科学 中国烹饪中的科学内涵十分丰富，其中心内容，在于符合营养要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。
五味调和
五味调和的美食观 《黄帝内经》说：“天食人以五气，地食人以五味”，“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。味是饮食五味的泛称，和是饮食之美的最佳境界。这种和，由调制而得，既能满足人的生理需要，又能满足人的心理需要，使身心需要能在五味调和中得到统一。美食的调和，是对饮食性质、关系深刻认识的结果。味是调和的基础。阴阳平衡是人体健康的必要条件。饮食五味的调和，以合乎时序为美食的一项原则。中国烹饪科学依据调顺四时的原则，调和与配菜都讲究时令得当，应时而制作肴馔。追求肴馔适口，应以适口者为珍。
法国烹饪的艺术特色
法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。
在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。 法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。
法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。法国的奶酪在世界上享有盛誉，它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。在就餐程序中贯穿始终的是美酒，主要是葡萄酒和香槟酒，这是法国大餐中的经典之笔。最后一道是甜食，法式的甜品被认为举世无双，清香、软滑的甜品，使整个就餐的尾声完善而回味无穷。 除此之外咖啡文化也是法国的一大特色。早在1686年，来自意大利西西里岛的商人来到这里创办第一家咖啡馆后，巴黎的咖啡馆就一直兴盛不衰。有人说，不到巴黎你绝对不能说自己已经去过欧洲。不进巴黎的咖啡馆，你不能说到过巴黎在巴黎城内外，人行道、广场、花园，几乎无处不是咖啡馆。并且生意异常红火。咖啡馆犹如巴黎的城市灵魂，几乎各种社会活动都出现在咖啡馆，情人邂逅、谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观……巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所，也成为亲情交流的纽带，咖啡馆成为巴黎时尚的另一缘故是，进咖啡馆喝咖啡并不昂贵。你只要花1法郎就可以在里面坐上数小时。
十六世纪叶末，在法国开始了生活习俗的改变，他们感到用餐时，只用匙和刀是不便的，用手从盘里拿食物，再用刀切有许多困难，十七世纪时，贵族和中产阶级开始学意大利人用叉吃东西，这样，刀叉匙并用，大大方便了进餐，并具备了今日西餐礼仪的模式。在进餐的时间上，开始把早起进早餐，十点进午餐，下午五点进晚餐改成了现在的用餐时间。
十六世纪以后，名厨辈出，经过二三百年的不懈努力，终于青出于蓝而胜于蓝，使法国菜征服了各国的美食家。法国烹任在世界上占有突出的地位，成为欧美“西餐”的公认代表。 至于法国烹任后来之所以在全世界享有那么高的声誉，还得从路易十四说起。路易十四是个讲究饮食的法皇，他执政时，曾别出心裁地发起过烹饪比赛。厨师们竟相献艺，各露绝招。一个贵妃的厨师由于技艺超群而博得上层社会的一致好评。为此，贵妃奖给他一枚奖章。于是，厨师的地位大大提高，开始受到人们的尊重。以后，路易十五、十六又都被称为“饕餮之徒”，皇室和贵族也均以品尝美酒佳肴为乐事。一大批著名厨师，制出了风味各殊、品种繁多的菜式，还有一位杰出的厨师根据当时的菜式，编写了一部烹饪专著。其它人也写出了诸如“法国烹任”、法式糕点”之类烹饪书。以后，有人将这些书收集整理，删去重复和不切实用的菜式，然后，分门别类，统一称谓，编成巨著。很快，这部书为各国奉为饮食经典，直到今天，世界各地的大餐厅的菜单和菜谱，仍以法文名称为准，由此可见这部法国烹饪经典著作对世界饮食界产生了多么深远的影响。法国菜大都以地名、物名、人名命名。
法国菜十分讲究调料，使用种类很多。一是香料(包括香草)，常用香料有百里香、迷迭香、月桂(香叶)、欧芹、龙蒿、肉豆寇、藏红花、丁香花蕾等十多种。比较简单的肉类菜，还常用香叶1片，欧芹和百里香各数枝，扎成一束的“组合香草”。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芜荽(香菜)。二是调味汁，各式调味汁多达百种以上，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，给人以美的享受和尽善尽美的感受、使食用者回味无穷、津津乐道、百食不厌。