苜蓿有什么营养价值
苜蓿，俗称“三叶草”，一年生或多年生草本植物；三出羽状复叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；子房有胚珠多数，花柱短，扁或锥状；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。
鲜菜含维生素C 、钙、铁、硒。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。
春天，当茎叶长到30厘米左右时，是上等蔬菜，属典型的绿色食品。各地菜市场上年年畅销，常食令心情舒畅、浑身轻松。
全草入药，晒干备用。
是良好的牧草，牛、马、羊、猪、鸡都喜欢吃，且生长快，不用喂食其他草料，不生病，皮毛外观光滑发亮。秋末割后晒干是冬天牲口越冬的上好饲料草。
苜蓿也是一种很好的绿色屏障，它具有顽强的生命力，是防沙固沙绿化山区和贫脊地带的优良品种，每年都郁郁葱葱，给大自然增添了一个无限美好的景点
吃苜蓿草有什么作用
苜蓿草含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现。其中，粗蛋白质的含量极高，约为17%～23%左右。
苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为42%。所以，苜蓿干草属于粗饲料。
虽然苜蓿中含有较多的粗蛋白，但是这些粗蛋白质都是可以被消化的。其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分，苜蓿被公认为是优质的纤维饲料 。
扩展资料：
苜蓿每年可刈割3次–5次。苜蓿从始花期到盛花期约为7天–10天，第一次刈割在
始花期(1／10开花)最适宜，此时蛋白质含量最高；
最晚不能晚过盛花期，否则，落叶严重，
茎秆纤维化，品质下降。第一茬苜蓿草收割时间大约在5月中下旬；以后视水肥条件，每隔30
天–40天割一次，刈割时留茬5厘米左右，过高过低都不好；
在最后一次刈割时，要注意留40
天–50天的生长期，以利于越冬。刈割后阴干半天，及时打捆贮藏，否则过干会造成落叶，
影响草的质量。
参考资料：搜狗百科—-苜蓿草
苜蓿的营养
每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克,脂肪0.4克,粗纤维2.4克,糖类8克,胡萝卜素3.28毫克,维生素B2为0.36毫克,维生素C92毫克,钙103毫克,磷50毫克,铁2.4毫克.此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分.
苜蓿怎样吃有营养价值
苜蓿营养价值1、果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;2、含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;3、富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用.
苜蓿草的主要价值
中国畜牧业持续快速发展，形成了世界上最大的养殖体系，加之原有家畜的饲草需求，构成了庞大的国内草产品需求市场。中国奶牛、肉牛及肉羊每年对草产品的需求量为3000万吨左右，猪鸡配合饲料中以4%~5%的比例添加草粉，每年的草粉需求量超过250万吨，鸵鸟、鹿等特种动物养殖和水产养殖对草产品的需求量也在10万吨以上。另外，在牧区，由于草原退化、沙化、盐碱化，贮草量减少，气候的异常变化，造成水旱灾害的频繁发生，每年需要贮备抗灾保畜饲草几百万吨。由此可见，牧草的国内市场非常大。
从需求方面看，国内苜蓿草主要用于奶牛养殖业中，奶业的可持续健康发展离不开草业发展的支撑，尤其是以苜蓿为代表的优质牧草。发达的奶业要求有发达的草业，高质量的乳制品要有高质量的草产业，高水平的奶牛生产必然要求高质量的牧草供应。实践表明，以秸秆为粗饲料来源的日粮，只能满足单产水平为5000千克.年的奶牛的营养需要，使用青贮玉米、普通干草饲喂，奶牛的单产水平可以维持在6000~7000千克的水平上，要想达到8000千克.年以上水平则必须饲喂苜蓿等优质青干草。 牧草是乳品行业源头，提高牧草品质才能从根本上解决乳品行业的质量安全问题。苜蓿草被称为“牧草之王”，全国奶牛每年苜蓿干草需求总量按品质低、中、高划分分别为450万吨、1350万吨、2250万吨，市场需求非常旺盛。2010年，全国奶牛存栏1420.1万头，如果按照每头奶牛每天平均采食量6千克苜蓿干草来计算，全国奶牛苜蓿干草消费需求总量达到85206吨，全年的需求量将达到3067万吨。从供给方面看，全国苜蓿干草的产量为400万～500万吨，加上进口量30万吨，总供给约为500万吨，大致只能满足高产奶牛（年7吨以上）的需求。全国苜蓿干草的总供给大致只能满足高产奶牛（年单产7吨以上）的需求，而占总存栏70%以上的中低产奶牛缺乏优质牧草，而这些奶牛单产提高的潜力最大。
苜蓿的作用有那些
苜蓿蜜的主要成分：葡萄糖(约占31.43%左右)和果糖(约占43.57%左右)，尚含少量的蔗糖(约占3.48%左右)、粗蛋白、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤其是其含有的氨基酸、铁元素、粗蛋白及维生素B在所有蜂蜜中都是名列前茅的，另外苜蓿蜜中还含有一定量的苜蓿素、苜蓿酚等成分。
苜蓿草的功效与作用
1、止咳平喘
苜蓿草中含有苜蓿素和苜蓿酚等物质，它们都是止咳平喘的好帮手，有助于缓解支气管等疾病。
2、通便排毒
苜蓿草是粗纤维植物，食用苜蓿草可以有效促进大肠蠕动，有助于排出大便和体内的毒素，可以防止大便秘结，并预防肠癌。
3、综合作用
苜蓿是富含铁元素的物质，因此可以通过食用苜蓿来治疗贫血。除此之外，苜蓿草所特有的苜蓿素可以抑制肠道收缩，有助于增加血中甲状腺素含量，有助于抑制肾上腺素的氧化。
请问苜蓿的营养价值？怎吃好？
苜蓿产草量高，适口性好，营养价值居牧草之首，不仅含有丰富的粗蛋白质、矿物质（不含植酸磷）和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。在相同的土地上，苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高2.5倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。与其他粮食作物相比，单位面积营养物质的产量也较高，据东北公主岭试验场的测定结果，苜蓿的蛋白质含量甚至远高于大豆。苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，粗蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，纤维的木质化加重。晚收割，产草量大，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改，饲用价值下降。苜蓿营养成分的消化率比较高,特别是粗蛋白质和无氮浸出物。粗蛋白质中80%~90%是可分解的，55%～65% 是可溶性的，因此粗蛋白质消化率一般都在60%以上。但苜蓿在不同生长阶段畜禽的消化利用有差异。随着物候期推进，营养价值降低。根据陕西省黄土高原综合治理研究所米脂试验站（1994）对苜蓿干物质消化率与其化学成分关系的统计分析的结果表明，提高苜蓿消化利用率的关键是控制纤维木质化程度和减少粗蛋白质损失。由此看来适时收割和减少运输和干燥过程的叶片损失非常重要，苜蓿叶片的粗蛋白质含量占整株的80%以上。
苜蓿含有动物需要的各种必需氨基酸，而且含量丰富，品质好，如干草中赖氨酸含量比玉米籽实苜蓿维生素和微量元素含量丰富。维生素中以胡萝卜素含量最为丰富，微量元素中以铁、锰含量较多高5.7倍。但蛋氨酸、酪氨酸、组氨酸的含量较少。品种和土壤条件对氨基酸含量有一定影响。
请问谁知道苜蓿草有哪些营养？还有能帮我发张苜蓿草的相片
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。
食疗价值
豆科草本植物此苜蓿、南苜蓿的茎叶或地上部分。苜蓿，又称牧宿、光风草、连枝草；紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草；又称金花菜、黄花菜、母齐头。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培；南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。 【性能】：味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿。
【参考】：紫苜蓿含皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、瓜氨酸、β-甲基-葡萄糖甙、蛋白质、糖等。南苜蓿含胡萝卜素。
从紫苜蓿中提出的苜蓿素，对实验动物小肠有抑制作用；尚有轻度抗氧化作用，可防止肾上腺素氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。
【用途】：用于胃热烦闷，不欲饮食；湿热所致的小便不利，石淋，或湿热发黄。
【注意】：因属渗利之品，故不宜久食多食。又，牲畜饲以一种南苜蓿的变种后，可产生对光的过敏性皮炎，亦须注意。
【附方】：
1、鲜苜蓿汁：鲜南苜蓿90~150克，捣烂，绞取汁液服。可加适量蜂蜜调味。
鲜苜蓿有较好的清热利尿、能淋的功效。用于湿热小便不利，或石淋，尿涩，小便淋沥作痛。现用于尿路结石。
2、苜蓿茵陈汤：苜蓿50克，茵陈15克。加水煎汤服。
本方有除湿退黄的功效。用于湿热黄疸，或黄疸型肝炎。
苜蓿怎么吃？有什么营养
苜蓿别名木粟、草头、光风草。苜蓿它具有舒筋活络、清热利尿、疏利肠道、补血止喘、排石等多种功效。
1.止咳平喘
苜蓿的营养价值非常丰富，它具有止咳平喘的功效，并且对治疗支气管疾病也具有一定的食疗效果。经常容易感冒咳嗽的朋友，可以经常买一些苜蓿回来吃。
2.补血止血
苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含有的维生素B12营养成分，可以有效的治疗恶性的贫血。还含具有止血作用的维生素K成分，在民间常用苜蓿来治胃或肠、痔出血等症状。
3.通便排毒
苜蓿中含有较多的粗纤维，促进人体大肠的蠕动，帮助大便以及毒素的及时排泄，有效的防治大便秘结和肠癌。
4.苜蓿的吃法
苜蓿在我们生活中非常的常见，而且它还是我们日常生活中的一道家常菜，一般人都会做。例如苜蓿小米粥，苜蓿菜汁饼，苜蓿酸汤鱼、苜蓿盒子饼，苜蓿炒肉，苜蓿虾面，苜蓿鲜虾等等。
青贮苜蓿的营养价值是什么？
青贮饲料能有效地保存青草的营养成分。适时青贮,其营养成分损失一般不超过15%。而在制作干草的自然风干过程中,由于植物细胞并未立即死亡,仍在继续呼吸,就需要消耗和分解营养物质,仅在风干过程中其营养损失约30%左右。如果在风干过程中,遇到雨淋或发霉变质,则损失将达到50%左右。与苜蓿干草相比,苜蓿青贮饲料能较多的保存植物的营养物质,适口性好,青贮料经过乳酸发酵后,生成大量的乳酸和少部分乙酸,质地柔软,具有酸甜清香味,牲畜都很喜食,且为蛋白质、维生素、特别是胡萝卜素与某些未知因子的重要来源。
苜蓿青贮饲料的能量、蛋白质消化率也高于同类干草产品,并且青贮饲料干物质中的可消化粗蛋白质、可消化总养分和可消化能量含量也较高。经过青贮发酵后青贮饲料细胞壁成分消化率也会明显提高。一般来说,与其他饲草和作物青贮饲料相比,苜蓿青贮料所含粗蛋白、钙和磷的量较高,而总可消化养分的量较低。苜蓿青贮料的含磷量高于玉米青贮料,且其粗蛋白质含量和含钙量分别约为玉米青贮料的1倍和5倍。
在美国,苜蓿既是饲喂奶牛的主要牧草,又是其重要的蛋白质来源。然而,苜蓿青贮料中的蛋白质一旦进入牛胃的第一室———瘤胃,就被大量分解,导致奶牛产奶量和牛奶中蛋白含量下降。苜蓿青贮料中的蛋白质之所以在瘤胃中大量分解,是因为苜蓿青贮料在青贮窖内已经产生了“预消化作用”。如果能抑制苜蓿青贮料在青贮窖内的“预消化作用”,就可以提高苜蓿青贮料中蛋白质的利用率,减少养分的损失。近年来人们普遍采取了往青贮窖内添加酸类物质的措施,能在很大程度上抑制苜蓿青贮料中蛋白质的“预消化作用”。
由于苜蓿具含有较低的可溶性碳水化合物和较高的粗蛋白质的特点,给苜蓿青贮增加很多困难,但通过适度晾晒,添加各种可溶性的碳水化合物,添加酶制剂,添加有益微生物等方法,可以有效解决苜蓿青贮难的问题。苜蓿青贮越来越被人们所重视,青贮的数量在不断增加。