我想泡木姜子 请问怎么泡好吃
木姜子一般味道虽清香,但还是比较浓郁的,不知你泡它的水,有没有味道?另外,现在不是有所谓木姜子油吗,那是将新鲜的木姜子用化学制剂粹制出来的(当然,更黑心的就直接用化学物品配制,根本没有真正的木姜子成分),不知你买的干木姜子是否就是被粹制后的残渣?(饮品中,最常见的就是所谓小白菊和茉莉花,很多都是被膵制过的,所以放再多的白菊和茉莉花,都泡不出什么味道).
木姜子怎么腌制
一种木姜子酱的制作方法,它包括以下步骤:将木姜子清洗、去杂后制成糊状;将糊状的木姜子装入容器中,在20℃-30℃条件下密封发酵;发酵50-70天,在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱.本发明提供的一种木姜子酱的制作方法,由于应用发酵工艺降解木姜子中的单宁和果胶,制得的木姜子酱不仅保留了木姜子独特的原味,色、香、味俱佳,而且延长了保存时间,解决了新鲜木姜子不易保存的问题;使得产木姜子的木本植物能够作为经济树种得到大力推广,有利于农业经济的发展,具有较高的经济效益和社会效益.本方法加工工艺简单,在加工过程中不需添加任何化学保鲜剂和防腐剂,安全性高,有利于人体健康.
怎样淹姜片好吃
白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后,切成3~5毫米的薄片,按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62%~65%的浓糖液,并加入0.15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把姜片捞出,捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒1~2天或置烘烤房中,在40℃~50℃下烘4小时左右,即成白糖姜片。
蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后,切成1厘米见方的方块,按1份生姜加4份水煮开,捞起沥水;再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开,撇开泡沫,即制成甜辣可口的蜜渍生姜。
艳红糟姜 取鲜姜100公斤,食盐20公斤,红糟13公斤,将鲜姜洗净去皮,放入缸中。把食盐加入清水35公斤烧沸,冷却后加入红糟搅匀,然后倒入生姜缸中,糟汁以淹没姜体为度。密封腌30天后,即可食用。
糖醋嫩姜 选用新鲜嫩姜,洗净去皮,切成1毫米厚的姜片,放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油,混合煮沸后即为糖醋液,再按糖醋液总重量加入30%的食盐,再次煮佛,冷却后将此液倒入姜缸中,以完全淹没姜片为止,姜面上用竹网盖住,并用石块压好,以免生姜片脱卤。然后密封缸口,腌渍15~25天左右,即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品。
五味干姜 把鲜姜洗净去皮,用清水漂洗,然后一层生姜一层盐装入缸里(每100公斤生姜加盖30公斤)。再灌入凉开水浸渍15天后,捞起晒至八成干,用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料为:食糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克,然后将腌姜坯与这些配料混合,搅拌2~3遍,装入缸中压实,第二天翻动一次,第三天捞起,晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳,又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。
酱制姜片 选用新鲜嫩姜,漂洗干净,然后按100份姜用10份盐,一层姜一层盐装缸腌制,隔5天翻缸一次,经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的咸姜坯切成3毫米厚的姜片,装入布袋中,每袋2~3公斤,按姜片100份,优质面酱50份,将其投入酱缸,每天打耙2次,经过7~10天的处理,即可制成色泽深褐,咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。
酸姜:生姜切片,装入容器内,将白醋加入适量糖精、盐煮开,倒入容器,以泡过姜面为度,泡2-3天可食。有消暑去热之效。
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子姜怎样腌才好吃?
玫瑰子姜是昆明市的传统名产,素以脆嫩鲜辣,味咸回甜,酱香浓郁,温中暖胃,增进食欲而深为消费者所欢迎。
原料配方(100千克成品):鲜姜300千克精盐20千克陈年白醋100千克上等红糖20千克糖色3千克玫瑰糖8千克
制作方法:
1.选料:一般以白露节令收获的玉溪沙地鲜姜为好。这种姜,芽多、筋少、肥壮,是加工玫瑰姜的上乘原料。
2.清洗:先将姜须、秆削掉,洗干净。
3.腌制:腌制时的用盐量为净姜的9%,采取簸盐法(即把生姜置簸箕内,撒上盐,均匀簸动),分3次加盐,每次加3%,每天簸一道盐,到第三道时要多腌1天。
4.酱制:4天后淘洗出缸,滤干水分后,再入缸加酱。加酱时,要放一层姜,加一层酱,酱要漫过姜5厘米左右。
5.日晒:经3个月的日晒夜露(要防雨受潮),成为半成品酱姜。
6.浸泡:将半成品酱姜出缸、洗净、晾干,即可下缸加糖汁浸泡。糖汁系用红糖加25%的水化成,冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后,即为泡玫瑰姜。
7.日晒:将泡玫瑰姜捞出,经套色,晒一二天后,即为干玫瑰姜。
产品特点:色泽黑亮、红褐,肥嫩块小,鲜辣回甜,酱香浓郁,玫瑰香宜人,柔软无渣,洁净清爽,是佐餐的上好酱菜。每100克玫瑰姜含水分52.4克、食盐11.43克、还原料11.16克、氨基酸态氮0.11克、总酸0.9克。
腌子姜怎么做好吃
前言岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜,或将子姜切片一瓶瓶腌起来,放在冰箱慢慢吃.以前用日式方法做过腌子姜,今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方,做了糖醋腌子姜.腌好的子姜第二天就可以吃了,甜酸、爽脆、无渣、微辣,这个配方还真非常不错呢.
咋样腌制嫩生姜好吃
腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖.如果喜欢吃甜一点的话就加些糖.差不多一个多小时就以了.这样做的非常简单又快捷.而且味道好极了,不蛮你说,我现在也在弄这个吃呢,呵.我可以非常喜欢吃的.你可以试试. 对了,补充一点,你买的姜不要买老的,老的不好吃.嫩的比较好吃. 腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜.用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少.每天翻拌一次,5~6天后即为成品. 质量标准 色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味.
洋姜怎么腌又脆又好吃
洋姜 一小筐水 适量盐 适量花椒 适量大料 适量丁香 适量桂皮 适量1洋姜洗净,晾干水分.2所有调料加水煮开,再晾凉.3把晾好的洋姜放在保鲜盒里.4把晾凉的调料水倒入保鲜盒.5先加一层保鲜膜.6再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上.7吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,很下饭!^_^
怎么淹姜好吃
很多人都知道生姜还叫做还魂草,生姜经过腌制之后具有生津开胃、化痰止咳以及治疗外感风寒、腹泻腹痛等等疾病,因此很多人会买一些生姜来进行腌制,但是有的人腌的好吃,有的腌的味道就不怎么样了。生姜怎么腌制好吃呢?下面为您介绍四种腌制方法,绝对满足你的味蕾。
生姜怎么腌制好吃之方法一
首先我们准备一百斤去皮的生姜,准备十六公斤的食盐,自己可以根据实际的比例来减少。购买的生姜最好是白露之前比较嫩的姜。先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面,放一层生姜撒上一层盐,煤炭翻一遍,这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。
生姜怎么腌制好吃之方法二
这是一种比较简单也是比较直接的方法,把生姜洗干净之后,切成薄片,先用盐腌制两分钟,之后用水清洗,之后放入容器再放入盐和醋,盖上盖子,大概一个小时就可以了。
生姜怎么腌制好吃之方法三
把生姜清洗干净之后并且晾干保证没水。选择一个干净的坛子,里面倒入一碗凉白开,之后放入八角、花椒以及盐,以及辣椒,然后搅拌均匀之后放入生姜,盖好盖子过几天就可以吃了。
生姜怎么腌制好吃之方法四
要想腌制生姜简单一些,而且还好吃一点,那您特别适合这第四种方法,先把生姜起皮,之后用一点盐腌一下,然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖,量要没过生姜,这样口味会更好。
洋姜怎么腌好吃?5斤放多少盐?
当然是放在剁辣椒坛子里最好吃唦!5斤的话先放少半包盐试一试,等一个星期后再尝一尝盐味,如果盐少了此时放也不迟.
鲜姜怎么腌好吃
糖醋的好吃