麻竹的烹饪方法咋吃好？
【农家腐竹红烧肉】
原料:
腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。
【牛筋腐竹煲】
原料:
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.
【芹菜拌腐竹】
主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量)
调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)
准备原材料。
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。
把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
倒入一勺花椒油。
把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。
小窍门：
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
【凉拌腐竹】
主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)
调料：蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)
腐竹用凉水浸泡一个小时。
泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。
胡萝卜洗净切薄片。
蒜头剥皮切成蒜末。
加入一勺盐。
加少量味精。
加半勺黑胡椒面。
滴入少许酱油，加两勺香醋。
淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。
【双椒炒腐竹】
主料：腐竹 (50g)
调料：青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)
腐竹提前温水浸泡开
青红椒切块
腐竹切成段
热油，下腐竹翻炒
淋上少许料酒
倒入青红椒翻炒
倒少许生抽翻炒
最后，盐，鸡精调味即可。
小窍门：
1,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用温水即可，用开水浸泡，腐竹容易破碎。
2，腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
哪种竹子的经济价值最高?
可考虑发展毛竹、麻竹等笋材两用竹. http://www.cqagri.gov.cn/veg/detail.asp?pubID=21471(笋材两用竹栽培技术) 供您参考.
什么样的笋最好吃。
竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的叫春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含优质蛋白质（2.8%），能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施农药，所以是比较安全的食品。
竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用。
世界上什么竹子最高?
最高的竹子 我国盛产竹子,产量居世界第一位,共有150余种,主要分布于长江流域以南.其中形体最高大的是毛竹.毛竹一般高达20米,是我国竹子中的老大,但它还不是世界上最高的竹子. 世界上最高的竹子产在斯里兰卡和印度,叫印度麻竹.这种竹子的直径可达5-7寸,锯下一节就能制成一个不算太小的水桶.但是最引人注目的是它的高度,超过30米的不难见到.在斯里兰卡的一个植物园中,有几株已超过35米. 印度麻竹是＂竹中之王＂,是世界上最高的竹子.
哪种竹子生长快,竹体粗高,品质又好?
麻竹,甜龙竹你可以试试,生长也很快 其实目前应用范围最大的还是毛竹.生长很快 还有楠竹,适合加工板材,相对慢一点 紫竹,适合艺术品加工,相对较慢
什么竹子价值高
竹子的观赏价值
我国竹文化源远流长，竹子颇受文人雅客的喜爱，一般会在书房前的庭院中种植以表现个人品性，竹子外形独特，竹秆色彩青翠，竹叶形态多变，观赏性极佳。
竹子的药用价值
竹叶
《本草纲目》中记载：“淡竹叶气味辛平，苦竹叶气味苦冷”，可治心烦、口疮等病症，夏秋两季采集药用竹叶，晾干后可做一味中药，竹叶粥可以治疗目疼、上火等症状。竹叶对心脑血管疾病也能起到一定的防治作用。
竹笋
竹笋性味甘寒，有清热解毒、和中润肠的功效，还可以去胀气；医学研究发现，竹笋对糖尿病有一定的改善作用，还可以消除面部黄褐斑。
竹子的食用价值
竹笋富含胡萝卜素、维生素、氨基酸以及多种微量元素；竹笋纤维素含量比较高，可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进食物消化吸收，可以有效地减少高血压和高血脂的发病率。
竹子的建筑价值
竹子强度高、韧性好、耐磨性佳，防潮性能好，不易生虫和变形，可以当做建筑材料来建设房屋，我国傣族的传统建筑为竹楼，竹楼防潮减震，还有冬暖夏凉的效用；竹子作为一种原生自然材料，现在还可用作一种天然无污染的室内装饰品和竹地板。
竹子的工艺价值
竹子韧性佳，竹纤维较多，可以用来制作纸张，竹纸是我国非物质文化遗产；竹子可用来编织竹筐，打造全竹家具，制作竹萧、笔筒、花瓶、伞骨等工艺品。
竹子的文化价值
竹子的文化价值可以体现在诗歌、书画和人格等方面，早在远古时期，就要关于竹的描写，到先秦时期的《诗经》、《楚辞》中也都觅到了竹的踪迹，说明我国竹文化源远流长；竹在国画中体现颇深，清朝郑板桥尤善画竹，为我们留下了一幅幅高洁的画作；竹子品格高洁通常用来形容人的品格，屈原、文天祥、苏武等人通常被赋予竹坚贞不屈的品性。
谁知道现在的腐竹用什么做的？不比以前好吃！
1、鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
3、腐竹银芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
4、腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
南溪好吃的东西
南溪黄粑、金竹西瓜、南溪米花糖、长兴甜麻竹、四川优良白鹅
竹子浑身都是宝,你知道竹子有哪些用途吗?
竹子的用途十分广泛，主要分为笋用、观赏用、传统材用和工业材用四大类：
一、笋用
主要表现为竹笋和笋干。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，是优良的保健蔬菜。
二、观赏用
主要表现为园林观赏竹，是一种专门培植来供观赏的园林应用竹类植物，一般以茎秆、叶色等形态比较奇异。常见的观赏竹有：散生型的紫竹、毛竹、刚竹、桂竹、方竹等，丛生型的佛肚竹、孝顺竹等，混生型的箬竹、茶杆竹等。
三、传统材用
1、居家用品：竹扫帚、竹篱笆、竹制猪笼、竹制大棚、竹制水车、竹菜篮、竹梯、竹筏、旗杆、竹凳、竹栈、竹席、竹席、竹垫、竹扇子、牙签、竹杯、钓竿、竹伞等
2、纯工艺品：竹风铃、竹雕刻、竹编织品、竹乐器等
3、建材用品：竹胶板、竹地板等
4、其他材用：竹炭、竹醋液、竹浆造纸、竹叶医用等
四、工业材用
虽然竹材拥有生长快、产量高、韧性强、储量丰富等众多优势，然而，竹材由于中空性、竹节多、纵向易断裂等特点，使得竹材在工业化应用领域中的表现远远不及木材。
在工业化应用方面，唯一的亮点或许就是竹托盘产品了。据了解，由南京汉青竹业有限公司生产的竹托盘产品，拥有免熏蒸、强度高、承载力强、抗冲击力强、可回收、易维修、防水、防霉、防虫等优点，100％地发挥了竹材的特性和优势，与绿色环保理念一脉相承。
在不久的将来，除托盘产品外，竹板材还将广泛地应用于包装箱、车船用板、集装箱用板、建筑模板、庭院美化等各个领域。届时，竹子的工业化应用价值才得以淋漓尽致地发挥出来。
参考资料：http://www.bamboopallets.com/main.asp
竹笋可分为几类?都具有什么特点?
我国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹（江西等地区）、早竹以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4. 5～7为宜