青蔓菁煮吃怎么是苦的
苦是它的本色
蔓菁又叫蔓菁子、大头菜，形似萝卜，营养价值高，可防癌。除此之外，蔓菁吃法也是多种多样，最常见的是做成榨菜。本文推荐六种经典的蔓菁吃法，让你大饱口福。
1、酱蔓菁
原料：圆白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白砂糖20克。
做法：将蔓菁(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。待蔓菁腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到蔓菁上面。在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在蔓菁的坛子里，腌没为止，用一重物压上。五天后可取出食用。
2、红辣蔓菁
原料：咸蔓菁5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：将咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
3、蔓菁粥
原料：粳米100克。圆白菜50克，羊肉(熟)50克。大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。
做法：先将蔓菁洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧 开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
4、鲜虾煸蔓菁
原料：蔓菁包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。
做法：铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油。油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒爆香。注意火不要太大，否则易糊。倒入蔓菁改大火迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油、盐、鸡精、既可出锅。
5、凉拌蔓菁
原料：蔓菁1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
做法：蔓菁去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。蔓菁片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。
6、蔓菁浓汤
原料：马铃薯1个、蔓菁1个(约300克)、水225毫升、即溶高汤粉1/4茶匙、熟熏肉50克、法式鲜乳酪1汤匙、柠檬汁1汤匙、盐、胡椒。
做法：削去马铃薯和蔓菁的皮，先切下1片薄蔓菁保留一旁，其余全切成块。再将蔓菁薄片切成细丝，剁碎叶片，先将这两样置于一旁。在汤锅中加水，混合即溶高汤粉，加入切块的马铃薯和蔓菁，盖上锅盖后，以小火煮30分钟。
将熟熏肉剁碎，放进不沾锅中炒，且不断翻搅，至其酥脆，开始哔剥喷溅为止，关火后仍设法保温。在蔓菁汤中放入法式鲜乳酪，并用捣泥棒搅拌，偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味，然后放蔓菁丝和蔓菁的碎叶，再加热一番。将汤盛入深盘中，并撒上熏肉，即可食用。更多饮食健康知识推荐阅读——饭后禁忌：忌即喝茶吸烟
蔓菁 怎么吃
可以做凉拌蔓菁,具体做法如下,首先准备材料:蔓菁适量、青红椒适量、熟芝麻适量、米酒适量、香油适量. 1、蔓菁去老皮洗净擦丝、青红椒洗净切丝备用. 2、把处理好的蔓菁、青红椒放入大盆中,然后加盐腌制入味. 3、腌制好后,放米酒、香油和熟芝麻拌匀. 4、拌匀后用容器盛出即可享用.
新鲜的蔓菁怎么吃
以下是蔓菁的吃法:
（一）玉米笋炒蔓菁
主料:
主料: 蔓菁
玉米笋（罐装）
辅料:大蒜（白皮）
调料:
盐
江米酒
植物油
制作方法:
1蔓菁洗净，切段
2大蒜去皮切末
3玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分
4锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入蔓菁及玉米笋炒熟
5最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
（二）虾子蔓菁
主料:蔓菁，红虾子适量。
调料:盐，味精，鸡精，水淀粉，色拉油各适量。
做法:
1.蔓菁留主茎，去叶，去老皮，焯水后泡冷水，呈卷曲状。
2.红虾子水发。
3.原料下锅，加调料调味翻炒即可。
（三）蔓菁白果炒腊鸭脯
主料:腊鸭脯200克，白果20克，蔓菁20克，胡萝卜片适量。
调料:盐，鸡精，胡椒粉，色拉油各适量。
做法:
1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；蔓菁改刀成兰花状，焯水。
2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。
（四）蔓菁鳕鱼
主料:鳕鱼300克
辅料:蔓菁200克
调料:大葱5克，姜3克，味精2克，猪油（炼制）20克，酱油5克
做法:
1. 鳕鱼去皮切丁；
2. 酱油、味精对成滋汁，备用；
3. 蔓菁入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好；
4. 鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。
（五）蔓菁鲜鱿
主料:鱿鱼(鲜)300克，蔓菁300克
调料:酱油3克，盐2克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，香油2克，姜3克，植物油15克，料酒15克，白砂糖2克
做法:
1. 将蔓菁洗净沥干，切成段；
2. 鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后斜刀刻花，切成大块；
3. 在鲜鱿鱼中加入酱油、盐、淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻；
4. 将蔓菁与姜片、植物油、绍酒、白糖拌匀；
5. 盖上保鲜膜后扎孔，以微波高火加热2分钟；
6. 将鱿鱼放在芥蓝上，以微波高火加热4分钟，取出搅匀即可。
小帖士-健康提示:
鱿鱼含丰富的蛋白质、铁质及胶原质，不仅有降压、利尿 、增进食欲等功效，还可使皮肤嫩滑红润。
（六）蔓菁腰果炒香菇
制作材料:
主料:蔓菁300克
辅料:腰果50克，香菇（鲜）16克，辣椒(红，尖)50克
调料:盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油50克，淀粉(玉米)3克，香油5克，大蒜（白皮）5克
做法:
1. 将芥蓝改成花状，串上红辣椒圈；
2. 将芥蓝、香菇分别焯水；腰果炸熟；
3. 炒锅下植物油烧热，将辣椒圈芥蓝、香菇、腰果倒入锅中翻炒，放入蒜片、盐、白糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
芜菁的做法大全 芜菁怎么做好吃
材料 Turnips芜菁3红萝卜适量番茄4洋葱3咖哩粉适量牛腩或牛肉片适量 做法 1 将牛肉片和牛肉块加点橄榄油煎至八九分熟,加入咖哩粉炒香 2 加入其他食材至锅中,拌至炒香,约五分钟(此步骤可以再增加些咖哩粉调味) 3 加入高汤块&水,煮滚转小火,15分钟就OK罗
蔓茎怎么做好吃
主料 蔓菁300g 辅料 油10ml 盐5g 五花肉50g 豆瓣酱10g 步骤1.五花肉切丝2.蔓菁泡好 大葱切碎3.油锅烧热4.放入五花肉翻炒后入蔓菁丝炒5.加入豆瓣酱炒几分钟就可以6.装盘就可以吃了
凉拌芜菁的做法,凉拌芜菁怎么做好吃,凉拌芜菁的家常
食材 主料 芜菁 1个 辅料 油 适量 盐 1小勺 鸡精 1/3小勺 蒜 1瓣 花椒 10几粒 步骤 1.这就是原材料芜菁,天津人叫它撇咧 2.去掉外皮,一定要将筋去干净,洗净备用 3.芜菁先切薄片,再切细丝 4.用盐将芜菁腌10分钟 5.腌后的芜菁用手挤掉多余的水分,切蒜末放其上 6.热点花椒油 7.将花椒油泼在蒜末上,撒点鸡精拌匀即可 小贴士 1.芜菁的外皮一定要去干净,尤其是里面白色的筋,如果去不干净,影响口感. 2.芜菁先用盐腌一下挤去水分,味道会比较好,口感是脆中带韧.
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凉拌芜菁 食材 主料 芜菁1个 辅料 油 适量 盐1小勺 鸡精1/3小勺 蒜1瓣 花椒10几粒 步骤1.准备原材料芜菁,2.去掉外皮,一定要将筋去干净,洗净备用3.芜菁先切薄片,再切细丝4.用盐将芜菁腌10分钟5.腌后的芜菁用手挤掉多余的水分,切蒜末放其上6.加点花椒油 ,盐,及其它调料7.拌好装盘
蔓菁的腌制
用粗盐搅成盐水,倒坛子里,将蔓菁放进去上面用重物压,保证盐水淹过蔓菁就行了,腌透后可以直接切丝拌些醋和姜丝,也可以捞出晾干后炖豆吃
怎么去除炒蔓菁的苦味?
蔓菁的苦味可以用别的材料遮挡,比如在炒蔓菁时和辣椒一块炒.
白萝卜与蔓菁同食可以吗?
它也是萝卜的一种,萝卜品种很多,根据其形状、大小、外皮及内部颜色不同而有各种命名.蔓菁子,又名芜菁又称葑(feng),俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓青等.因形似盘状,南方人也称盘菜.是生的,但可以做熟吃.