苦竹笋怎么吃??
可以炒肉片 用水泡开,然后切成段和肉一起烧 买五花肉,先把肉切成块焯个水,然后把水到掉,放黄酒,酱油,姜,盐一点,把泡好的笋段放进去,加水淹到一半,大火烧开后小火焖,大约焖40分钟,水都焖的差不多了就可以放味精了 我家就是这样做,挺好吃的,肉和笋的比例是1(肉):2(笋) 还可以….可以凉拌吃
苦笋怎么做才好吃?
切片或切丝, 用清水浸泡, 去其苦涩. 然后可与猪肉牛肉灼炒, 稍加味精,忌放鸡精. 也可做炖料,切大块状,火候稍长. 同意他的说法 我也是这么做的
竹笋有点苦怎么做好吃
竹笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的竹笋菜肴失败了，就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。竹笋去味不难，一般用水煮和泡洗的方法即可。
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对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
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对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
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如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
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也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
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如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。
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制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。
苦笋要怎么做才好吃?
笋丝泡菜的制作材料: 主料:(1)竹笋 3支 (2)蒜末 2大匙 姜末 2大匙 (1)盐 2大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒油 2大匙 香油 1大匙 糖 1大匙 笋丝泡菜的做法: (1)将竹笋去壳洗净后切丝,用盐腌3小时后将盐水滤掉. (2)将材料(2)与调味料(2)拌匀,加入笋丝中搅拌均匀,放入瓮中冷藏腌渍3天以上待入味即可食用,约可保存1~2周. 好吃.
清炒苦笋的做法,清炒苦笋怎么做好吃,清炒苦笋
苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色.苦笋是美味山野佳肴的上选原料,还有清热解毒、健胃消食等功效.新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的部分,直接食用也能尝到清新的微甜.苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜.比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等.闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后,用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法.
凉拌苦笋的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料 苦笋4个 二条椒2两 生抽适量 盐适量 花椒油少许 芝麻油少许 葱花适量 蒜泥少许 鸡精少许 红油适量 凉拌苦笋的做法 1.准备材料,苦笋,二条椒 2.苦笋用火烧, 3.辣椒用火烧 4.烧好的辣椒 5.苦笋烧好,凉了去掉外皮 6.辣椒烧好,用干净的纱布去掉辣椒皮 7.苦笋切条 8.摆盘 9.所有条料放碗里, 10.淋在苦笋上,就可以拌匀吃了,
烧椒苦笋怎么做好吃
苦笋烧牛肉 材料 苦笋400克,牛肉500克,八角,香叶,花椒,桂皮,陈皮,大葱1根、都少许.豆瓣,姜,干辣椒4根,香菜少许.老抽、料酒. 做法 1、把牛肉洗净,切成小方块,老姜洗干净拍破,葱切成几断. 2、再把锅烧热,把植物油到锅里,等油泡…7171
苦笋煲怎么做
材料
峨眉鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克。调料李锦记煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克，香菜5克，色拉油20克。
做法
1、将峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用。
2、仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
小诀窍
特点
苦鲜可口，滑爽质嫩。
制作关键
1、将煲仔酱放入锅中翻炒时一定要用小火。
2、苦笋要分三次汆水，否则苦味太重，口味不好；每次汆水后必须用清水过凉。
怎么做白油苦笋
用料:无皮猪肉(肥瘦比例三七开)250克,苦笋500克 调料:猪油、色拉油、生姜、豌豆尖、精盐、味精、水豆粉适量 白油苦笋做法: (注:因苦笋苦味重,可切成片后,放入清水中浸泡十分钟,然后入沸水中再泡5分钟左右,其苦味会减少许多) 1、苦笋去皮斜切薄片、码盐;生姜切片;猪肉切薄片,码水豆粉,加少量精盐(以利保持菜品色调清雅);豌豆尖择洗干净、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁. 2、铁锅烧辣,下猪油和色拉油(为了保持菜品色调清雅,也可只用色拉油,切忌用菜油)烧熟,先下肉片,再放苦笋片、姜片,翻炒1~2分钟,起锅前下豌豆尖断生、勾芡,菜成.
白油苦笋怎么炒?
三色芦笋
原料：芦笋、青椒、红椒
调料：盐、鸡精、色拉油
做法：
1、芦笋去皮，切成菱形段，青椒、红椒切成菱形块。
2、锅内放油，下入全部原料翻炒，调味后即可。
真正贵重的芦笋——芦笋的贵重体现在它的价格和营养上，它富含维生素A、C、E及叶酸，可以养颜美容、抗老化、防癌，还有独特的天门冬素，可增强免疫机能，使细胞恢复正常生理状态，因此一直被认为是可以增加体能、消除疲劳的营养食物。
草菇烧笋的做法
【特点】:
鲜甜、香醇、爽口。
【原料】
冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量
【制作过程】
1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。