介菜怎么做最好吃
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料. 2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味. 3. 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻. 木耳芥菜油豆腐 将荠菜用开水焯;荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝;肉馅加入葱花、荠菜,木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅.把油豆腐一切为二,把里面的豆腐和馅混合,把炒好的馅嵌入油豆腐中,不要嵌太多.蒸锅中水开后,放入油豆腐装盘,蒸5~6分钟.小油菜飞水码放在四周,中间放豆泡即可.
芥菜怎么做好吃？
芥菜炆排骨：主 料： 大芥菜梗十二两、腩排六两斩件、冬菇半两、蒜茸一茶匙。 配 料： 腌料：生抽半汤匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：盐半茶匙，糖1/3茶匙，鸡粉半茶匙，水一杯或适量。献：生粉半茶匙，水二汤匙。 做 法： 1、冬菇浸软去脚，揸干水，加生粉1/4茶匙，油一茶匙捞匀。2、排骨洗净抹干水，加腌料腌十分钟。3、芥菜洗净，滴干水，切件。4、下油三汤匙，爆透芥菜铲起。5、下油三汤匙，爆排骨，下蒜茸爆香，加入芥菜及调味煮滚，慢火火文约十五分钟。下冬菇再炆约十五分钟，至排骨、芥菜月念上碟。余计埋献，淋在芥菜排骨上。 香菇芥菜煲：材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油。做法：1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。 2、香菇泡软。 3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。 4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。 5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。 有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。素炒芥菜 原料: 原 料：芥菜200克，姜末5克，酱油5克，味精，食盐适量，葱花10克，色拉油30克。 制法: （1）将芥菜洗净，切成细丝，放盘中待用。（2）炒锅上火，注入色拉油，烧热下葱花，姜末炝锅，放芥菜丝，酱油，食盐翻炒至熟。（3）把味精撒入锅内，调匀出锅，盛入汤盆即可。 特点: 明目解毒，防止眼睛昏花。芥菜牛肉汤:原料：芥菜250g、生姜30g、牛肉100g方法：1、上料洗净，生姜拍扁，切碎；牛肉切片。 2、生姜放入锅内，加水适量，武火煮沸后，入入牛肉、芥菜，煮 沸片刻即可。功效：散寒解表，化痰止咳芥菜鸡汤:[原料/调料]1、鸡脯肉片、鸡肝片、芥菜150克、鸡肫片各50克；2、鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。[制作流程]1、将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用；2、鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。
芥菜的做法大全家常
清炒芥菜的做法 用料: 芥菜 生姜 油 盐 味精 做法: 1.把芥菜清洗干净,生姜拍碎备用. 2.烧开水把芥菜倒入焯两分钟.最好是把芥菜整齐的倒入翻焯,不要搅乱,然后捞起沥干. 3.把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段.热锅后先不要放油,把芥菜倒入炒干水份后加勺油,4.放入生姜翻炒,撒入盐翻炒均匀,再加点油,最后撒几粒味精就可以出锅了. 小贴士 芥菜焯过水后已经五分熟了,所以最后炒时不要炒太久,免得菜色发黄,而且芥菜很吸油,炒时多加点油吃起来才不会太干涩.
芥菜的做法大全
又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。
Mustard芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
适用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食疗佳品；
2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
雪里红炒豆干丁
材料:
雪里红220公克，豆干160公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉少许
做法:
1.雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。
2.辣椒、姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。
4.于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。
雪菜烤鸭丝焖炒米粉
简介:
在作法2中的油量稍多了些，主要是因为油量多些较好煎煮米粉，但为了健康并不适合吃下过多的油，所以盛起时一定要记住将油份沥干唷！
材料:
米粉100公克，烤鸭胸肉100公克，雪里红40公克，豆芽40公克，韭黄30公克，姜末1匙，高汤200CC，蚝油1大匙，盐1/3小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；烤鸭肉去骨并切丝；雪里红洗净，切成小丁备用。
2.锅烧热，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄，盛起沥干油脂备用。
3.另热锅下油，放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下，加入所有调味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干，放下韭黄及豆芽略炒即可。
素炒雪里红
简介:
料理这道菜时不需加入太多水，才会入味下饭。
材料:
雪里红1盒，豆干3片，辣椒末少许，酱油膏1大匙
做法:
1.雪里红切小段、豆干切丁备用。
2.起油锅，爆香豆干后放入辣椒再放雪里红。
3.再加入油膏炒至入味即可上桌。
雪菜肉末
材料:
雪里红70公克，辣椒末1小匙，蒜末1小匙，绞肉40公克，糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙
做法:
1.将雪里红洗去咸份，挤干后切末备用。
2.热油锅，放入辣椒末、蒜末炒香，再放入绞肉，炒出油份，最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
雪菜炒百页
简介:
雪里红要挑刚腌制好的与豆腐搭配味道才鲜，颜色暗黑、偏黄，都不好。
材料:
百页豆腐100公克，雪里红200公克，猪肉丝50公克，辣椒1根，姜末1大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，香油1大匙
做法:
1.百页豆腐切细段；雪里红洗净，切成细粒备用。
2.热油锅，将肉丝及姜末、辣椒末炒香，放入作法1的百页豆腐、雪里红拌炒一下，再加入所有调味料炒至稍干时，滴入香油即可。
雪菜鸡丝煨面
材料:
雪里红100公克，红辣椒1支，笋丝30公克，鸡胸肉丝50公克，细面1人份，鸡高汤250㏄
做法:
1.将雪里红洗净，切细末；红辣椒切斜片备用。
2.起油锅，爆香辣椒片，放入鸡胸肉丝炒至变白后铲出，再加入笋丝、雪里红末续炒，然后倒入鸡高汤煮滚，转小火。
3.另烧一锅水将面烫熟，沥干摆入作法2的汤中，并加入先前铲出的鸡胸肉丝，续煮约5分钟熄火即可。
雪菜豆皮
材料:
主料：豆皮300克，雪里红200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙。
做法:
(1) 豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。
(2) 锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。
(3) 热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可。
雪里红饭糰
材料:
A.雪菜120公克，姜丝10公克，红辣椒1支，熟白芝麻适量，糖少许，B.白米3杯，红米1杯，水4杯，味醂1小匙，海苔适量
做法:
1.白米洗净、泡水约15分钟后沥干，红米洗净、泡温水约2小时后沥干，再将白米、红米、4杯水、味醂一起混合，放入电锅中煮熟成炊饭，备用。
2.雪菜切碎、放入滚水中汆烫约30秒，再捞起沥干，备用。
3.热油锅，爆香姜丝，再放入作法2的雪菜与红辣椒丁拌炒，并加入少许糖调味，起锅前撒上熟白芝麻，成内馅备用。
4.取适量作法3的内馅包入作法1的炊饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
雪菜炒年糕
材料:
宁波年糕200公克，雪里红200公克 ，湿豆腐皮1片，素肉丝1大匙，辣椒少许，姜丝少许，高汤1/2杯，味醂少许
做法:
1.雪里红泡水沖洗挤干水分后，切小丁；湿豆腐皮切丝；辣椒切末备用。
2.热油锅， 姜丝、辣椒爆香，放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀，再倒入高汤以中火煮至入味。
3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒，待年糕稍软时，以味醂调味一下即可。
雪里红炒干丁
简介:
豆干原本没有味道，一般会和口味重的配菜，如：雪里红、榨菜等一起炒至收汁，可增添菜色风味。
材料:
雪里红100公克，豆干丁100公克，绞肉50公克，红辣椒1根，姜末1小匙，酱油膏1小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，水2大匙
做法:
1.雪里红洗净，切碎挤出水分沥干备用。
2.红辣椒切碎。
3.起油锅先将绞肉炒熟，再放入姜末炒香。
4.陆续放入雪里红、辣椒及豆干丁。
5.加调味料继续拌炒，直至水分收干即可。
雪菜肉松烩鳕宝
简介:
如果不是使用忆霖香菇蚝油，则蚝油用量需稍减少以免过咸。
材料:
鳕宝1包，雪里红150公克，绞肉75公克，蒜头2瓣，红辣椒1/2根，1.香菇蚝油2小匙，糖少许，麻油少许，水3大匙，2.太白粉水少许
做法:
(1)鳕宝切小丁，蒜头拍碎后切末，红辣椒切丝备用。
(2)雪里红先切碎后再用水漂洗，若还太咸则可再泡水直到咸度适中。
(3)起油锅炒香绞肉，再放入蒜末、红辣椒丝一起爆香后，加入雪里红拌炒，随后加入调味料(1)拌匀。
(4)最后将鳕宝放入锅中稍微焖煮片刻，再以太白粉水勾芡即可。
雪菜盒子
材料:
烫面面糰360公克，油60㏄，馅料：5公克，雪里红100公克，辣椒末2公克，猪绞肉80公克，香油5公克
做法:
1.雪里红洗净，去除多余的咸味，切末备用。
2.锅中倒入油15㏄加热，以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟，再加入雪里红、香油、糖炒匀，待凉备用。
3.以滚刀切法将烫面面糰分成6等份，每份60公克的小面糰，桿成圆扁状的面皮，包入适量雪菜馅，面皮对摺成半圆形，缝合处捏紧，松弛20分钟，用碗将多余的边切除。
4.平底锅倒入45㏄油加热，盒子从锅边开始放起，以小火半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
雪菜酥饼
材料:
胡椒饼面团300g，雪里红300g，猪绞肉50g，胡椒1小匙，盐1小匙，香油1大匙，鲜鸡粉1大匙
做法:
1.将材料2混合拌匀即为内馅。
2.将面团分割成10等份，分别滚圆后，取适量内馅包入，静置松弛10分钟。
3.将发酵完成的面团用手掌压扁，以油温180℃油炸至双面呈金黄色，即捞起将油份沥干，趁热食用即可。
雪菜鱿鱼丝
材料:
鱿鱼，茭白，雪菜
做法:
1.鱿鱼切丝烫熟，茭白切丝烫熟。
2.与雪菜一同下锅翻炒2分钟调味勾芡即成。
白灼芥菜怎么做
在火上,热水里焯水,正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐,保证娇嫩的色泽,还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上,保证两面受热均匀;烫好后,放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上(葱姜丝切好后浸在冷水中片刻,可以去掉辛辣味) 准备调料汁:生抽、料酒、醋、白糖.注意醋和糖的量要少些,否则会抢味道,生抽适量,用它来挑这道菜的咸淡;在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开,浇到菜上,就可以啦~~~
清炒水东芥菜的做法,清炒水东芥菜怎么做好吃
主料 水东芥500g 辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 生抽 适量 步骤1.芥菜洗净切成小块备用2.蒜拍扁切碎3.热锅加油爆香蒜蓉4.倒入芥菜不停地翻炒5.加入少量的水加盖,10分钟后开盖,加入盐,生抽,蚝油调味
芥菜片的咸菜怎么做
材料 芥菜心800公克,盐60公克 做法1.芥菜心挑去老叶,切去头,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软. 2.将作法1的芥菜心撒上盐,放入容器后用重物压,数天后翻面,腌渍至少半个月,待汁液变色后即可食用. 材料 600 – 700克 芥菜 50 克 盐 500 +/- 洗米水 (或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀) 做法1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略) 2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜 3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水 4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10 – 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成
做法,黄豆炒芥菜怎么做好吃,黄豆炒芥菜的家常做法
炒芥菜的做法 1.选取两条大的芥菜 2.掰开,放在水里泡着洗. 3.将洗干净的芥菜切成细长的丝 把姜切成细丝 (在此,感谢好豆的香叶碗) 4.起油锅,爆香姜丝. 5.起油锅,把芥菜倒进去翻炒. 6.稍微放点盐. 翻炒. 7.放点鸡精. 翻炒. 8.放小块猪油(买的是本地的芥菜,有点苦的,放点猪油,可以较少点苦味.) 9.去小勺番薯粉,放点水,打成粉汤. 10.把粉汤淋进去,翻炒几下. 等粉汤融合在菜里,变得粘糊即可. 11.OK,美味的下饭芥菜来了.
芥菜嘎达的怎么做好吃
拌芥菜疙瘩 1.芥菜疙瘩洗净 2.切片 3.切丝 4.丝切的越细越好 5.放清水中泡一夜,为了多泡去盐分 6.放入蒜泥,生抽,醋,辣椒油 7.拌匀后撒白芝麻即可
生炒水东芥菜的做法,生炒水东芥菜怎么做好吃
食材 主料 水东芥菜 辅料 大蒜 蚝油 鸡精 盐 生粉 步骤 1.水东芥菜清洗干净后斜切成段,蒜拍碎,备用. 2.热锅,倒入适量的油,加入蒜粒大火爆香,加入水东芥菜快速翻炒至变软后加一点点蚝油继续翻炒几下,加点点鸡精、盐调味、生粉兑水勾芡即可.