苤蓝和芥菜头的区别 外形相似口感大不同
苤蓝个头大,芥菜个头小
请问擘蓝是什么植物,与芥菜疙瘩有什么区别,擘蓝俗名叫什么
应该叫苤蓝 和甘蓝比较像,但是茎部却膨大成球形 芥菜疙瘩又叫芥菜头、根用芥菜,食用部分是膨大的根部
大头菜和榨菜是不是同一种东西
不是一种东西。
大头菜是十字花科芸苔, 属一年生或二年生草本, 是中国著名的特产蔬菜, 原产中国, 为全国各地栽培的常用蔬菜, 多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎, 叶片着生短缩茎上, 有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状, 叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
扩展资料：
一、榨菜的功效
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。
二、大头菜的营养
它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
参考资料来源：搜狗百科–大头菜
参考资料来源：搜狗百科–榨菜
有哪位朋友告诉我,丕蓝菜是我们常说的芥菜吗
苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝.苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当做小菜,或切丝做成凉拌沙拉.它的维生素C含量极高,还含有大量的钾,而维生素E的含量非常丰富.苤蓝营养分析:苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作.其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合.内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素.苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用.所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用.
榨菜的叶子跟芥菜的叶子有什么不同
差不多,榨菜叶子的中脉较芥菜的宽,而且叶子稍稍有些卷曲.
咸菜和榨菜的区别
咸菜和榨菜不是一个概念.属于不同范畴的二个概念. 二者的区别:咸菜是用蔬菜或者肉食经过腌制的菜, 榨菜本身就是蔬菜的一种,或者说榨菜属于芥菜类,榨菜经过加工可以做成腌制的榨菜.这个腌制的榨菜也属于咸菜的一种.
怎样区别十字花科蔬菜
区别: 白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等; 甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等; 芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等; 萝卜类; 水生蔬菜类. 解释: 十字花科蔬菜特征:花瓣四个,十字形排列,雄蕊6,为四强雄蕊,,子房上位,由假隔膜分为2室,侧膜胎座.
芥菜、芥末、榨菜三者之间有关系吗???
芥菜的原产地不在中国,但引入中国后演化成很多变种. 榨菜是利用一种名叫茎瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤茎(俗名青菜头)作原料,经过专门加工腌制而成的腌菜食品. 芥菜,又叫雪菜,是十字花科植物芥菜的嫩茎叶 芥末是芥菜籽压碎的粉末 求采纳
[讨教]何谓“苤蓝”?
苤蓝就是芥菜,切成细丝拌好了,放在碟子里扣上个碗密闭一会儿,就会有辛辣味道,过去人们过年不看电视就斗牌守岁,半夜以后就会有走街串巷买苤蓝丝儿的,为的是给守岁的人们解闷儿,辛辣的苤蓝丝儿可以提神醒脑,去除油腻. 芥菜也可以腌咸菜.芥末就是芥菜籽磨成的,少许温水拌好了,密闭放在灶边,一会儿一搅拌,辛辣味道即可出来,拌凉菜加上少许很提味儿.日本的芥末膏很好卖,是他们加工的好,使这个不是他们特产的菜给他们赚了不老少钱.为什么芥菜有辛辣味道?是因为它有丰富的过氧化物酶,这个芥菜出的＂特产＂也让西洋人在科学技术领域赚了不少. 本人就用过很多.问问吧,是不是我们只知道吃?
榨菜、咸菜、酸菜有什么差别?
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜. 榨菜是咸菜的一部分,咸菜是统称.用盐腌制的蔬菜.就是咸菜,也指某些酱菜. 酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品.泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的.泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的.泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品.