芥菜有哪些品种?
简介:大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜.它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,
芥菜分几种
芥菜,又叫雪菜,是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经.具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用.主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药
小芥菜和大芥菜的区别 芥菜种类有多种
中国芥菜有许多种类，主要分成结球芥菜与不结球两大类，结球芥菜的叶片由中心往外长，叶形较圆厚，会拱起呈现椭圆状，能够一片片地剥开，多加水煮软来吃;不结球芥菜的叶片较瘦长、纤维稍多，比较常用来腌渍。
大芥菜就是我们过年常吃的长年菜。
・包心芥菜：又称大芥菜，叶柄特别肥厚，吃起来纤维少、辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。
・大叶芥菜：茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。
・小芥菜：辛辣味强、叶片较苦，一般以盐渍做成「雪里红」为主要食用方式。
・大心菜：不食用叶片和叶柄，只取茎部的「茎用芥菜」，其茎特别肥大、呈现棒状，又称为「菜心」;多用来煮汤、热炒或切段调味、腌渍成小菜。
大心菜也是芥菜的一种，一般市面上都已经去除叶片贩售。
芥菜有几种？
芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。
中医认为芥菜性味苦辛、温、无毒，入肺、大肠经，有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效，主治小便不畅、咳血、痢疾、咽痛声嘶等症。芥菜略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。
1．鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。
2．鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。
3．芥菜根，烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，一日两次，治痢疾。
4．陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。
5．芥菜加姜同煮，可开胃，并可清热驱寒。
芥花/芥兰/芥菜 区别?
1:芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物.芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等. 平时所说的芥菜一般指叶用芥菜.叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见. 2:芥兰又称为羽衣甘蓝、芥蓝菜.味道带甘如芥,故称之为芥兰,也是我国著名的特产蔬菜.较常见的品种有白花和黄花两种.爽脆清嫩,含有极丰富的维生素.
芥菜又叫什么菜
芥菜 别名:芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜 禁忌人群:热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜.高血压、血管硬化者应少食.适宜人群:一般人群均可食用.尤适宜便秘、眼科患者.
我们平时吃的什么菜叫芥菜？
芥菜就是我们平时吃的盖菜，也叫作挂菜。
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
扩展资料：
生长习性
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。
其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。
在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。
参考资料来源：搜狗百科-芥菜
什么是芥菜
芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型. 芥菜是十字花科一年生或二年生蔬菜,欧美各国极少栽培.起源于亚洲.
芥菜是什么菜？
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
品种分类
水东芥菜
产于广东省电白县水东镇，因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽
脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点。口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿，有一定的保健作用。
雪里蕻
雪里蕻（通称） 雪里红、雪菜（江苏）
基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重
锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
中国南北各省栽培。
盐腌作蔬菜食用。
榨菜
榨菜（通称） 菱角菜、羊角儿菜（四川）
下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。
四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。
盐腌加工制造后供食用。
大头菜
大头菜（云南通称） 根用芥（内蒙古植物志）
块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，
下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。
内蒙古、江苏、云南等省区栽培。
块根酱渍供食用；又可作饲料。
油芥菜
油芥菜（内蒙古植物志） 高油菜（华北地区通称）
基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。
原产亚洲，中国南北各地栽培。
种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。
多裂叶芥
多裂叶芥（广州植物志） 银丝菜，金丝菜，千筋菜
全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片。
上海、广州一带栽培。
作蔬菜炒食，稍具辛辣味。
大叶芥菜
基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。
据文献记载中国有栽培。
皱叶芥菜
皱叶芥菜（广州植物志）
基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。
芥菜和撇连的区别
1、芥菜的特点 芥菜是一种十字花科植物,它是两年生的草本,在我国有很长的栽培历史,多出产于长江以南,芥菜有多个不同的品种,像芥子菜和茎用芥菜以及芽用芥菜等,都是芥菜家族的重要成员.芥菜按叶子的大小,还可以分为大叶芥菜和小叶芥菜两种,其中小叶芥菜在全国各地的市场上最为常见. 2、芥蓝的特点 芥蓝是甘蓝的一种,也叫芥兰,这种蔬菜的味道带甘如芥,人们习惯把它叫做芥兰.它可以分为黄花芥蓝和白花芥蓝两种,这种蔬菜中的维生素的含量特别高,其中维生素C的含量处于所有蔬菜的前列,这是芥菜所不具有的重要特点.