水晶菜 和芥菜有什么区别啊?
上图是水晶菜,下图的才是芥菜,分大芥菜、与小芥菜: 名称的问题,其实不同地域对同一样植物叫法多有差异,一点都不奇怪.
请问芥菜是什么菜?
形状同红心萝卜,圆的,白色圆疙瘩,上面绿色的叶子.
中药某子图片像芥菜子那麽小叫什么药名
白芥子是黄色的,苏子是灰色的.都是化痰止咳的中药
芥菜的做法大全
又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。
Mustard芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
适用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食疗佳品；
2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
雪里红炒豆干丁
材料:
雪里红220公克，豆干160公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉少许
做法:
1.雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。
2.辣椒、姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。
4.于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。
雪菜烤鸭丝焖炒米粉
简介:
在作法2中的油量稍多了些，主要是因为油量多些较好煎煮米粉，但为了健康并不适合吃下过多的油，所以盛起时一定要记住将油份沥干唷！
材料:
米粉100公克，烤鸭胸肉100公克，雪里红40公克，豆芽40公克，韭黄30公克，姜末1匙，高汤200CC，蚝油1大匙，盐1/3小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；烤鸭肉去骨并切丝；雪里红洗净，切成小丁备用。
2.锅烧热，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄，盛起沥干油脂备用。
3.另热锅下油，放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下，加入所有调味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干，放下韭黄及豆芽略炒即可。
素炒雪里红
简介:
料理这道菜时不需加入太多水，才会入味下饭。
材料:
雪里红1盒，豆干3片，辣椒末少许，酱油膏1大匙
做法:
1.雪里红切小段、豆干切丁备用。
2.起油锅，爆香豆干后放入辣椒再放雪里红。
3.再加入油膏炒至入味即可上桌。
雪菜肉末
材料:
雪里红70公克，辣椒末1小匙，蒜末1小匙，绞肉40公克，糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙
做法:
1.将雪里红洗去咸份，挤干后切末备用。
2.热油锅，放入辣椒末、蒜末炒香，再放入绞肉，炒出油份，最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
雪菜炒百页
简介:
雪里红要挑刚腌制好的与豆腐搭配味道才鲜，颜色暗黑、偏黄，都不好。
材料:
百页豆腐100公克，雪里红200公克，猪肉丝50公克，辣椒1根，姜末1大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，香油1大匙
做法:
1.百页豆腐切细段；雪里红洗净，切成细粒备用。
2.热油锅，将肉丝及姜末、辣椒末炒香，放入作法1的百页豆腐、雪里红拌炒一下，再加入所有调味料炒至稍干时，滴入香油即可。
雪菜鸡丝煨面
材料:
雪里红100公克，红辣椒1支，笋丝30公克，鸡胸肉丝50公克，细面1人份，鸡高汤250㏄
做法:
1.将雪里红洗净，切细末；红辣椒切斜片备用。
2.起油锅，爆香辣椒片，放入鸡胸肉丝炒至变白后铲出，再加入笋丝、雪里红末续炒，然后倒入鸡高汤煮滚，转小火。
3.另烧一锅水将面烫熟，沥干摆入作法2的汤中，并加入先前铲出的鸡胸肉丝，续煮约5分钟熄火即可。
雪菜豆皮
材料:
主料：豆皮300克，雪里红200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙。
做法:
(1) 豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。
(2) 锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。
(3) 热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可。
雪里红饭糰
材料:
A.雪菜120公克，姜丝10公克，红辣椒1支，熟白芝麻适量，糖少许，B.白米3杯，红米1杯，水4杯，味醂1小匙，海苔适量
做法:
1.白米洗净、泡水约15分钟后沥干，红米洗净、泡温水约2小时后沥干，再将白米、红米、4杯水、味醂一起混合，放入电锅中煮熟成炊饭，备用。
2.雪菜切碎、放入滚水中汆烫约30秒，再捞起沥干，备用。
3.热油锅，爆香姜丝，再放入作法2的雪菜与红辣椒丁拌炒，并加入少许糖调味，起锅前撒上熟白芝麻，成内馅备用。
4.取适量作法3的内馅包入作法1的炊饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
雪菜炒年糕
材料:
宁波年糕200公克，雪里红200公克 ，湿豆腐皮1片，素肉丝1大匙，辣椒少许，姜丝少许，高汤1/2杯，味醂少许
做法:
1.雪里红泡水沖洗挤干水分后，切小丁；湿豆腐皮切丝；辣椒切末备用。
2.热油锅， 姜丝、辣椒爆香，放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀，再倒入高汤以中火煮至入味。
3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒，待年糕稍软时，以味醂调味一下即可。
雪里红炒干丁
简介:
豆干原本没有味道，一般会和口味重的配菜，如：雪里红、榨菜等一起炒至收汁，可增添菜色风味。
材料:
雪里红100公克，豆干丁100公克，绞肉50公克，红辣椒1根，姜末1小匙，酱油膏1小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，水2大匙
做法:
1.雪里红洗净，切碎挤出水分沥干备用。
2.红辣椒切碎。
3.起油锅先将绞肉炒熟，再放入姜末炒香。
4.陆续放入雪里红、辣椒及豆干丁。
5.加调味料继续拌炒，直至水分收干即可。
雪菜肉松烩鳕宝
简介:
如果不是使用忆霖香菇蚝油，则蚝油用量需稍减少以免过咸。
材料:
鳕宝1包，雪里红150公克，绞肉75公克，蒜头2瓣，红辣椒1/2根，1.香菇蚝油2小匙，糖少许，麻油少许，水3大匙，2.太白粉水少许
做法:
(1)鳕宝切小丁，蒜头拍碎后切末，红辣椒切丝备用。
(2)雪里红先切碎后再用水漂洗，若还太咸则可再泡水直到咸度适中。
(3)起油锅炒香绞肉，再放入蒜末、红辣椒丝一起爆香后，加入雪里红拌炒，随后加入调味料(1)拌匀。
(4)最后将鳕宝放入锅中稍微焖煮片刻，再以太白粉水勾芡即可。
雪菜盒子
材料:
烫面面糰360公克，油60㏄，馅料：5公克，雪里红100公克，辣椒末2公克，猪绞肉80公克，香油5公克
做法:
1.雪里红洗净，去除多余的咸味，切末备用。
2.锅中倒入油15㏄加热，以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟，再加入雪里红、香油、糖炒匀，待凉备用。
3.以滚刀切法将烫面面糰分成6等份，每份60公克的小面糰，桿成圆扁状的面皮，包入适量雪菜馅，面皮对摺成半圆形，缝合处捏紧，松弛20分钟，用碗将多余的边切除。
4.平底锅倒入45㏄油加热，盒子从锅边开始放起，以小火半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
雪菜酥饼
材料:
胡椒饼面团300g，雪里红300g，猪绞肉50g，胡椒1小匙，盐1小匙，香油1大匙，鲜鸡粉1大匙
做法:
1.将材料2混合拌匀即为内馅。
2.将面团分割成10等份，分别滚圆后，取适量内馅包入，静置松弛10分钟。
3.将发酵完成的面团用手掌压扁，以油温180℃油炸至双面呈金黄色，即捞起将油份沥干，趁热食用即可。
雪菜鱿鱼丝
材料:
鱿鱼，茭白，雪菜
做法:
1.鱿鱼切丝烫熟，茭白切丝烫熟。
2.与雪菜一同下锅翻炒2分钟调味勾芡即成。
前两天见到一种植物,叶子有点像青菜,但是很大,差不多一个叶子有1米长,问了一下叫“布什”(音)
确实很难判断,根据你的描述有点象芭蕉,也有点象叶用芥菜.芭蕉高有3~4米,叶用芥菜稍小,但都是绿色.
求小菜嘎达学名 (附图片) 网上说叫蔓菁,但是那是圆的,不知道这个长形的学名叫什么?……
蔓菁和芥菜长得很像,煮稀饭吃,尤其是和玉米糁煮非常好吃.稀饭很香,蔓菁软软面面的还有的甜.可惜现在市场上见不着卖了
清炒芥菜的家常做法大全怎么做好吃视频
清炒芥菜 用料: 芥菜 生姜 油 盐 味精 做法: 1.把芥菜清洗干净,生姜拍碎备用. 2.烧开水把芥菜倒入焯两分钟.最好是把芥菜整齐的倒入翻焯,不要搅乱,然后捞起沥干. 3.把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段.热锅后先不要放油,把芥菜倒入炒干水份后加勺油,4.放入生姜翻炒,撒入盐翻炒均匀,再加点油,最后撒几粒味精就可以出锅了. 小贴士 芥菜焯过水后已经五分熟了,所以最后炒时不要炒太久,免得菜色发黄,而且芥菜很吸油,炒时多加点油吃起来才不会太干涩.
辣丝是用什么做的图片
芥菜。
芥菜（辣疙瘩）1头 盐适量 白醋适量 凉白开适量 青萝卜半颗 八角1个 密封容器1个
辣丝的做法步骤
1. 把芥菜（辣疙瘩）洗净，切去外皮，擦成丝
2. 把芥菜丝放到大碗中放上食盐，用手抄匀备用
3. 把青萝卜切薄片，贴到密封容器中，贴好后把用盐腌好的芥菜丝放入
4. 把八角放在锅中，小火炒熟，放入容器中。
5. 用大碗放入凉白开，兑上适量的白醋，倒入容器中，白醋水一定要没过容器中的芥菜丝。密封好后，放到阴凉的地方，2-7天就能食用。
小贴士
芥菜丝用盐时不要用手揉搓，这样的话芥菜丝就不脆了。
白醋和凉白开的比例根据自己的口味来决定。
打开密封容器是，闻到有芥末味时就可食用，如果屋内温度高，2天就可以食用，使用时可放入适量的白糖和香油
荠菜焯水多久 芥菜的家常做法大全
食材明细
主料
干贝一把
芥菜几片
辅料
姜末适量
胡椒粉少许
鲍鱼汁150ml
糖一汤匙
老抽少许
芡粉适量
蒜末适量
葱末适量
干贝芥菜的做法步骤
1.
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准备干贝一把。
2.
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洗掉外皮的盐分。
3.
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浸泡2小时。
4.
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新鲜芥菜，剥下叶片。
5.
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斜刀片成片。
6.
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开水滴油。
7.
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绰烫芥菜。
8.
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颜色翠绿出锅。
9.
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绰好的芥菜码在盘子中间。
10.
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浸泡好的干贝变得饱满许多。
11.
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用手搓一下，使其露出纤维。
12.
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爆香葱姜蒜末，撒上一点胡椒粉。
13.
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立刻倒入干贝。
14.
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半汤匙老抽。
15.
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150ml的鲍鱼汁。
16.
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一汤匙白糖，滑散勾芡出锅。
17.
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淋在芥菜上，鲜味突出，清脆可口。
温馨小提示
1，芥菜绰烫锅里滴油，是为了保持菜的鲜亮翠绿。 2，干贝泡好后可以搓的更细些，它是可以搓成丝的。 3，鲍鱼汁盐分够了，无需加盐。
干芥菜能不能蒸包子
主料 面粉500g 芥菜500g 辅料 酵母 适量 盐 适量 豆干 适量 榨菜 适量 步骤1.新鲜芥菜洗净,晾干后切短.2.加上适量的盐.3.用手用力挤压菜叶,至芥菜出水后,腌制一两天.4.面粉加酵母和适量的水揉成光滑面团.5.饧发两个小时.6.取腌制好的芥菜.7.切短.8.去豆干,洗净.9.豆干切丁.10.榨菜也切丁.11.三种材料一起放盘中.12.搅拌均匀.13.饧发完毕的面团二次揉搓后,揪出剂子.14.擀成皮子.15.放芥菜馅在皮子上.16.包起来.17.完成.18.全部做好.19.上锅蒸二十分钟.