芥菜分几种
芥菜,又叫雪菜,是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经.具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用.主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药
芥菜有哪些品种?
简介:大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜.它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,
芥菜有几种？
芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。
中医认为芥菜性味苦辛、温、无毒，入肺、大肠经，有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效，主治小便不畅、咳血、痢疾、咽痛声嘶等症。芥菜略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。
1．鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。
2．鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。
3．芥菜根，烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，一日两次，治痢疾。
4．陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。
5．芥菜加姜同煮，可开胃，并可清热驱寒。
什么菜叫芥菜
芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省.芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红.欧美各国极少栽培,起源于亚洲.李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值.芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻.适于种子萌发的平均温度为25℃.芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格.
芥菜又叫什么菜
芥菜的种类很多,也用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜三种.雪里蕻即为也用芥菜的一个变种.榨菜是茎用芥菜的一个变种.根用芥菜大头菜.
什么是芥菜？长什么样子？
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
芥菜，俗名「芥菜头」，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶「芥菜利膈开胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是「望梅生津，食芥堕泪」。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。
[营养与药用] 本品含有碳水化合物、钙、磷、维生素C等。菜含防癌物质维生素A原，食之可补充人体维生素A。种子主要成分为黑芥子甙，并含芥子醇、芥子酚、芥子碱等。另含脂肪油，还含有蛋白质、粘液质。有御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功等。
芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
治咳血用鲜芥菜适量，洗净，捣烂取汁50毫升，口服，每天3次。
治腹泻取芥菜根适量，烧成性，研为细末，用蜜糖水调服。每次10克，每天3次，疗效满意。
治小便不利用鲜芥菜15—20克，泡开水当茶饮，每天1次。
痔疮肿痛取鲜芥菜适量，洗净，捣烂如泥，频频涂搽患处。
漆疮瘙痒取干芥菜适量，加水煎煮2次，每次沸后20分钟，合并药汁1000—1500毫升，外洗患处，每天3—4次。
跌打损伤取鲜芥菜30—50克，加醋捣成糊状，涂于干净纱布上，外敷患处，3—5小时取下，隔3—5天，再敷1次，疗效颇好。
牙龈肿烂用干芥菜杆适量，烧成性，研为细末，散于患处，以愈为度。
芥菜性味辛温，故体内郁热，目赤肿痛等热证不宜使用。
芥菜是什么菜?
芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘.总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色.3-5月开花,5-6月结果. 中国各地栽培.叶盐腌供食用;种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物.
什么是芥菜
芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型. 芥菜是十字花科一年生或二年生蔬菜,欧美各国极少栽培.起源于亚洲.
芥菜是什么样的
蔬菜名.有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类.腌制后有特殊的鲜味和香味.种子有辣味,可榨油或制芥末.我们常说的芥菜一般指大头菜.是中国著名的特产蔬菜,欧美几乎没有种植. 大头芥菜,椭罗形,上绿下白,布满中柄脱离后的痕迹,表面非常粗糙.不能生吃.切丝后入开水中汆一下,捞出来捂严不能漏气,会产生硫氰酸化合物、异硫氰酸化合物及多种衍生物.非常辛辣.滋味特别.不象辣椒辣口,也不象蒜辣胃.而是辣的鼻梁.很爽呀.
芥花/芥兰/芥菜 区别?
1:芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物.芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等. 平时所说的芥菜一般指叶用芥菜.叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见. 2:芥兰又称为羽衣甘蓝、芥蓝菜.味道带甘如芥,故称之为芥兰,也是我国著名的特产蔬菜.较常见的品种有白花和黄花两种.爽脆清嫩,含有极丰富的维生素.