请问鸡蛋花怎么做?
都尼…!鸡蛋打匀(几个随你,看你吃多少.)放碗里.烧开水,烧到翻滚起来.然后把开水倒进鸡蛋的碗里,速度不需要太快,边倒便用筷子搅拌,准确的说是打匀,像打匀鸡蛋那样.然后搞定啦,~看你自己的口味啦,甜的就放糖.
鸡蛋花怎么做?
呃,你是喜欢吃哪种,最长吃的3种: 1:西红柿配蛋 2:韭菜配蛋 3:鸡蛋花 第一种主要的配料是糖; 第二种主要的配料是盐; 底三中主要的配料还是盐(注意美观)
鸡蛋花怎样做?
鸡蛋花的做法: 1 碗里打好一个鸡蛋备用. 2 水开后,把适量淀粉用冷水冲开后倒入锅里,不断搅拌. 3 等汤黏稠后把蛋液倒入汤中,用筷子顺一个方向搅动. 这样打出的蛋花非常多且蛋花是一片片的. 试试吧.
美味鸡蛋花的做法怎么做好吃又简单,做法
材 主料鸡蛋2个 辅料白糖适量香油适量 步骤 鸡蛋花的做法步骤11.准备两个鸡蛋,刻开放入碗内. 鸡蛋花的做法步骤22.点火烧水. 鸡蛋花的做法步骤33.水烧至沸腾. 鸡蛋花的做法步骤44.鸡蛋搅拌均匀. 鸡蛋花的做法步骤55.倒入烧开的水. 鸡蛋花的做法步骤66.加入适量的白糖. 鸡蛋花的做法步骤77.加入适量的香油. 鸡蛋花的做法步骤88.搅拌均匀即可.
鸡蛋花到底怎么做?
把鸡蛋在碗里觉碎 慢慢倒在煮沸滴开水里 喜欢甜的就放糖 闲滴就放盐了 在放点 香油就OK了!~
鸡蛋花的做法?速求!!!谢谢
鸡蛋花 by 梦遥200609152013-06-24 鸡蛋150g 香油适量白糖适量 步骤 1 汤锅中加入水烧开 2 准备好鸡蛋 3 把鸡蛋磕入碗中,然后用筷子打匀 4 开锅后倒入鸡蛋 5 加入少许的白糖 6 倒入适量的香油 7 盛入碗中即可食用
鸡蛋花怎么做好吃
鸡蛋花罗汉果饮 主料 2人份 罗汉果1个、鸡蛋花10朵 鸡蛋花罗汉果饮步骤1 准备好鸡蛋花和罗汉果 步骤2 鸡蛋花洗净,用清水当泡30分钟 步骤3 净干罗汉果表面洗净,用手轻轻掰开两半,放入锅中,倒入适量的清水,煮开后,调成小火煮30分钟,让罗汉果味尽量出到水中 步骤4 最后净鸡蛋花从水中捞起,滤干水,放到锅中,与罗汉果水混合煮10分钟即可
鸡蛋花 怎样把鸡蛋打成鸡蛋花
1.告诉你一个秘诀吧,这是我从一个厨师那学来的。把水烧滚开,关火!然后立刻飞入打散的鸡蛋,用勺子搅拌,加盐撒葱花,淋上香油。记住一定关火后飞鸡蛋,这样但是片片的,很好看也很可口。
2.把锅洗干净,放入清水(试喝汤人数而定)、放入葱或姜,等水开后,放入淀粉(此时的淀粉是用水搅拌过的),待水微稠即可(淀粉不要放的过多),等水再次开锅,将打好的鸡蛋倒入锅中,用汤勺延锅边慢慢搅拌,开锅后放入调味料、香油即可。
3.告诉你一个最简单的方法,先把鸡蛋打散到碗里,然后把煮开的水倒进碗里,就可以了,当然别忘了加盐和鸡精,也可以加胡椒粉,味道会更好。如果你喜欢喝酸辣的,就在里面放点酱油,醋和大量的胡椒粉。不过这个汤冬天喝会比较好哦。
4.把鸡蛋打到碗里搅拌好,再在碗里碗里放上紫菜,盐,鸡精,榨菜,香油。用煮开的水冲开即可!
怎样油炸鸡蛋花
材料 豆腐,鸡蛋,盐,油 做法1、十字对切将豆腐切成4小块.2、加入盐腌制2-5小时,配稀饭的建议多放点盐,要用来炒菜用的就少放点,这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香.3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状,大小也随自己喜欢,我喜欢四方块.4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花.5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟,让鸡蛋完全浸入到豆腐里.6、开火,倒油(先用大火,等油热了(不是开了)之后转成小火,有的人家里的火比较大,就要调成适当的温度,豆腐刚下锅的时候不宜大火)7、把豆腐一块一块放入油锅,这样豆腐才不会粘在一起.8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干,也可以当咸菜,咸香好吃!
鸡蛋花样式有哪些做法……
苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出–这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
浇汁蛋
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭
【原料】米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
【制作过程】
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花汤
【原料】鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。
【制作过程】
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋汤
【原料】鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
成都蛋汤
【特点】 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
【原料】 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。
【制作过程】
1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
竹荪鸽蛋汤
【特点】 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。
【原料】 主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
【制作过程】
(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
泰式蛋包什锦
【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
【制作过程】
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
甜酒鸡蛋
【原料】鸡蛋2个 甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙
【制作过程】
1、将鸡蛋煎好,铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅
荷包蛋
【原料】鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。
【制作过程】
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。
琉璃蛋球
【原料】面粉、鸡蛋、糖。
【制作过程】
1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候,火不能太大;盛盘后可用水果装饰点缀。
肉末蒸蛋
很简单的,两样东西放在一起蒸就行,具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。
丝瓜虾米蛋汤
【原料】丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。
【制作过程】
1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。
3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄,才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。
黄花蛋汤
【原料】黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
【制作过程】
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
番茄煎蛋汤
【原料】鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
【制作过程】
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。
2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。
醪糟蛋
【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
【制作过程】
1、锅内放醪糟与适量水烧开。
2、打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好;鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为“糖心蛋”。
洋葱炒蛋
【原料】鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克。盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉少许。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。
3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。
菠菜炒鸡蛋
【原料】菠菜300克,鸡蛋3个,盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
【制作过程】
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。
鸡蛋炒豆腐
【原料】豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。
腐乳炒蛋
【原料】鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。
【制作过程】
1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
特色炒蛋
【原料】4个鸡蛋、1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个西红柿,香菜末、生抽、盐各适量。
【制作过程】
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉,拌匀。
3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多会腻。
咸荷包蛋
【原料】鸡蛋1个,葱丝、姜丝、盐、味精适量。
【制作过程】
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,取出待用。
2、用锅内剩余的油,下姜丝炒香,加适量水,加盐,放入煎蛋烧开略煮,将火灭掉,加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。
五香茶鸡蛋
【原料】鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
【制作过程】
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。
香菜皮蛋
【原料】皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
【制作过程】
1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋;切皮蛋用线切方便又整齐。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个,青椒150克,银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克,鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可
赛螃蟹
【原料】鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。
3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮即成。黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。
西红柿炒鸡蛋
【原料】鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
【制作过程】
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时,要旺火速成。