蕨菜怎样吃
以下来自百度百科，可以参考一下：
食用方法
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类
凉拌蕨菜
鲜炒蕨菜
【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
凉拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜（按个人喜好）。
【做法】：
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟；
3、捞出后过冷开水；
4、蒜切成蒜泥；
蕨菜
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
猪肉炒
【原料】：
蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。
【做法】：
干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。
将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。
加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。
蕨菜拌海茸丝
【原料】：
海茸丝50克，水萝卜适量，红辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，酱油适量，白醋适量，红油适量，
蕨菜100克。
【做法】：
先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。
水萝卜洗净切丝， 蕨菜焯水过凉，切成小段。
红辣椒切丁备用， 之后将上面的所有食材，装在小碗中。
加适量的白糖，蒜泥，酱油，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。
装盘，香菜点缀一下，即可食用。
酸辣蕨菜
【材料】：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量
鸡精适量
【做法】:
1、 蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。
2、 姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。
3、 锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。
4、 倒入姜蒜干红辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、调小火放入陈醋。
7、 加入酱油15ml。
8、 加入盐。
9、 加入糖。
10、加入鸡精。
11、 转大火炒匀即可关火。
适宜人群
蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。
蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。
潜在危害
1．孙思邈：久食成瘕。
2．孟诜：令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗。
3．《食疗本草》：冷气人食之多腹胀。
4.蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
一些研究显示，蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性，而这种物质在蕨菜幼苗中含量尤其丰富，应尽量避免食用，并进行适当加工。
蕨菜可以怎么吃?
吃法一:可以做晒干做腌菜的方式炒腊肉未到老好了.吃法二:在未腌制时候采取做小炒肉味道新鲜.
荚果蕨的营养价值
荚果蕨是多年生草本植物，多分布在东北、华北、陕西、四川、西藏等区域的灌木丛中、山溪两侧和湿润的沟谷中。因食之有黄瓜的清香味，故又名黄瓜香，是深受人们喜食的山野菜，下面重点为大家介绍荚果蕨的营养功效及食用方法。
荚果蕨的营养功效
每100克荚果蕨中含有胡萝卜素5.7毫克、维生素C118毫克、多种矿物质和微量元素。荚果蕨不仅营养价值高，还有食疗作用，有清热解毒、凉血止血、驱虫、滑肠、降气、祛风、益气安神、化痰等功效。对腺病毒、脊髓灰质炎、乙型脑炎、单纯疱疹等病毒有较强抑制作用。
荚果蕨的食用方法
荚果蕨具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”，其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用。荚果蕨的可食用部位是其嫩叶，可采摘嫩叶洗净后放入开水中片刻，捞出后可凉拌、炒菜、做汤等。也可以盐渍，速冻保鲜。
蕨菜能吃吗？
1、可以吃。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
2、蕨菜营养丰富。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下:热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。
3、蕨菜还有药用价值。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
4、蕨菜适用人群。蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。
5、蕨菜食用方法。蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；炒食适合配以鸡蛋、肉类。
苤蓝怎么做菜啊
苤蓝我在北京的时候吃过，有点像白菜和平包菜！脆脆的有点甜！第一次吃的时候是淹着吃的，和我们吃酸菜有点像！不是太好吃！我本来就不喜欢吃酸菜！
还有就是凉伴了，好像说含VC是100含41！比苹果还高！我让我姨教我的！先把皮去了，切丝，用盐水泡十分钟，可以去农药，别时间太长了，捞起来滗干，在稍加些盐蒜蓉和彩椒糖醋还有香油！喜欢吃辣的话可以放花椒油和辣油！如果家里没用超市可以买到！还有糖和醋的比例是2比1！也就是糖要多些！我不太喜欢吃甜的！所以我就放一点点的醋！如果糖醋比例不好的话也不好吃！你自己做下就知道了！还有炒的话可以放青椒炒！还有我在饭店里吃的苤蓝烧牛肉！一点都不好吃！总上：凉伴营养丰富，口感脆甜，酸甜可口！我是最喜欢吃凉伴的！希望能帮你
蕨菜到底能不能吃
可以吃的，
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用
可以食用的蕨类有什么
蕨类的品种介绍和日常养护
蕨草有哪些用途
鳞毛蕨－被用做驱虫药
Rumohra adiantoides－被活跃地使用在花艺设计的贸易上。
欧紫萁和分株紫萁－其根部纤维被使用在园艺上；而「分株紫萁」的嫩蕨亦可做为蔬菜食用。
荚果蕨－其嫩蕨在北美被当做蔬菜食用。
蕨－其嫩蕨在日本被当做蔬菜食用，而且被相信是导致日本胃癌高比率的原凶之一。它也是这世上最重要的农业杂草，尤其是在英国高地，且时常使牛只和马匹中毒。
过沟菜蕨－某些乡村社会的食物来源。
蜈蚣草－被用来吸收土壤里的砷。
Polypodium glycyrrhiza－根部因有良好的气味而被用来嚼食。
桫椤－在一些赤道地带被当做建筑的素材。
澳洲树蕨－夏威夷的一重要外来种。
水蕨－被用做教学及研究的模式植物。
卷柏－被用做中草药及研究的植物。
蕨类科有毒吗??
有的有,有 的没!~~~
请问这种是什么植物啊?
一种蕨类植物,比较像是荚果蕨,也叫黄瓜香、广东菜,为球子蕨科多年生草本植物.