泡木耳用凉水还是热水啊?
一般来说,木耳用凉水浸泡最为适宜,建议使用冷水泡黑木耳。
热水泡木耳虽然速度快,但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘;此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多,每斤仅可发出5~7斤。
热水泡发的木耳1天之内食用完,否则将会变质,凉水泡发的木耳,可以保存2到3天。
另外除了冷水外,在平时泡发木耳的时候还可以选择以下这两种水,也是可以用来泡发木耳的。一种是淘米水,淘米水中含有大量的淀粉,它能够帮助木耳中一些不能被泡发出来的杂志,所以将木耳泡在淘米水并且快速的摇晃能够加入水分子的运动,让水分子更快的渗入到木耳中,就能够让木耳快速的泡发,并且还能够让木耳中的一些杂质被泡发出来。
第二种是用淡盐水来泡发木耳,将干木耳放置淡盐水中泡发只需要一个小时就能够让木耳快速膨胀,而且用淡盐水泡木耳还可以将木耳中的一些沙子去除,同时由于木耳在采摘的时候会沾染上一些细菌,用淡盐水泡发能够起到杀菌的效果。
木耳拿热水泡还是冷水泡?
干木耳发制时,应放入冷水中浸泡4小时,可使木耳呈半透明状,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口 有许多人是用温水发木耳,这样做是不正确的,因为温水泡会降低这种东北野生黑木耳的口感,最好是用凉水,通常泡三小时以上是最理想的,时间短会有些发不开的情况出现.入水即开的木耳并不是最好的,因为那可能是夏季的“伏耳”,口感肯定不如春耳和秋耳.“好东西不怕等”,为了吃到口感好,质量好的木耳,大家多耐心等个三四个小时也不怕啦!大家可以在上班前抓些木耳放在凉水中,下班到家就可以享用美味啦! 另外还有个小窍门:可以在发木耳的水中加少许盐,这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘.
木耳用凉水泡还是温水泡好?
用凉水泡好.保持质感
木耳用热水泡好,还用凉水泡好呢
凉水,热水会黏糊, 除非你着急做饭,才需要用热水.
泡发木耳用冷水还是热水
正确的方法是木耳要用凉水泡 其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间.若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低.如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好
黄花菜应用热水泡还是冷水泡?黑木耳呢?
用冷水泡比较好热水是急剧的方法,会损坏菜的质量而用冷水是比较自然的方式,使干菜原汁原味. 黄花菜: 温开水泡10-30分钟,根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定.如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,跑10来分钟泡发就行.如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍. 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感. 如果干黄花菜用来煲汤,持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆. 黑木耳: 木耳一定要用冷水泡发,根据木耳质量决定浸泡时间.很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳,这样营养成分以及木耳胶质就流失了.
木耳用冷水泡发还是热水泡发比较好,大概要泡发多长时间?
用温水发的木耳口感最好,浸泡时,往水里加点盐,缩短浸泡时间.温水浸泡1小时.
木耳是用温水\凉水\开水,中的哪种水泡好?
温水最好,时间比用凉水要短,保证营养成分流失最少,同时还能泡开.木耳若用开水急发,时间短,导致木耳吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低.用凉水泡制时间较长,导致水溶性营养成分大量流失.
用热水泡木耳好吗?
我经常是泡好一些木耳,放到冰箱里,吃的时候方便,要不然下班后做饭,来不及泡了
泡干木耳是用开水.温水还是冷水比较容易泡开?
温水应该最好把 我都是用温水的