红薯的叶子到底能吃吗
【红薯叶】：好东西。红薯叶杂面条，河南人最爱。红薯叶是长寿、保健食品。
红薯叶(多年生蔓性草本植物的叶子。)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老、解毒作用。
一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶子禁忌有哪些
红薯叶的禁忌人群:肠胃积滞者,肾病患者.便秘患者在便秘期间身体属于阳虚阴盛,气血虚或者痰湿身体较弱体质.阳虚、阴盛的患者身体一般怕冷、消化不良并且都禁忌寒凉性食物, 因此红薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛,同时便秘人群处于患病期间在吃番薯叶会有助于阴盛,所以在吃了凉性食物后,尽量不要再吃其他凉性食物.如:落葵、黑枣、西蓝花、薇菜、明党参、荞麦、茭白、鸭血、柿饼、粉丝、芦根、黄鹌菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等.
红薯的叶子可以吃吗?
有用做食用的红薯叶品种
吃红薯叶有什么好处和坏处 红薯叶可以吃吗
红薯作为一种普遍草本植物，深受大众的喜爱，不仅它的果实可以吃，而且它茎上的叶子也可以吃。红薯叶不仅能提高免疫力，而且还具有保健和美容等作用。
红薯叶即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方，红薯四季都可以收成。与其他常见的蔬菜比较，红薯叶的矿物质与维生素的含量均属上乘，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，其胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还高出三倍。常吃鲜绿的红薯叶，能满足维生素A、C、E 及铁补充的需求。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症，促进新城代谢等保健功能。除此以外，经常食用红薯叶可以有效预防便秘，保护视力，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在我国的古典中医文献中就有：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的记载。因此，红薯叶还有“蔬菜皇后””、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”之称。
除了营养价值丰富以外，红薯叶还有很多的烹饪方法，不仅简单，而且还能另人胃口大开，下面就由中国吃网为大家介绍几款红薯叶的食谱吧。
材料：400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。 做法： 1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。 2、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打 做法： 1、红薯叶洗净，过开水备用。 2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。 3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。 4、加入少许水搅拌成糊状备用。 5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。