红薯凉粉的做法与配方
主料
红薯淀粉 100克
调料
生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克
步骤 1
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
步骤 2
在红薯生粉中倒入水
步骤 3
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
步骤 4
然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子
步骤 5
用中小火不停的搅拌
步骤 6
搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉
步骤 7
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
步骤 8
切成条
步骤 9
上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入
有谁知道红薯粉可做凉粉吗?怎样制作呢?有什么添加剂吗??.
烧一锅水、然后把红薯粉倒进去不停的搅拌、感觉差不多的时候就关火倒在盆里等凝固、水和粉的比例你自己感觉
红薯粉做凉粉怎么这么面???跪求高手指点,,,
红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉,(最好使用自家地里的红薯磨的粉,街上卖的很多都是掺了其他东西的,不纯的原料做出来口味就肯定不好,凝固性还不好就容易碎)红薯淀粉加适量水,大致比例是粉比水=1比2,放在火上大火烧开,然后用小火熬15-20分钟,中间需要不停的搅拌,一定要不停的搅拌..直到熬成发浅灰色的半透明胶状,(中间不能有发白色的小疙瘩状东西,那说明粉还没有熬熟)等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却,切的时候把凉粉放在冷水里切,这样可以防止粘刀,这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多,好吃而且炒时不容易碎,有空试试吧,呵呵!!
遂宁美食红苕凉粉怎么做
材料:豌豆淀粉80ml、水480ml (淀粉:水=1:6) 调料:麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻 凉粉的家常做法 准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml 取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟 将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水 小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态 一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾