红菜苔怎么炒不掉色
先拿开水灼,再拿热油快火爆熟
红菜苔怎么炒
基本内容 主料辅料 腊肉……………200克 味精……………1克 紫菜苔…………800克 精盐……………5克 姜末……………5克 熟猪油…………75克 做法: 1.将紫菜苔掐成4厘米长的段,以清水洗净沥干.腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片. 2.炒…
菜怎么炒不会变色
多放点油,烧油锅红了,再放菜下去炒,这样就不会变色.
红菜苔掉色 水煮之后
此菜不用水焯,直接炝锅煸炒即可,且时间不宜过长,免得营养都流失了.
怎么炒红菜苔才好吃?
要想做好吃的红菜苔,需要花费点时间. 首先,择菜的时候,用小刀将红皮撕掉,菜梗削片. 然后,锅内要放猪油,此类有叶小菜建议用猪油炒比较香,其他瓜菜则可以选用调和油,植物油等. 还需注意一点小诀窍,洗菜后,不要将水滤得太干,这样下锅炒出来的菜,既不容易因为火大而将菜炒得太干,也不会有水煮过的味道.
油菜怎么炒颜色才不变
一般来说,急火快炒、快速焯烫后过凉水,凉透再炒都能很好地保持绿色.此外,炒绿色蔬菜不要盖锅盖,以免蔬菜中的有机酸难以挥发,形成酸性环境,使叶绿素分解.同时,也不要加醋等酸味的食物做配料. 绿色蔬菜容易变褐色,紫色蔬菜,如紫甘蓝,烹调时则容易变蓝.紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色,而偏碱性时会变为蓝色.因此,处理方法要和绿色蔬菜正好相反.需要创造酸性条件,盖着锅盖就利于颜色的保持,稍微加点醋,紫甘蓝颜色会更红艳.
红菜苔为什么炒出来的汁是蓝色的
你好!因为有花青素.如有疑问,请追问.
清炒红菜苔怎么做?
菜系及功效:私家菜健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:炒 清炒红菜苔的制作材料: 主料:紫菜薹400克 辅料:辣椒(红,尖)30克 调料:盐5克,鸡精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大葱5克,姜3克 教您清炒红菜苔怎么做,如何做清炒红菜苔才好吃 1. 将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末; 2. 沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香; 3. 加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可.
炒红菜苔怎么做?
洗净切段,锅里放少量油,油至七成熟,放入菜苔,炒至断生,调味既可.这只是家常做法.
菜苔儿怎么炒
腊肉红菜苔做法一点都不复杂,最重要的是原料必须是正宗的,将红菜苔用手折成4厘米左右的段儿,取嫩的部分用清水洗净沥干,腊肉切片,最好用荤油炒,一来荤素互补营养均衡,二来荤油炒制的这道菜更加润滑可口.先加姜末煸炒腊肉约一分钟,捞出后再加盐煸炒菜苔约二分钟,加入腊肉合炒一分钟加调料如味精香油,配料如红椒段等出锅即可.品尝一下,觉得有点甜也有点脆,还带有一种特别的清香,与腊肉的香味结合得非常融洽,细嚼后更加回味无穷,果然美味.张师傅告诉我们,还可以做一道鱼丸菜苔,菜苔切寸段,鱼丸煸炒几下加少许开水,放入菜苔焖至渐软淋水淀粉勾芡即可,如果在家中尝试的话,还可以清炒成酸辣口味的,也很不错.(不是很老就不用去皮,花和叶子都能食用的.)