荷叶饼怎么做
荷叶饼
【材料】
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）麻油或色拉油1/4杯
（3）烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量
【作法】
1.将材料（1）揉匀成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
2.饧好的面团分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间先抹少许材料（2），然后擀成薄片状。
3.平底锅内放少许油烧热，放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙，然后取出，撕开成两片。
4.将材料（3）分别排列在盘内，食用时先在饼上抹少许甜面酱，再铺下各丝料少许，卷成筒状食用。
【小技巧】
1.荷叶饼又叫单饼，擀得薄，撕开包卷食物才好吃，不宜过厚，中间抹点油再叠起来擀，烙好较容易撕开。
2.烙好的荷叶饼最好用干净毛巾包好保温，以免凉后再吃口感变硬。
荷叶饼的做法
1.将一半面粉放入盘内,缓缓倒入沸水,边倒边搅拌,调成烫面团. 2.将一半面粉放入另一盆内,加入温水拌匀,再将两块面团合在一起揉匀. 3.将面团揉匀,搓成条,分成30克重的剂子,逐个擀成直径8厘米、厚0.15厘米左右的圆形薄片,刷匀花生油,撒上少许面粉,将两张薄片合在一起,擀成圆形荷叶饼生坯. 4.将平锅用中火加热,放入荷叶饼生坯,用小火烙约3分钟,翻身再烙2分钟,烙至有七八成黄色花纹时,将饼层揭开一下再合上,翻一个身,烙至两面都有均匀的花纹、内外熟透时,即可食用.
荷叶饼家常做法,正宗荷叶饼怎么做
食材 主料 荷叶饼 3个 尖椒 50g 精肉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 蚝油 适量 醋 适量 步骤 1.尖椒切丝 2.精肉切丝 3.蒜瓣切片 4.坐锅,放油,爆香蒜片 5.放精肉炒熟 6.放蚝油炒熟 7.放尖椒炒熟 8.放盐、醋,翻匀即可 9.荷叶饼加热 10.夹上炒好的尖椒肉丝即可 小贴士 蚝油具有提香的作用.
烤鸭店的荷叶饼怎么做?
就是那个薄薄的饼啊?简单 就是你先用冷水活面 看你吃多少了 一个人一碗面就够了 面团活好后 等十分钟在揉几下 依次类推 差不多3次就好 接下来就是 把面团揉成长条切成小核桃那么大的面团 然后就是擀面片 薄点比较好吃 都擀完了 接下来就是蒸 锅里有小箅子的上面铺一张布 记得关键是谁要烧开 又整齐的时候才能把面饼一个接一个的放进去 这样垒起来 全部放好了 就盖好锅盖 十分钟后就OK乐 想卷什么就卷什么
谁有关于**菏叶饼**的资料““急须！！！
特点：饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。
荷叶饼是承德传统面食、始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。如今，承德许多餐馆有出售。
制作方法：
［原料］精面粉500克，油、沸水适量。
［工艺］
烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成２毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。
烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
陕西美食荷叶饼
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
全聚德的包烤鸭的荷叶饼怎么做 – 手机爱问
荷叶饼做法 材料:面粉 500克,酵母 4克 ,食用油 适量. 包烤鸭的荷叶饼做法 1 面粉加入发酵粉和水揉成面团,发酵到2倍大. 2 把发酵好的面团分成小面团. 3 取一小面团擀成圆片后涂抹少量的油. 4 对折,压上花纹. 5 放入锅中饧发10分钟. 6 大火烧开蒸制15分钟即可. 小贴士:荷叶饼坯一定要饧发.
吃北京烤鸭用的那个荷叶饼怎么弄的阿?
在北门有家北京烤鸭,那个步行街附近黄山中路有家北京烤鸭,分店在开发区长江北路原合南马场附近.其实一鸭三吃在团结路也有的吃,味道不错
请问吃烤鸭时的荷叶饼该如何制做?
制作方法: 〔原料〕精面粉500克,油、沸水适量. 烫面;精面粉先用沸水烫至六成熟,再用凉水揉匀. 制饼:将揉好的面做成20个面剂,擀成2毫米厚的饼;将10个面饼逐个刷上油,另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起(即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起),擀成薄饼. 烤烙:将擀好的薄饼上铛,用中火烙,熟后分离为两张即成.
荷叶饼五花肉的做法，荷叶饼五花肉怎么做好吃
用料
主料
香菜适量
水适量
老抽适量
花椒适量
猪肉适量
红椒适量
柿子椒适量
肉蔻适量
荷叶饼夹肉的做法
1.
温水和面，加入少许酵母。温暖处，发酵2个小时。面发好后。取其中一个剂子，擀成椭圆形。
2.
在一半的位置抹上少许的食用油。
3.
对折后。
4.
用梳子（我的是把新梳子哦，呵呵）压成纹路。
5.
再把下面捏一下就好了。
6.
醒发15分钟，上锅蒸15分钟。
7.
把卤料和猪肉，用高压锅压制25分钟。肯定就软烂了。不喜欢软烂的，就缩短一下时间。
8.
青椒、红椒、香菜、葱，全切成碎。
9.
把肉用刀背擀一下。别剁，要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。
10.
加上一些卤汁，拌匀就行。
11.
夹在饼的中间。就可以吃啦。
饺子皮荷叶饼的做法,饺子皮荷叶饼怎么做好吃
主料 饺子皮 15张 辅料 油 适量 步骤 1.准备好所有的食材. 2.取一张饺子皮上面刷油. 3.然后再叠加一张继续刷油. 4.一共可以叠加5张,每张之间都要刷油,然后用擀面杖擀开. 5.蒸锅铺上过水的蒸笼布,放入擀好的荷叶饼皮. 6.可以一边蒸制一边继续叠加擀至饺子皮,之全部擀至完成, 7.蒸上15分钟后取出,一张张撕开. 8.盖上湿布保湿即可.可加入自己喜欢的任何菜肴使用,也可以用来包至烤鸭哦! 小贴士 每张饺子皮都要刷油,四面边缘也要刷一些油,在擀成薄饼. 放入蒸锅之后,可以一边蒸制一边加入擀好的薄饼,不需要全部擀好在蒸制.