甘松在卤菜中的作用是什么
功效 理气止痛，醒脾健胃。治胃痛，胸腹胀满，头痛，癔病，脚气。 禁忌 气虚血热者忌服。 甘松是什么 中药甘松是败酱科植物甘松等的干燥根茎。中医认为甘松有理气止痛，开郁醒脾的功效与作用。 起死回生的甘松 传说里，如果一只凤凰感觉自己接近死亡时，它就会搭建一个巢，并四处收集甘松等香料铺在巢中，然后它就点燃巢穴，让自己在火焰中燃烧。当火焰燃尽的时候，凤凰可以得到新生，凤凰因此又被称作“不死鸟”，甘松也由此给人们留下能够“起死回生”的印象。 甘松又叫作香松、缬草，是一种矮小的、总散发着清凉香气的植物，虽然它不能像传说中那样具有“起死回生”的功效，但的确对人们的生命健康有良好的保护作用。最初，人们只把甘松当作一种香料，但通过长期接触和使用后，人们才发现甘松的根茎原来有极高的药用价值，它能够理气止痛，醒脾健胃，可以缓解乃至消除心慌、失眠、胃痛、胸腹胀满、头痛等症状。因此，《开宝本草》、《本草拾遗》等许多医学典籍都将甘松作为重要药物收入。 别名：香松，甘松香 [转载需保留出处 – 苹果绿养生网] 甘松的功效与作用
甘松在卤水中的作用
甘松在卤水中有功效 理气止痛,醒脾健胃的效果.甘松味辛、甘,性温;归脾、胃经;芳香行散;具有温中散寒,理气止痛,醒脾开胃的功效;主治脘腹冷痛胀满,不思饮食,胸痛,牙痛,跌仆伤痛,脚气浮肿,霍乱转筋.
甘崧在火锅调料中起什么作用
醒脾健胃,清凉提香!另外还能起到权和诸料增香的效果
香松在调料里起什么做用?
香叶在调料里的作用是:增加食物的香味,去除异味的作用.
甘松在火锅中的功效与作用
就可以
甘松的药理作用是什么
【药用】败酱科草本植物甘松NardostachyschinensisBatal.匙叶甘松N.jatamansi DC.的根及茎叶。
【性味与归经】辛、甘，温。归脾、胃经。
【功效】行气止痛
【临床应用】用于胸腹疼痛，食欲不振等症。
甘松温而不热，甘而不滞，其气芳香，能开脾郁；其性温通，能行气止痛。在临床上常用于气郁胸闷、胃脘疼痛等症，可与木香、香橼皮等配伍同用。
【处方用名】甘松、香甘松（洗净，晒干）
【一般用量与用法】一钱至钱半，煎服。
【方剂举例】大七香丸（《和局方剂》）：香附、麦芽、砂仁、藿香、甘草、肉桂、陈皮、丁香、甘松、乌药。治脾胃虚寒，心腹满痛。
【文献摘录】《本草纲目》：「甘松芳香，能开脾郁，少加入脾胃药中，甚醒脾气。」
《本草汇言》：「醒脾畅胃之药也。《开宝方》主心腹卒痛，散满下气，皆取温香行散之意。其气芳香，如脾胃药中，大有扶脾顺气、开胃消食之功。」
《本草正义》：「近东瀛医家谓此药善通经络，专治转筋，为霍乱转筋必须之药。颐自定霍乱酒方，合姜、附、萸、连诸味，治真寒霍乱、转筋入腹危急重症，即有捷效，知此物温运，活络通经，无出其右。」
中药甘松的药用功效是什么
别名:香松、甘松香.性味与归经:味辛、甘、温.归脾、胃经.功能与主治:行气止痛,开郁醒脾.用于中焦寒凝气滞,脾胃不和,头痛,癔病,脚气.用法与用量:煎汤,3-6g.外用适量或泡水含漱;或煎汤外洗.气虚血弱者慎用.
有谁知道这些植物用作香料的作用
中国古代香料
寿阳公主梅花香
药物] 沉香七两二钱，栈香五两，鸡舌香四两，檀香、麝香各二两，藿香六钱，零陵香四钱，甲香二钱（法制），龙脑香少许。
[制备] 上捣罗细末，炼蜜和匀，丸如豆大。
[用法] 爇之。
宣和贵妃王氏金香
药物] 真腊沉香八两，檀香二两，牙硝、甲香（制），金额香、丁香各半两，麝香一两，片白脑子四两
[制备] 上为细末，炼蜜先和前香，后入脑、麝为丸，大小任意，以金箔为衣。
[用法] 爇如常法。
花蕊夫人衙香
[药物] 沉香、栈香各三两，檀香、乳香各一两，龙脑半钱（另研，香成旋入），甲香一两（法制），麝香一钱（另研，香成旋入）。
制备] 上除龙脑外，同捣末入炭皮末、朴硝各一钱，生蜜拌匀，入瓷盒重汤煮十数沸，取出窨七日。
[用法] 作饼爇之
唐开元宫中香
药物] 沉香二两（细锉，以绢袋盛悬于铫子当中，勿令着底，蜜水浸，慢火煮一日），檀香二两（清茶浸一宿，炒令无檀香气味），龙脑二两（另研），麝香二两，甲香一钱，马牙硝一钱。
制备] 上为细末，炼蜜和匀，窨月余取出，旋入脑、麝丸之。
江南李主帐中香
[药物] 沉香一两（锉如炷大），苏合香油（以不津瓷器藏）。
制备] 上以香投油，封浸百日。
[用法] 爇之。入蔷薇水更佳。
汉建宁宫中香
药物] 黄熟香四斤，白附子、茅香各二斤，丁香皮五两，藿香叶、零陵香、檀香、白芷、生结香各四两，茴香二两，甘松半斤，乳香一两（另研），枣半斤（焙干）。
[制备] 上为细末，炼蜜和匀，窨月余，作丸或饼。
[用法] 爇之。
韩魏公浓梅香
[药物] 黑角沉半两，丁香一钱，腊茶末一钱，郁金五分（小者，麦麸炒赤色），麝香一字，定粉一米粒，白蜜一钱。
[制备] 上各为末，麝先细研，取腊茶之末汤点澄清调麝，次入沉香，次入丁香，次入郁金，次入余茶定粉，共研细，乃入蜜令稀稠得所，收砂瓶器中，窨月余取烧，久则益佳。
[用法] 烧时以云母石或银叶衬之。
逼虫香
药物] 茅香一两五钱，细辛一两五钱，零陵香一钱三分，山柰一两，川椒二两五钱，藿香一钱六分，千金草三钱六分，莪术一两七钱三分。
[制备] 共研成粗末。
百和香
药物] 沉水香五两，丁子香、鸡骨香、兜娄婆香、甲香各二两，薰陆香、白檀香、熟捷香、炭末各二两，零陵香、藿香、青桂香、白渐香、青木香、甘松香各一两，雀头香、苏合香、安息香、麝香、燕香各半两。
[制备] 上二十味末之，酒洒令软，再宿酒气歇，以白蜜和，放入瓷器中，蜡纸封，勿令泄。
[用法] 冬月开取用，尤佳。
中药甘松的作用是什么?
中药甘松功效的应用(仅供参考)中药甘松味辛而不燥,味甘而不滞,性温而不热,善开脾郁,行气而止痛.故可用治思虑伤脾或寒郁气滞所致胸闷不舒、脘腹胀痛、不思饮食,常与木香、砂仁等同用.若脾胃虚寒,胃脘疼痛,又常与肉桂、丁香等同用.中药甘松用法用量参考气虚血热者慎用,外用适量.用量:3-6克.
苷松调料的作用
各种调味料的作用
一）液体味料
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
（二）固体味料
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
（三）辛香料
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
鱼露
鱼露除咸味外，还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴，厨师多喜欢用鱼露，而不用食盐。
鱼露于清代中叶始创于澄海县。制作的主要原料大多为公鱼和食盐。先将公鱼拌入食盐腌制，
经一年以上时间至公鱼腐化，再加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑，再经过一个星期浸渍，
滤去渣质便成色呈猪红色的味道鲜美香醇的鱼露。
食用鱼露与胃癌死亡率之间存在显著正相关.