豆瓣菜的介绍
豆瓣菜(学名:Nasturtium officinale R. Br.)是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物,高20-40厘米,全体光滑无毛,单数羽状复叶,小叶片3-9枚,宽卵形、长圆形或近圆形,小叶柄细而扁,叶柄基部成耳状,略抱茎,总状花序顶生,花多数,萼片长卵形,花瓣白色,倒卵形或宽是形,果柄纤细,花柱短,花期4-5月,果期6-7月。豆瓣菜原产欧洲,1在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培,欧洲、亚洲及北美均有分布,喜生水中,水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中,海拔850-3700米处均可生长。2豆瓣菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜,全草也可药用,有解热、利尿的效能。2(概述图片参考资料来源:3)
豆瓣菜是什么样子?
就是西洋菜
豆瓣菜是什么样子的?怎样认?
西洋菜【蔬菜名称】西洋菜
【英文名】Cress、Watercress
【别名】 豆瓣菜、水芥菜 水田芥
【学名】 Nasturtium officinale R.Br.
【科属】 十字花科 豆瓣菜属
豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。
豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。
【形态特征】
多年生挺水草本。全株无毛,多分枝。茎高20~40cm.,中空,浸水茎匍匐,节节生根,多分枝。奇数羽状复叶互生;小叶3~7片,深绿色,叶羽状深裂,卵形或宽卵形,长约6cm,顶端裂片大,侧裂片小,长圆形,边缘有少数波状齿或全缘,具长柄。总状花序顶生,萼片长圆形;花瓣白色。长角果柱形,扁平,有短喙。种子多数,成两行,卵形,褐红色。花果期3~8月。 ************************************************** 西洋菜排骨汤
材料:排骨六两,西洋菜一把六两左右,蜜枣2或3颗(如果家里有人咳嗽或咽喉不爽,可加点南杏仁)
做法:
排骨飞水后,加水滚开后转小火煲40分钟左右,下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中,再滚又转小火十几二十分钟放一茶勺盐就好了。(广东人通常用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。但我觉得煲煮时间过长,营养流失太多,所以我通常不炖那么长时间)若咳嗽日久者,煲汤时间宜延长,若咳嗽咽痒者,可加生姜2-3片同煲
西洋菜生鱼汤
材料:西洋菜 750克,蜜枣 5枚,生鱼 500~600克,猪肉 120克,生姜 3~4片。
做法:
1、先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;
2、蜜枣洗净、去核、稍浸泡;
3、猪肉洗净;
4、西洋菜洗净,摘短;
5、然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐便成。
功效:
生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;
猪肉同样性平味甘,能健脾润燥;
生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;
生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。可助人安度年终岁首,被誉为“天然的清燥救肺汤”。
西洋菜虾肉上海云吞
材 料 :150 克碎猪肉,300 克西洋菜,160 克细虾仁,3 只鲜冬菇,200 克上海云吞皮,葱粒少许
调味料:1/3 茶匙盐,1 茶匙生粉,2 茶匙生抽,麻油及胡椒粉各少许
做 法 :
(1) 冬菇去蒂切幼粒。
(2) 西洋菜洗净,用油、盐水炒至软身,切碎待用。
(3) 碎猪肉加入冬菇粒、西洋菜粒及调味料拌匀成馅料候用。
(4) 每块云吞皮放上适量馅料及虾仁包成云吞,放入滚水中煮至熟后捞起。再放入已置有适量盐、生抽、麻油及胡椒粉的清汤或上汤内,最后洒上荵花即成。
请问这是什么植物?养家里好吗?
豆瓣绿 别名:豆瓣菜、椒草、翡翠椒草、青叶碧玉、豆瓣如意、圆叶椒草、小家碧玉 科属:胡椒科草胡椒属 原产地:我国南方各省;美洲、大洋洲、非洲及亚洲也有分布 繁殖:分株、扦插 花期:花期2~4月或8~12月 日照:半日照 温度:生长适温20℃~28℃ 土壤:喜肥沃、排水良好的土壤 水分:喜湿润 形态特征:多年生丛生草本.茎叶肥厚多肉,植株低矮,3片或4片轮生,阔椭圆形或近圆形.穗状花序单生,顶生和腋生.
豆瓣菜有什么营养价值和功效
豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,食用价值较高。豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质,每100克鲜重中含还原糖0.42克、蛋白质1~2克、维生素C 50毫克、纤维素0.3克、钾308毫克、钠15.2毫克、钙43毫克、镁11.5毫克、磷17毫克、铜0.05毫克、铁0.6毫克、锌0.12毫克、锰0.15毫克、锶0.7毫克、硒1.29毫克。
豆瓣菜具有清热润肺、化痰止咳、利尿等功效,主治烦躁热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。在广东珠江三角洲民间多用作冬季清热食物。因其性寒,凡脾胃虚寒,肺气虚寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
豆瓣菜有什么营养价值?
又名水生菜、水芥菜、西洋菜等.食用豆瓣菜在南方很普遍,北方把它当作野菜偶有食用,它的叶片呈卵圆形,顶端一片叶较大,形如豆瓣,故名豆瓣菜.豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值. 功效:中医认为豆瓣菜是治疗肺痨的理想食物,具有清心润肺的功能,对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的疗效.秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益.故豆瓣菜有天然清燥救肺汤的美誉.豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用. 适合人群:一般人都能食用. 适用量:每餐30克.
何为西洋菜
西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥,是十字花科多年生蔬菜.原产欧洲.在我国的广东,上海、北京、大连等地发展较快,日益受到人们的青睐.西洋菜以其幼嫩茎叶供食用,质地脆嫩,色泽浓绿青翠,除用米炒食、涮食外,主要作汤料,具有去油解腻作用.西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克.还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等.西洋菜还具有药用价值.可治疗肺病和肺热燥咳等疾病.
西洋菜是什么?
豆瓣菜,别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物.原产欧洲,我国、印度和东南亚很多地区都有·.中国以广州、汕头一带和广西栽培较多,北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大面积开发利用. 豆瓣菜脆嫩爽口,清香诱人,作汤或炒食均宜. 豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,否则,既影响口感,又造成营养损失.
豆瓣菜的做法大全 豆瓣菜的功效有哪些
用料
主料
羊肉1000g
芋头1个
红薯1个
马铃薯丁(脱水)1个
菠菜300g
豆瓣菜400g
香菇100g
黑木耳150g
娃娃菜300g
调料
食盐
适量
葱
5段
姜
4片
芝麻酱
适量
羊肉火锅的做法
1.羊肉切大块,用温水洗干净,冷水下锅。
2.水开之后,撇去浮沫,加4片生姜,几段大葱,继续煮1小时,把羊肉煮至7分熟烂
3.在煮羊肉的空当,先把配菜摘好,洗干净,这是菠菜
4.娃娃菜,,还有木耳和芋头,没拍哈哈,要不图太多了
5.这是红薯和土豆,俺就爱吃这些哈哈
6.这是西洋菜,叶菜煮火锅很好吃,偶喜欢
7.这是素肉和香菇,木耳什么的没拍
8.这是清油火锅料,妈妈推荐的,说比牛油的好吃,俺今天就来尝尝……
9.先把锅烧热,下油,微热之后,放入火锅料,
10.火锅料爆香之后,快熟翻炒,可适当加点辣椒之类。
11.然后倒入煮羊肉的汤。
12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……,继续开煮,直到煮开吗,期间可以尝下味道,适当加一点盐
13.然后就可以下配菜啦,这是全家福,呵呵……两个人吃,没吃完的说……
14.来张红红火火的……呵呵,煮的可起劲了……芋头俺喜欢,土豆俺也喜欢,哈哈,俺要吃啦……大家自便……
15.来张碗里的……因为临时才查到羊肉不宜与醋同食,幸好锅底味道也够,偶们就没有准备蘸料啦,只有芝麻酱……
豆瓣菜在国内是叫什么菜.上海的一般菜场都有卖吗?谢谢!
就是由黄豆或绿豆发出来的菜,上海的菜场都有卖的,一般称为"黄豆芽""绿豆芽".