芥菜头辣菜的介绍
一到冬季,北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩).芥菜头除了腌着吃外,还可以做一种风味独特的辣菜.此菜不仅成本低、制法简单,且有清内热、开胃口的作用.
芥菜头头怎么做的做法
材料 大芥菜心3条,1.盐1又1/2大匙,2.辣椒酱1/2大匙,糖1又1/2大匙,香油1大匙,淡酱油1/2大匙 做法 (1)将大芥菜心洗净去除厚皮后,用削皮器削去表皮至细面处为止,再横切为0.3∼0.4公分薄片备用. (2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后,腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片,菜心质地变脆后即可将盐水滤除,并将菜心水份压干备用. (3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀,置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天.
芥菜头的功效与作用,芥菜头怎么做好吃
芥菜头也叫大头菜或者芥辣,是芥菜的一个变种,它可以鲜食也可以腌制以后食用,口感脆嫩,营养丰富,具有不错的保健作用.那么芥菜头有什么功效与作用呢? 1、能解毒消肿也能预防癌症 芥菜头中含有大量的膳食纤维,它们可以加快肠道…
如何腌制芥菜头
把花椒八角盐烧成盐水,再把芥菜头放进去腌,别露出水面. 我还知道一种方法,把芥菜头放到虾酱里,腌出来的芥菜格外香
猪肉炒芥菜头的家常做法大全怎么做好吃
食材 主料 芥菜头 500g 猪肉 200g 辅料 盐 适量 红辣椒 5个 老抽 适量 步骤 1.讲芥菜头切片. 2.辣椒和肉切好. 3.在锅中放入适量的油. 4.将肉倒入翻炒. 5.翻炒一分钟后放入一勺盐(按照自己平时用量)接着翻炒一分钟 6.放入老抽(根据自己平时用量来放)接着翻炒 7.讲辣椒放入继续翻炒. 8.讲翻炒后的肉乘到碗中备用. 9.锅内放入少许油,然后放入芥菜翻炒一分半钟 10.倒入一勺盐 11.将刚刚炒好的肉倒入芥菜中.翻炒一分钟 12.最后出锅!!
天津五香咖哒头{芥菜头}的腌制方法?
芥菜头100千克 盐18千克 咸汤15~20千克 五香面1.5千克 细盐3.5千克1. 先将芥菜头腌制,每100千克下盐18千克,加咸汤15~20千克(亦可每100千克下盐20千克,加白水15~20千克),入缸后每天倒缸一次,以散热、散辣气,入缸10天后改为…
怎样用芥菜头做辣菜
原料:芥菜、葱、黄豆、姜、白萝卜 1、先将黄豆用水泡胀,然后煮熟捞出控水; 2、将葱、姜、白萝卜切成细丝备用; 3、3个芥菜洗净擦成细丝; 4、炒锅里放入平时炒一个菜差不多的油,将芥菜丝放入锅内翻炒出热气,放适量盐即可关火,然后加入切好的葱、姜、白萝卜丝和黄豆拌均放入陶罐中即可. 注意:1、芥菜丝炒出热气即可,千万不可炒熟,否则就没有那个独特呛味了. 2、在陶罐中放置24小时以后就可以食用了,夹菜的筷子最好是专用的,免得引起变质.
芥菜头干怎么炒的做法
主料 芥菜干 100g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 尖椒 适量 大料 适量 步骤 1.干芥菜放水里泡一会儿.这样容易洗净. 2.泡好的芥菜干多洗几遍. 3.上锅蒸. 4.开锅五分钟差不多就蒸好了,用手掐一下,能掐透,说明蒸熟了. 5.准备蒜,葱,姜,尖椒半个,大料. 6.油热后所有料入锅. 7.倒入适量酱油,炒出香味. 8.入芥菜干翻炒. 9.炒至均匀上色,入盐. 10.入适量水. 11.加盖,小火慢炖几分钟,至干菜入味. 12.大火收汁,即可出锅. 稍带点筋道,像牛肉干一样的卤芥菜干就算做好了.配粥吃,很香的.
猪肉炒芥菜头的做法,猪肉炒芥菜头怎么做好吃
食材 主料 猪肉150g 芥菜头400g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜头 适量 步骤1.把芥菜头切开几大块洗干净.2.再把芥菜头切小块.3.猪肉切块备用.4.锅里煲开水,把芥菜头放进去过一下水.5.下油放进蒜头,然后再放进猪肉.6.把芥菜头放进去一起炒.7.最后加盐和酱油调味.
芥头怎么腌制能存放得最久?
芥菜头的腌制方法: 1、芥菜头买回家之后,洗净; 2、削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉; 3、将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干; 4、将原料中所列的调料放…