长豆角没熟会中毒吗
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等. 吃豆角容易中毒, 是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多.豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上,这样“凝集素”就会被除掉.吃炒豆角或者用豆角做馅时,要充分加热,吃凉拌豆角也要煮10分钟.
长豆角没炒熟会中毒吗?
没炒熟的长豆角是有毒的 没做熟的长豆角能形成一种物质酶,这种酶会使人发生一系列中毒症状.轻者四肢无力、头晕,重者恶心、呕吐、腹泻,甚至出现口吐白沫、痉挛等现象.如果食用长豆角发生中毒. 豆角中含皂素和植物凝集素,有一定的毒性,吃了没有烧熟的豆角,容易引起肠胃不适甚至呕吐腹泻等症状,如果出现这种情况,严重的要去医院洗胃.所以吃豆角一定要把豆角煮烂了,不要吃脆的豆角,容易引起中毒,对身体不好.
豆角为什么没熟吃了会中毒呢?
豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症.这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏.预防豆角中毒的主要方…