蒲菜是什么菜
蒲菜,俗称草芽,为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有“蒲菹”的记载.明朝顾过诗曰:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”.“蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣,起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说.南宋建炎五年,金国十万精兵攻打淮安,时梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困,在内无粮草、外无军援的情况下,偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜代食,解决了粮食尽绝困境,军民同心协力,终于打败了金兵,故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”.自此,食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来.如今,蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜,所谓“无蒲不成宴”,而且已经跨出淮安,走进了上海、南京等大中城市.
蒲菜的介绍
蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎.又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎.贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛.
淮城蒲菜是什么?
淮城蒲菜,是江苏省淮城市的名优菜脯类干货特产之一,是淮安淮城市独一无二的特产,只此一家别无分店.作为淮安乃至整个江苏省的名优特产,一直是江苏优质特产的先锋产品,在每年的农业展销会上,淮城蒲菜都是作为江苏的首打产品而…
什么叫浦菜?
浦菜是淮安的地方特产,起因是梁红玉抗金时没有粮食吃了,就吃浦菜,结果发现味道很好,最终是梁红玉胜利了.浦菜在池塘里生长,每年春天上市,吃的是它的根部分.淮安最好的浦菜量很小,据说是专门提供给一家酒店的(具体是什么店我忘了,不好意思).其他地区也有浦菜,但他们不知道它能吃,而且味道也不好.
淮扬菜中的蒲菜怎么做?
开洋扒蒲菜乃淮扬名菜,是以蒲菜清正而成.口感细嫩爽口,汤汁清鲜,清香四溢,深受各地人们喜爱.同时,开洋扒蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱,具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效,是食疗人群的上好选择. 主料:蒲菜(1000克)辅料:虾米(50克)调料:姜(10克)、猪油(炼制)(70克)、小葱(10克)、盐(15克)、淀粉(蚕豆)(5克)、味精(1克) 开洋扒蒲菜-食谱相克 虾米: 1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2.不宜与猪肉同食,损精; 3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻.
蒲菜口感味道类似什么 好吃吗?
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩,也可用炒、熬.氽、煮等法.炒蒲莱应旺火速成,保持脆嫩;做汤则应汤沸后再放蒲莱.它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜,又可与其他原料合烹,如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等.
济南美食蒲菜有什么特色?
济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久,蒲菜是一种水生草本植物.大明湖的蒲菜,是济南的美蔬,早已驰名国内.《济南快览》一局中记载说:“大明湖之蒲菜,其味似笋,遍植湖中,为北方数省植物莱类之珍品.”《山东通志、物产》称蒲菜为“蒲笋”,是济南人“日用蔬菜”之常品.蒲菜的吃法有:“奶汤蒲菜”、“锅塌蒲菜”(凉碟)等.至于济南人钟爱的蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等,也是人们喜爱的常食.凡品尝过这些美味佳肴的,无不交口称赞 该答案来自南北游旅行网官方网站
舌尖上说蒲菜跟蒲笋不是同一种植物
蒲菜一般指香蒲科香蒲属香蒲的假茎,匍匐茎,短缩茎.蒲笋应该是指禾本科菰属的野生品种.
山西的蒲菜的土名叫什么
han菜
开洋扒蒲菜的做法是什么?
原 料:净蒲菜1000克.水发虾米50克.鸡清汤1250克,精盐20克,味精0.5 克,葱段10克,姜片10克,水淀粉10克,熟猪油100克. 特 色:蒲菜,系多年生草本植物蒲的根茎,古城淮安西南隅＂天妃宫＂所产之蒲菜尤为肥美.它虽出自污泥,…