臭鳜鱼是哪个省的名莱肴?
安徽省徽州地区传统名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六县各地. 臭鳜鱼,又称臭桂鱼,徽州臭鳜,腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼;因放入桶里腌存,也名桶鱼;是徽州传统的民间菜,流行于皖南一带,如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带.
臭鳜鱼的由来
臭鳜鱼 这是一道徽州名菜,初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出bai的似臭 非臭的气味,叫人有点担心.其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 …
臭桂鱼是什么意思
臭桂鱼又名臭鳜鱼,是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区.初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心.其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼.
一种徽菜,叫臭鲑鱼、还是臭桂鱼?
臭桂鱼,也叫臭鳜[guì]鱼,徽州菜的代表之一.
臭桂鱼是那里的?
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思.这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁.俗名臭鳜鱼.制法独特,食而得异香.
臭鳜鱼烹饪方法?
配料:臭鳜鱼500克、洋葱100克、剁椒40克、香菜50克、料酒30毫升、姜蒜30克、豆瓣酱50克、酱油20毫升. 烹饪步骤: 1.臭鳜鱼处理干净后身上划几下,加入料酒腌制一小时,然后用餐巾去掉多余水份. 2.热油,下入姜片略炸. 3.放入臭…
臭桂鱼的来历?
“徽州臭鳜鱼”是一道皖南地方特色菜肴,是一味徽州名菜,别有一方风味,吃过的人都会留下很深的印象.这道菜的发明地就在黄山区太黟公路旁的小村落扁担铺.它的发明纯属偶然. 相传,出产在长江流域的鳜鱼是徽州人爱吃的一种鱼类…
舌尖上的中国中第四章中的臭鳜鱼是哪个地区
“徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼的故典
相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达屯溪等地.此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴.
徽菜特色菜绩溪臭鳜鱼火锅有什么特色及做法?
徽州臭鳜鱼是传统佳肴,已有两百多年的历史.鱼先腌后烧,肉似臭实香,嫩而鲜美,具有特殊的发酵香味. 鳜鱼肉质白嫩,营养丰富.新安江内盛产鳜鱼,到了春季,桃花流水之时,正是捕获肥美鳜鱼的好季节.在碧水盈盈、桃红柳绿的宜人…