吃茭白有营养吗
茭白,又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡,属禾本科,是多年生水生草本植物.茭白的种子称为菰米,为古代六谷之一.目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎.茭白是我国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜.由于其质地鲜嫩…
茭白的营养价值
茭白的食用部分为肥大的肉质茎.每100克茭白中含蛋白质1.0~1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物1.8~5.7克,粗纤维0.7~1.1克以及多种维生素和矿物质等,所含的氨基酸种类有10多种.茭白在老熟前,部分有机氮以氨基酸状态存在,故滋味鲜美,与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”.茭白味甘、性凉、滑、无毒.在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效.
茭白的营养价值有哪些 需注意哪些饮食禁忌
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用.嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收.但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收.1、利尿止渴、解酒毒…