什么叫茭白?
茭白,是我国特有的水生蔬菜.世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南.古人称茭白为“菰”.在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一.后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白.这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜.可入药.
茭白是什么?有什么用?
别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋 使用提示:每次约50~100克 茭白知识介绍:茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分.茭白食用部分是其…
茭白是什么,北方菜中有吗?
茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”. 由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜. 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用.同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用.嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收.但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收.
茭白是什么菜?
茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的,茭白的种子是五谷之一;后来人们发现,有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了,植株茎部会不断地膨胀变大,但是却毫…
“茭白”是什么美食?怎么做最好吃?
茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋.是禾本科菰属多年生宿根草本植物.分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好.古人称茭白为“菰”.在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,…
茭白,俗称是什么
茭白是一种水生蔬菜.俗称称茭瓜、茭菜、菰笋、茭笋等多个俗称,各地区叫法不同.茭白原产我国及东南亚,我国种植南北各地.茭白不但味美,营养丰富,营养学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,所以味道鲜美.
茭白是什么食材
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用.嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易 茭白(图3) 为人体所吸收.但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收. 茭白五…
茭白是什么啊
茭白是我国特有的水生蔬菜.世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南. 古人称茭白为“菰”.在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一.后来人们发现,有些菰因感染…
茭白是什么食材?还有别名吗?
茭白,是我国特有的水生蔬菜.世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南.古人称茭白为“菰”.在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一.后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白.这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜.可入药.别名】:茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭(武汉)、禾笋(江西)、篙苞(湖北).
茭白是什么 茭白的三大功效
1.冷藏法将带2~3张壳的茭白装筐入库,采用骑马式堆放,或扎成小捆,每捆5~7公斤,堆放在菜架上,温度保持在0~1℃,可较长时间储藏. 2.塑料袋密封储藏法将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包装,在0~1℃温度下可储藏2个多月. 3.窖藏法选不老不嫩的晚熟茭白,带2~3张壳,鞘削短,摊放在窖内菜架上,保持窖温0~8℃,可储藏2个多月