蕨菜致癌是真的吗?
不是的哦,之所以说蕨菜可能致癌是因为它里面含有一种物质,生吃的话可能会致癌,但是我们日常都是煮熟了再吃的,量也不大,所以不会,相反还有很高的营养价值.
蕨菜致癌是真的吗
不是的哦,之所以说蕨菜可能致癌是因为它里面含有一种物质,生吃的话可能会致癌,但是我们日常都是煮熟了再吃的,量也不大,所以不会,相反还有很高的营养价值.
吃蕨菜真的致癌吗
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,一般人群均可食用,不宜多食.脾胃虚寒者慎用.蕨菜的某些成分能扩张血管,降低血压;其所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;能清肠排毒,民间常用它治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效.
说蕨菜100%致癌是真的吗?
假的,要是吃了蕨菜100%致癌,老祖先就会把蕨菜定义为有毒了.
吃蕨菜真的会致癌吗?
经过科研证明,蕨菜确实含有与癌症相关物质,其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质摄入过多,都会对身体有害.所以,专家告诉我们“吃蕨菜致癌是真的,”所以她建议大家还是“不…
蕨菜真的致癌吗
蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌[1] 高比率的原凶之一。
这是有数据依据的，所以建议少吃，能不吃就不要吃，那么多蔬菜品种，可以吃其他的。
近年来，国内外的科学家发现蕨菜有一定的致癌作用，而它之所以会致癌，是因为其中含有一种叫做“原蕨苷”的物质。 据了解，目前国际癌症研究组织已经将蕨菜归类为“对人类是可能致癌的植物”。 1970年代，有研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系。他们发现，在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了 2.1倍，而女性则增加了 3.7 倍。1990年，英国科学家进行过一项“病例对照”研究，结果也显示幼年时代吃蕨菜较多会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
厥菜真的不能吃吗？
合适的烹饪手段可以降低风险：芦柏震主任说，蕨菜对健康有正面的作用，也有负面的作用，但目前国内外专家的看法是，如果你并不是很喜欢吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了，如果你很喜欢这种食物，偶尔吃一下，只要不是特别频繁，对健康的危害并不大。浙江省立同德医院营养科医生夏文龙也认为，只要吃得适量，就没什么问题。
厥菜怎样吃更健康？
只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。 此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。
厥菜的虽然能致癌，但是只要吃的不特别频繁，做前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。