红皮蒜的食用和药用价值
（一）作为保健食品
许多研究已经表明，果聚糖具有抗癌、免疫调节、降低胆固醇、调节肠道微生物生态的组成、增生双歧杆菌和乳酸杆菌、预防龋齿、预防和治疗便秘、促进钙的吸收等功能性作用。
（二）作为食品、化妆品等的添加剂
果聚糖具有较好的水溶性，强吸湿性，较强的热稳定性，较强的黏性和特殊的凝胶特性等。果聚糖的性质使其被广泛应用于食品、化妆品等行业，如菊糖在食品、化妆品领域中被用作质构改良剂，饮料的增稠剂和强化剂，保湿剂。还可以通过降低食品、化妆品的水分活度值，延长食品、化妆品的保质期等。近年来，果聚糖的开发利用受到国际食品界的高度重视，并成功应用在焙烤食品、糖果、乳制品、饮料以及调味料等领域。
果聚糖在食品中的主要用途如下：改善低能量冰淇淋的质构和口感；保持饮料稳定，增强饮料口感；替代焙烤食品中的脂肪和糖分，提高焙烤食品的松脆性；改善肉制品的持水性；保持低能量食品的品质稳定性等。
（三）蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用，在增强维生素B1作用的同时，且比维生素B1的作用还要强。葱里含有一种物质，若经常食用，这种物质就会起到舒张小血管，促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。
（四）治疗皮肤病：如果患了皮肤湿疹、癣和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒。将半头大蒜(最好是红皮蒜或独头蒜)去皮切碎，放到—块8~10厘米见方的纱布上，将蒜末包起来，用橡皮圈将口扎紧，再放到案板上，隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处，瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用过几次变干，泡在水里揉搓一番，可再用一两次。
（五）预防奇兵：葱和蒜。 千万不要小瞧了葱和蒜，们对提高免疫力和预防呼吸道疾病有积极的作用。 蒜，性温、味辛，可健胃、杀菌、散寒。适合于肺病患者食用，大蒜防病宜生用。由于具有显著的广谱抗菌作用，所以对春季的呼吸道传染病有预防作用。
红皮大蒜属于什么品种
红皮大蒜是乐都地区的主栽品种.由乐都县科技人员在当地红皮蒜中经多年提纯繁殖选成.现种植面积达300公顷,到目前,已远销到日本、韩国等地,年销量达10万公斤,得到了国内外客商的好评,已成为宾馆、饭店、市民、农家餐桌上不可缺少的调味品之一.红皮大蒜 株高60—70厘料,叶条带披针形,成株攻能叶6—12片,色深绿,蒜苔长50——70厘料,鳞茎扁球形,外皮紫皮红色,茎瓣(蒜瓣)肥大,一股6—9瓣,纵径3.5——3.8厘米,横径4.5—5厘米,单个蒜球头重30——41.5克,辛辣味浓,具有香气,品质上等.
红皮蒜白皮蒜的区别?
按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜,红皮蒜和白皮蒜.紫(红)皮蒜皮紫色,蒜头中等大小,种瓣也比较均匀,辣味浓,多早熟,品质较好,适于作蒜薹和蒜头栽培,也可作蒜苗栽培.白皮蒜,蒜头外皮白色,头大瓣少(或有少量夹瓣),皮薄洁白,粘辣郁香,营养丰富,植株高大,生长势强,适应性广,耐寒;蒜头、蒜薹产量均高,也可作保护地多茬青蒜苗栽培.
红皮蒜能晾干储藏吗,
放在阴凉干燥的地方,不要经常翻动就可以长时间保存.
红皮大蒜价格和白皮大蒜价格哪个高
当然是白蒜价格高了的…蒜区一直都是这样的,,一般都比白蒜价格高两三毛左右
大蒜还分白蒜,红蒜吗?
你说的是白皮蒜和紫皮蒜吧,分的,它们的分别在与皮的颜色但蒜瓣都是白色的.
山东金乡红皮大蒜一年有几次收割几次播种?
一年一次,在10月份播种,5月1日左右拔蒜薹5月末收获.我就是金乡人.
红皮蒜做糖醋蒜好吗?
大蒜都是一样吃
红皮大蒜与白皮大蒜的区别在哪?
红皮的辣一点
用红皮蒜腌甜蒜好吗
用红皮蒜腌甜蒜也比较好吃.与白蒜差不多的,营养价值也基本一样的.做法 新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长 准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水4.把泡好的蒜捞出来控干水分5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜.盖好盖子,放到阴凉的地方就行了