糯米是啥东西
大米的一种,别名:江米,还有叫粘米的 平时吃的汤圆啊,还有年糕啊都是用糯米粉做的
糍米是什么
就是糯米
糯米是什么
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料.
一种能做菜吃的植物,好像是叫糍米形状像芋头.这个植物是叫糍米吗?、 营养价值好吗?
学名叫“荸荠”
糍粑的来历
糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成，是我国南方一些地区流行的美食，在南方许多地区，人们习惯于在春节前制作，春节期间和春节之后食用。 相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。回营后，便对自己的亲信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。年糕以苏州观前街的稻香村年糕为最佳品。这儿有猪油年糕和果仁红、白糖年糕。做年糕所用的糯米粉细而甜，色泽白亮，制成的年糕蒸煮煎都可，吃起来又香又甜。猪油年糕又有玫瑰、桂花、枣泥等四个品种，其共同特点是色泽鲜亮，肥润香糯，久吃不厌。我国人民吃的年糕有南式、北式之分，苏州年糕是南式年糕中很受欢迎的名特产品。 制作原料：糯米10千克（有的地方掺些普通大米、黄米、糯玉米等）。 制作方法：在南方一些地区，制作糍粑又叫作“打糍粑”，每年冬至前一个月家家户户便开始碾好糯米，准备干柴，准备做糍粑。不少地方将做糍粑当作一项协作活动，也是一项吉祥如意的事。由村里的长者统一安排日期，排定顺序，互助进行。必须赶在冬至这一天之前做成。据说冬至这一天将做好的糍粑用水漂起来，可一直保留到第二年春天而不会变质。制作时将上好的糯米洗净，用清水浸泡24小时，然后滤干上笼屉大火蒸熟，后放入木桶内用木棍反复杵打和搅拌成泥状，然后做成直径20厘米、厚约3厘米的圆饼，放凉变硬后放清水中浸泡储存。食时可切条蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食均可，其味细腻香甜。做糍粑讲究糯米的质量、水质以及制作的季节。一般在冬季制作为好。以湖北鄂州华容一带的糍粑最为出色。 特点：柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。
怎样在家做糯大米糍
食材食谱热量：3600(大卡)
主料
糯米1000克
方法/步骤
1
糯米是去街上买了1千克回来，买回来淘干净以后放适量的水盖上锅盖在锅里用大火烧。当听见锅里有脆声响的时候就不要烧火了，因为有声音就证明水快烧干了。
2
让糯米在锅里再焖10分钟左右，打开锅盖能看见锅底有一层薄薄的锅巴，然后拿来锅铲把糯米翻搅至粘度比较稠的时候再出锅。
放在盆里的糯米用手试下温度，如果不那么烫了以后就可以开始下一步了。
3
把红豆馅和糯米摆在一起，（这里说一下，红豆馅是自己买的红豆然后蒸熟的。）最好旁边再放一碗清水，这是为了防止捏糯米的时候粘手。
4
先从盆里取适量的糯米捏成圆形再压扁，压扁以后再放红豆馅在中心位置。然后随手把糯米捏成圆形，要注意的是不要把红豆馅露出来。
5
包好馅的糯米团再用手轻轻的压成扁的，这样是为了下油锅炸的时候更好炸熟。不过我捏的大小不一，卖像不怎么好看，毕竟第一次做这个，以后多做几次就好了。
6
因为今天家里还有炸别的东西，所以糯米粑就跟着一起炸的，图中我标识的就是糯米粑。最后效果不怎么好，所以我建议朋友们还是单独炸更好一点。
大概在锅里炸至两面金黄色，15分钟左右的时候就可以出锅了。吃的时候感觉是外面特别脆，而馅里面特别柔软，像我牙不怎么好，我就吃中间的哈哈。
糯米糍是什么食物?
“- -`糯米砸成糊状的团““口感超级好“吃了耐饿
湖州糍米饭的做法大全
用料 米饭(隔夜的最好) 三碗 白糖(红糖也行) 10克(按照自己的口味,也可以加甜点的!) 米饭糍粑的做法 先把米饭加热,然后趁热撒糖下去,顺时针搅拌(要搅拌到分不清米粒哟!) 然后找个大点的长方形容器,一个保鲜膜,把米饭装进去,然后找个东西把它压实,再用刀切成块 把油烧热再把米饭放下去煎,煎到两面都变成金黄色,盛起来就可以开吃啦!
如何做糍米饭
贵州贞丰糯米饭
原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
具体制作方法：
1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。
如何制作糯米糍
原 料: 糯米粉、椰蓉、豆沙馅、白糖 操 作:
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；
2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可 豆沙油糍 原 料: 糯米。 豆沙、芝麻、鸡蛋、面粉。 食用油 操 作: 1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；
2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用；
3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。 贴士：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观