山楂的功效与作用及食用方法有哪些
山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜 。那么，? 首先，山楂具有较高的营养价值和特定的药理作用。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最 新测定显示，山楂中：一是含有大量维生素。以百克果肉计，维生素c的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴 桃;维生素E的含量居水果之冠;胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、E及胡萝卜素都是抗 氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治动脉硬化。 而且山楂有非常多种服用方法，泡水是比较常见简单的方法之一。山楂枸杞茶，它的制法是：将山楂洗净，切片，与洗净的枸杞子一同用沸水冲泡30 分钟即成，上、下午分饮。此款的功效是滋补肝肾，消食化积，益智明目。适用于眩晕症、慢性胃炎、 神经衰弱等病症。本品具有健脑益肾、祛脂降脂之功效，适于脑动脉硬化及高脂血症等患者饮用。 通过以上的介绍，相信您对山楂和枸杞泡茶的功效有了一定的认识了，那么，山楂食用方法有哪些? 山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、红果酱、沙拉、山楂汁(酒)、罐头、糖葫芦等休闲食物外 ，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。山楂之所以受到人们的钟爱，更在于它能 防病治病，是健体养生的佳品。
山楂的功效与用处
山楂-原植物形状
山楂，又叫“山里红”、“仙果”，“牧狐狸”，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。花期5-6个月，果期7-10月。生于海拔400-1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间、蔬林内。山里红果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。《嵩岳文献》记载：5000年前的黄帝时期，嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。 编辑本段营养功效 山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。 编辑本段医学作用 【化学成分】 山里红、山楂果实均含山楂酸（crataegolic acid）、齐墩果酸、枸橼酸及其单甲酯、二甲酯、三甲酯以及苹果酸, 氯原酸, 咖啡酸, 维生素C, 核黄素, 脂肪酶, 表儿茶精（epicatechin）, 槲皮素, 金丝桃甙（hyperoside）等．化学成分研究进展:略 【理化鉴别】 成分分析研究进展:略 【含量测定】 取本品细粉约１ｇ（同时另取本品粉末测定水分）, 精密称定, 精密加水１００ｍｌ, 室温下浸泡４小时, 时时振摇, 滤过, 精密量取滤液２５ｍｌ, 加水５０ｍｌ, 加酚酞指示液２滴, 用氢氧化钠滴定液（０.１mol／L）滴定, 即得．每１ｍｌ氢氧化钠滴定液（O.１mol／L）相当于６.４０４mg的枸橼酸（C６H８O７）．本品按干燥品计算, 含有机酸以枸橼酸（C６H８O７）计, 不得少于５.０％．炒山楂按干燥品计算, 含有机酸以构橼酸（C６H８O７）计, 不得少于４.０％．焦山楂按干燥品计算, 含有机酸以构橼酸（C６H８O７）计, 不得少于４.０％．成分分析研究进展:略 【药理作用】 １. 山楂的多种提取物对蟾蜍心脏均有一定强心作用；较小剂量注射对麻醉猫、兔、小鼠有降压作用．总黄酮可增加冠脉流量、抗实验性心肌缺氧、抗心律不齐等作用． ２. 山楂浸膏可使家兔血中胆固醇及甘油三酯含量明显降低． ３. 山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性, 有帮助消化的作用． ４. 山楂煎剂和乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌均有抗菌作用．
山楂怎么吃啊，有什么好处呢，有没有副作用啊？
山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。花期5-6个月，果期7-10月。生于海拔400-1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间、蔬林内。山里红果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
营养功效：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
适者如斯：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
下面给你介绍一些山楂的吃法：
1、山楂肉干 原料：山楂、瘦猪肉 做法：
1、将猪肉洗净，山楂去杂质。姜切片，葱切段。
2、将一半山楂放入锅内，加水烧沸后，放入猪肉煮至六成熟捞出，晾凉切成长条，用调料拌匀，腌1小时去水分。
3、将炒锅上火，油至七成热投入肉条，至微黄时用漏勺捞起。再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后再将肉干倒入锅中，反复翻炒，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖拌匀即可。 2、山楂核桃茶
核桃（合桃）150克，冰糖适量。药物：山楂50克。 做法
合桃去壳捣烂，加冰糖、山楂、水15碗煲成糖浆，用樽装好，需要时即用。 说明
（1）此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效。
（2）家庭成员多，而有些老人每逢夏季必咳，多属此症，故可以做一樽作防治之
3、山楂降压汤
基本特点 滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用。
需要材料 山楂15克 猪瘦肉200克 素油30克 姜5克 葱10克 盐5克 上汤1000毫升
制作：
1.把山楂洗净，若是山楂果，拍松，待用。 2.瘦猪肉洗净，去血水，切成4厘米长，2厘米宽的块。姜拍松，葱切段。 3.把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。 食法：每日1次，每次食瘦肉30-50克，随意喝汤。 功效：滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用。
4、三汁饮 [原料] 山楂 10个 西瓜皮 50克 鲜藕 50克 蜂蜜 适量 [制法] 1．山楂去核、洗净，放入碗中待用。2．鲜藕、西瓜皮分别去外皮，切成小块，入沸水中焯一下。3．将山楂、鲜藕、西瓜皮块榨成汁，倒入杯中，加入蜂蜜调匀饮用。 5、山楂莲叶排骨汤
材料
山楂一两
新鲜荷叶一角
排骨十二两
梅两枚
薏米一两 做法 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
将鲜荷叶用清水洗乾净。
将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，
后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意 由于山楂具有开胃助消化的作用；
莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；
生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
山楂怎么吃啊
山楂知识介绍：Hawthorn(Crataegus,spp.山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
山楂营养分析：1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂补充信息：1. 山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用；
2. 儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害；
3. 山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康；
4. 牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
山楂适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
山楂食疗作用：山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
山楂食物相克：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂做法指导：1. 山楂味酸，加热后会变得更酸；
2. 市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
3. 山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。
野生小山楂的别名,别的地方的方言也行
山楂又叫山里红.望采纳.
野生小山楂能不能吃
只要是生长熟了,就可以吃了. 核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩.果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效.山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用.
山楂怎样做比较好吃?
山楂怎样做比较好吃?山楂糕材料山楂500g,藕粉15g,白糖250g,水250g做法1、山楂清洗干净,一剖两半,去掉底部和山楂核. 2、锅里放入250g的水,放入加工好的山楂,小火煮20分钟至山楂软烂. 3、待山楂稍凉后,将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥. 4、将山楂果泥倒入锅中,加入100g白糖小火慢慢搅拌,直到果泥变得粘稠冒泡. 5、15g藕粉用少许凉白开融化,然后倒入锅中,小火搅拌至非常粘稠,然后趁热倒入容器内,待冷却后即可切块食用.
新鲜山楂怎么做好吃
炒山楂: 准备用料:山楂650g、冰糖250g、水适量 1、新鲜山楂洗净 2、取一干净的笔筒从山楂中间捅出山楂核 3、全部处理好 4、冰糖加水放在锅中 5、冰糖煮开煮化 6、放山楂(如果冰糖水太稠可再加点水) 7、大火烧开煮五分钟 8、汤汁变红变稠即可关火 9、成品
山楂的好处！
山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
强心、降血脂、降血压 临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。
治疗痛经、月经不调 中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。
山楂有什么做法?
推荐几种：
1、山楂麦芽水
山楂可以是新鲜的山楂,麦芽是药店里卖的炒麦芽.
山楂与炒麦芽各10克.
将山楂洗净切成薄片,与炒麦芽同放杯内,冲入开水,盖上杯盖,泡30分钟即成.
具有消食导滞的功效.应用于治疗胃肠消化不良等症.
2、山楂酱的做法
将山楂冼净，切丁，放入小量水（以没过山楂为宜），加入冰糖，煮至粘稠，即可，如果还想更成型一点，可以将小量琼脂（2克左右）加水煮化，倒入煮好的山楂酱内，放至冷却，入冰箱冷藏。
当成零食，很解馋的，又不用怕长肉，呵呵，我一人吃了好多，吃到牙发酸，还不肯罢口
3、酸甜桂花玻璃山楂的做法
原料：山楂（把山楂从中间切开，去核），白糖（我喜欢酸味，放得少，一般情况下，要多放些，不然压不住酸味），糖桂花（增加香味，确实不错），琼脂（没有也行，但是就做不出玻璃的效果了）。
处理山楂，洗净，去核。
把琼脂熬化，一点点水喝一点点琼脂就
加一点白水（一定要少），半斤多白糖，把山楂倒进去，再放两勺糖桂花，开火。
沸腾了以后，转小火，熬，大概15分钟后，看山楂变透明了，就把琼脂倒进去，再开火，大概3分钟后，再转小火，趁着热，那还算完整的山楂，均匀的摆在盘子里，摆满了以后，把汤汁倒进去，然后放凉，凉了以后，效果就出来了。
4、太极山楂奶露的做法
山楂100克，鲜奶500克。
调料：白糖450克，湿淀粉75克，开水1000克。
制法：将山楂用瓦钵加少量开水，放入笼内，蒸至熔化。将开水放入锅内，加白糖，煮至白糖溶解，加鲜奶，煮至微沸，加湿淀粉推拌至匀，成为白色的奶露，取出三分之二置汤盆内，去蒸溶的山楂加入奶露中，推拌至匀，成为红色的山楂奶露。 将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另侧，把白色的奶露挤在盆边，各占汤盆面积的一半，并成太极形。
5、山楂莲子糖水做法
材 料
山 楂 2 两
莲 子 2 两
片 糖 适 量
水 适 量
作法：
莲 子 洗 净 去 芯 ， 备 用 。
山 楂 洗 棦 ， 备 用 。
莲 子 用 适 量 滚 水 煮 2 0 分 钟 。
跟 住 落 山 楂 ， 改 用 中 火 煮 3 0 分 钟 。
片 糖 再 煲 5 分 钟 。
6、山楂降压汤的做法
制作：
把山楂洗净，若是山楂果，拍松，待用。
瘦猪肉洗净，去血水，切成4厘米长，2厘米宽的块。姜拍松，葱切段。
把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。
食法：每日1次，每次食瘦肉30-50克，随意喝汤。
功效：滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用。