黄鱼是什么鱼
中文学名:黄鱼别称:六线鱼、海黄鱼门:脊索动物门亚门:脊椎动物亚门纲:辐鳍鱼纲目:鲈形目亚目:鲈亚目科:石首鱼科属:黄鱼属分布区域:分布于大平洋北部浅海.我国东海黄海、渤海沿海,辽宁省沿海等.
什么是黄鱼
本意就是黄色的鱼。也有把金条叫做黄鱼或者小黄鱼的说法(黑话)。
大黄鱼(Pseudosciaena crocea),硬骨鱼纲,鲈形目(Perciformes),石首鱼科(Sciaeni-dae),黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
体侧扁,尾柄长约为高的3倍余。头较大,具发达粘液腔。下颌稍突出。侧线鳞56~58,背鳍起点至侧线间具鳞8~9枚。背鳍具9~11鳍棘,27~38(一般为31~33)鳍条。臀鳍具2鳍棘,7~10鳍条,第2鳍棘等于或稍大于眼径。体黄褐色,腹面金黄色,各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。鳔较大,前端圆形,具侧肢31~33对,每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。头颅内有2块白色矢耳石。椎骨26~27个,有时25个。
小黄鱼,脊椎动物,鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,椎骨28~30块。耳石较大。体长约20余厘米。体背灰褐色,腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10~25米,越冬场一般为40~80米,鱼群有明显的垂直移动现象,黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层。
小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。
黄鱼面的鱼是一种什么鱼呢?
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
雪菜黄鱼面的做法
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材料
雪菜黄鱼面主料:面条(标准粉)500克,小黄鱼200克
雪菜黄鱼面辅料:芥菜100克
雪菜黄鱼面调料:味精2克,香油5克,盐3克,料酒10克,姜5克,青葱10克
步骤
1、黄鱼除去内脏洗净,剁成6块抹盐后盛盘,淋上料酒、葱、姜丝,用电锅蒸15分钟;
2、雪菜(芥菜)洗净后切约1公分小段;
3、阳春面(面条)先煮好摆进碗里;
4、蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟;
5、煮好的雪菜黄鱼汤,淋入碗面里,再滴下香油即可。 [1]
蟹黄鱼面的做法
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材料
蟹黄鱼面主料:净鱼肉,蟹黄,蟹肉,鸡清汤,色拉油,精盐,葱姜汁,湿淀粉。
蟹黄鱼面蟹黄鱼面的特色:
鱼面细柔,汤汁鲜浓。
步骤
净鱼肉斩成茸,用鸡清汤调制成鱼面茸,挤成细丝入油锅养熟,用清水滤后使鱼面松散,再用鸡清汤烩制成熟。将蟹黄、蟹肉略炒,调味后浇在鱼面上。
黄鱼面做法
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材料
主料:小黄花鱼 面条(生)
黄鱼面(4张)
辅料:水 冰糖 姜 蒜 小葱 剁椒 胡椒粉 盐 淀粉 生抽 蚝油 醋
步骤
1.购买新鲜的小黄鱼,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠,清洗干净备用
2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来,用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
4.准备其他配料,竹笋去壳切片,在开水中焯去草酸,雪菜清洗后切碎,海蜒用清水浸泡后清洗干净
5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水,加入海蜒,到黄酒煮开后,慢煮40分钟,或更长,用来制作美味的汤头
6.将汤头内的鱼骨等过滤掉
7.此步骤用料海蜒25g,留下美味的汤头
8.倒入雪菜和竹笋
9.煮开后小火5分钟,加盐调味
10.平底锅内倒油,将腌制好的黄鱼肉小心煎熟,两面鱼肉变色,撒少许食盐即可
11.将面条煮熟捞起,盛入碗中
12.舀入汤头,放鱼肉,最后撒葱花,就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美,面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜
黄鱼是深海鱼吗
你好!
黄鱼属于深海鱼之一。
深海鱼的概念是是生活在水深在2000到10000米左右的海域的鱼类。
在我国,大,小黄鱼和带鱼是我国三大深海鱼产品。
黄鱼生活在大致2500米以下的深海区域,带鱼则生活在海平面下2000米以下的深海区域。
在世界范围内,深海鱼的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼,石斑,芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等鱼类。
题外话:
深海鱼是所有鱼类中营养价值最高,最美味的鱼类。
深海鱼类为适应环境,它的身体的生理机能已经发生了很大变化。这些变化主要反映在深海鱼的肌肉和骨骼上。由于深海环境的巨大水压作用,鱼的骨骼变得非常薄;而且容易弯曲;肌肉组织变得特别柔韧,纤维组织变得出奇的细密。更有趣的是,鱼皮组织变得仅仅是一层非常薄的层膜,它能使鱼体内的生理组织充满水分,保持体内外压力的平衡。这也是为什么深海鱼类在如此巨大的压力条件下,不会被压扁的原因。
谢谢~~
黄鱼和黄花鱼和黄姑鱼有什么区别
黄鱼与黄花鱼是同一种鱼类。黄鱼与黄姑鱼的区别如下:
1、两者在生物学上同科不同属目
黄鱼,属鱼纲、石首鱼科。由于鱼头内部有两颗坚硬的石头,故名“石首鱼“,而黄姑鱼,属硬骨鱼纲、 鲈形目、 石首鱼科、黄姑鱼属。
2、体形特征不同
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,两者形态相似。特征为:大黄鱼尾柄细长,鳞片较小,体长40~50厘米,椎骨25~27枚;小黄鱼尾柄较短,鳞片较大,体长20厘米左右,椎骨28~30枚。
黄姑鱼体长一般为20~25厘米,呈长椭圆形,侧扁。头中大。吻短钝体灰橙色,体侧有许多灰黑色波状条纹,斜向前下方,在侧线上下方不连续,腹面银白色。背鳍灰橙色,每鳍条基部有1黑色小点。胸鳍、腹鳍及臀鳍淡橙色,基部均带红色。尾鳍橙色。
3、食性不同
黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。黄姑鱼主要摄食底栖动物。
4、发声能力不同
黄鱼不会发声,而黄姑鱼具有发声能力,特别是生殖盛期。
扩展资料:
黄鱼与黄姑鱼的营养价值
1、黄鱼
含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
2、黄姑鱼
每100克黄姑鱼能量137千卡、蛋白质18.4克、脂肪7克、胆固醇166毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克、烟酸3.6毫克、维生素E1.09毫克、钙94毫克、磷196毫克、钾282毫克、钠101.9毫克、镁29毫克、铁0.9毫克、锌0.61毫克。
参考资料来源 :百度百科--黄姑鱼
参考资料来源 :百度百科--黄鱼
黄鱼为什么又叫石首鱼
石首鱼科
石首鱼科Sciaenidae
分类学地位 taxonomy
|__真核生物域 Eukarya
|__动物界 Fauna
|__脊索动物门 Chordata
|__脊椎动物亚门 Vertebrata
|__有颌上纲 Gnathastomata
|__硬骨鱼纲 Osteichthyes (鱼纲 Pisces__硬骨鱼系)
|__幅鳍亚纲 Subclass Neopterygii
|__棘鳍总目 Acanthopterygii
|__鲈形目 Perciformes
|__鲈亚目 Percoidei
|__鲈总科 Percoidea
体侧扁而长,头大,头部被鳞,颊部有粘液小孔,耳石大,石首鱼由此而得名,鳔大而特殊,能发声。上颌骨多少被眼前骨所覆着,下颌不具触须。或间有1单独短须。下咽骨不结合。腭通常无齿。胸鳍或具腋鳞。本科鱼类洄游至沿岸河口地区产卵,是我因重要的经济鱼类,为我国海洋渔业主要的摊捞对象。大黄鱼、小黄鱼及带鱼为中国的三大海产鱼类。
大黄鱼Pseudosciaenacrocea 亦称“大黄花”“大鲜”。出水时,体呈金黄色,尾柄长为高的三倍多,脊椎骨25—26个,鳞片较小,在生殖季节结成大群,能发出很大的声音(靠鳔肌的收缩,压迫鳔壁,使鳔壁发生共振。),作近距离洄游产卵,其鳔的干制品为名贵的食品——鱼肚,是我国重要的经济鱼类之一。
小黄鱼(P.polyctis)亦称“黄花鱼”“小鲜”。体形似大黄鱼,但其尾柄稍粗短,长为高的二倍多,脊推骨一般为29个,鳞较大。每年春季洄游至近岸产卵及索饵,集群时鳔能发声。为黄、渤海和东海重要经济鱼类之一。
其他如:黄姑鱼Nibea albiflora、黑鳃梅童鱼Collichthys niveatus、皮氏叫姑鱼(叫姑鱼)Johnius belengerii、白姑鱼Argyrosomus argentatus、鮸鱼Miichthys miiuy
黄鱼和黄花鱼有什么区别?
这个问题我估计你是搞不清的了: 据我所知黄鱼就是黄花鱼,黄鱼是比较民间的叫法,黄花鱼是比较书本的叫法。 我们上海也有和黄鱼长得很像的鱼,吃起来有些差别,黑心饭店用它来骗客人,我们这儿叫黄果子鱼,以前也有叫黄婆鱼的不知是不是同一品种。 很可能我们说的是同一种鱼,但北方和南方叫法不一样,看不到实物是永远搞不明白的。 到网上查一下吧,下面是我从Google找到的: 怎样识别黄花鱼和黄姑鱼 (温文) 目前,在各地市场上既有黄花鱼上市也有黄姑鱼出售,黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一,因而有的经营者为图厚利,往往张冠李戴,甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料,有关地方部门曾检验,这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄),人食后有损健康。因此,有关专家提醒广大消费者注意,购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的”黄花鱼”。那么如何识别黄花鱼与黄姑鱼,现略作介绍仅供参考。 黄花鱼,学名大黄鱼,属于名贵鱼种,是我国主要海产经济鱼类之一,近年海域自然产量已锐减,但人工养殖已发展起来,已有较多黄花鱼上市出售,还有部分进口产品。此外还有一种小黄鱼也称黄花鱼,因为目前市场供应的主要是大黄鱼,所以这里只着重介绍大黄鱼。黄花鱼(大黄鱼)属石首鱼科黄花鱼属(见左图Ⅰ),鱼体呈长椭圆形,侧扁,成鱼一般体长30厘米~40厘米,其头较大,背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。 黄姑鱼属石首鱼科黄姑鱼属(见左图Ⅱ),鱼体延长侧扁,背部稍隆起,略呈弧形。成鱼体长20厘米~30厘米,头较小,尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅黄色,胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色,有多条黑褐色波状细纹斜向前方,尾鳍呈楔形。 另外,对于染色的黄姑鱼,用白卫生纸一擦其鱼身,纸上一般会留下明显黄色;而冷冻成一大坨(成块)的染色黄姑鱼,有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色,所以购买时要注意以免上当。 《中国海洋报》1177期
黄鱼是不是生长在海洋里的鱼?
大黄鱼为暖湿性集群洄游鱼类,通常栖息于水深60米以内中下层的泥砂底质海区,厌强光,喜浊流. 大黄鱼主要分布于南海、东海和黄海南部,为福建省主要经济鱼类之一
小黄鱼是海鱼还是淡水鱼?如何分布的?
小黄鱼,是海水鱼,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“小黄花”.体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽.耳石较大.体长约20余厘米.体背灰褐色,腹部金黄色.为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区.主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海.
什么是黄鱼啊?
黄鱼 黄鱼黄鱼 黄花鱼
简介:黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼科、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此 大黄鱼时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。据《吴地记》记载:
公元前505年,中国东海已经有捕捞活动。
黄鱼主要盛产于中国和朝鲜。
功效:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 小黄鱼