椿叶(椿叶炒鸡蛋)

香椿叶是什么样的?有什么作用?

香椿叶是什么样的?有什么作用?

香椿头含行极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。

  

  【性味归经】性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。

  【功效主治】清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

  【食疗作用】

  1.提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  2.涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

  3.祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

怎样保存香椿叶子啊 谢谢知道答案的

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香椿芽腌制与贮藏技术 1.采摘。香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区,采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间,此时,香椿芽从萌动到长出半月有余,芽长多在10~20厘米,质嫩无筋,香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳,其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵,以红芽子和绿芽子两种为主。2.腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选,即红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,然后用清水逐把冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干(如有水分腌制过程易霉烂)即可。3.腌制。先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓,揉至稍萎蔫时开始装缸(陶瓷缸)。按品种,分层压实,随装随撒盐,盐要撒均匀,并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%~15%,酒醋糖可混合使用,蘸少量喷洒即可,其作用主要是加速腌制,杀死有害细菌,防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好,梗叶饱满失水少,始终保持鲜香嫩脆的特点。4.贮藏。装好缸后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。5.食用。一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时,可将腌制的香椿芽彻底翻一翻,俗称“倒缸”,使其腌得更均匀,取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好缸。家庭腌制香椿芽,力求做到:一适、二无、三精,即适度揉搓;芽子腌制前晾晒无水分,腌制过程无污染;精选芽子,使用精盐、精醋。特别注意清洁卫生,这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质,保持天然原味。 腌制香椿是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的香椿可存放数月至一年。

香椿是什么?好吃吗?

香椿是什么?好吃吗?

又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

营养分析

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

相关人群

一般人群均可食用。

1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

2.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

制作指导

1.在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2.香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

食疗作用

香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。

具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;

主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;

还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

其他相关

关于香椿,先秦文献多有记载。《庄子》有“上古有大椿,以八千岁为春秋”之说,故至今仍称长寿者为“椿寿”。

食用记载,始见于唐代的《唐本草》、《食疗本草》。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满,盖壅经络也”,故不可过量食之。

清代记载更多。民间有“门前一株椿,春菜常不断”之谚,和“雨前椿芽嫩无丝”之说。现在仍然是早春佳蔬,城市市场春日也应时有售。

备注

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。

椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。

现在的香椿叶子还能吃吗

可以,一般情况下可作为菜品食用. 香椿含钙、磷、钾、钠等成分.有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用.凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之. 香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称.香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲.香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病.香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品.

椿叶炒腊肉可以吗

可以的,嫩香椿叶还可以炒鸡蛋、腊肉、回锅肉、瘦肉等.

如何腌制香椿叶

开水煮沸,把洗净,捡净的香百椿,下锅稍烫(煮稍软,断生就可以,不要把绿色全部断完了)。不要加任何东西,就是净开水,切记。

煮好后,滤干度水份,凉透。(“凉透”跟“稍凉”请大家理解,有区别的,不懂的,补了语文在看此方法)。

可凭自己喜好,直接入瓶密封,或切段,切碎均可。

放置一天就可食用,味刚刚好。。。多则酸味太强。。盖过了,香椿本有的香味。

此菜回,首选凉拌,拌法依自己饮食习惯,个人荐“酸答辣拌法”辣椒粉,醋,葱,酱油,味精等,素拌。。。。

此菜,还可炒鸡蛋,炒肉等。。。。。。

椿树的作用及简介

椿树 苦木科臭椿属落叶乔木,树皮灰色至灰黑色,原名樗(chū),又名椿树和木砻树,因叶基部腺点发散臭味而得名。它原产于中国东北部、中部和台湾。生长在气候温和的地带。这种树木生长迅速,可以在25年内达到15米的高度。此物种寿命较短,极少生存超过50年。本种在石灰岩地区生长良好,可作石灰岩地区的造林树种,也可作园林风景树和行道树。木材黄白色,可制作农具车辆等;叶可饲椿蚕(天蚕);树皮、根皮、果实均可入药,有清热利湿、收敛止痢等效;种子含油35%。本种在北美、欧、亚洲不少城市自行繁殖,成为“杂草树”。生态习性喜光,不耐阴。适应性强,除黏土外,各种土壤和中性、酸性及钙质土都能生长,适生于深厚、肥沃、湿润的砂质土壤。耐寒,耐旱,不耐水湿,长期积水会烂根死亡。深根性。垂直分布在海拔100~2000米范围内。在年平均气温7~19℃、年降雨量400~2000毫米范围内生长正常;年平均气温12~15℃、 年降雨量550~1200毫米范围内最适生长。产各地,为阳性树种,喜生于向阳山坡或灌丛中,村庄家前屋后多栽培,常植为行道树。对土壤要求不严,但在重粘土和积水区生长不良。耐微碱,pH的适宜范围为5.5~8.2。对中性或石灰性土层深厚的壤土或砂壤土适宜,对氯气抗性中等,对氟化氢及二氧化硫抗性强。生长快,根系深,萌芽力强。应用价值经济价值 椿树材质坚韧、纹理直,具光泽,易加工,是建筑和家具制作的优良用材。臭椿因其木纤维长,也是造纸的优质原料。椿叶可以饲养樗蚕,丝可织椿绸。在园林应用中,用臭椿做嫁接红叶椿的砧木。树姿端庄,适应性强,抗风力强,耐烟尘,木材纹理细,质坚,能耐水,供桥梁、家具用材;茎皮纤维制人造棉和绳索。茎皮含树胶;叶可饲椿蚕,浸出液可作土农药。木材坚韧,纤维长,是优良的造纸原料。种子含脂肪油30—35%,为半干性油,残渣可作肥料; 根含苦楝素、脂肪油及鞣质。美化绿化椿树树干通直高大,春季嫩叶紫红色,秋季红果满树,是良好的观赏树和行道树。可孤植、丛植或与其它树种混栽,适宜于工厂、矿区等绿化。枝叶繁茂,春季嫩叶紫红色,秋季满树红色翅果,颇为美观, 在印度、英国、法国、德国、意大利、美国等常常作为行道树,颇受赞赏而成为天堂树。药用价值椿树的其他应用臭椿树皮、根皮、果实均可入药,具有清热燥湿、收涩止带、止泻、止血之功效。中药文献记载,臭椿有“小毒”,只供煎汤外洗使用。臭椿叶不能食用。环保价值 椿树是中国北部地区黄土丘陵、石质山区主要造林先锋树种臭椿生长迅速,适应性强、容易繁殖,病虫害少,材质优良,用途广泛,同时耐干旱、瘠薄,是我国北部地区黄土丘陵、石质山区主要造林先锋树种。臭椿是水土保持和盐碱地的土壤改良树种臭椿适应性强,萌蘖力强,根系发达,属深根性树种,是水土保持的良好树种。同时耐盐碱,也是盐碱地绿化的好树种。臭椿是工矿区绿化的良好树种臭椿具有较强的抗烟能力,对二氧化硫、氯气、氟化氢、二氧化氮的抗性极强,而二氧化硫、氯气、氟化氢、二氧化氮是工矿区的主要排放物。

香椿叶有什么药理作用?

你好!!

一“ 先说说它的药理作用:

药用价值:香椿性味苦、温、无毒。有祛痰、利湿,止血止痛的功效。据研究报道:香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用。

香椿的根皮内含有川楝素、甾醇和柔质。嫩叶中含有多种维生素A、C和钙质。

常用选方:

(1)赤白痢:椿叶60~120克,水煎服,每日2次,连服数日有效。

(2)疮痈肿毒:用鲜香椿20克,大蒜15克,加食盐少许共捣碎,敷患处,每日1次。

(3)鱼刺哽咽:香椿种子6克,威灵仙12克,水煎服,连服数次有效。

二: 再说说它的食用价值:

香椿分为紫椿、油椿两种,紫椿质优。(紫椿是紫红色的,这种香椿的味大。油椿是像青菜的颜色,是绿色。)

香椿的食法有炒、炸、拌、腌等。

香椿营养丰富,每500克含蛋白质24.2克、脂肪1.7克碳水化合物30.6克、粗纤维6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、胡萝卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.9毫克等。

香椿味性苦、温、无毒,具有涩肠、止血、固精等作用。

下面是香椿的几种作法:

香椿煎豆腐:

主料:香椿50克、豆腐350克。

辅料:花生油60克,酱油20克,精盐3克,白糖2克,味精2克,料酒2克,鲜汤200克,水淀粉10克。

制法:

(1)先将豆腐切成长方形大块,再将新鲜香椿洗净摘去老梗,留嫩椿芽50克,用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水份,切成末。

(2)炒锅下油50克,烧至8成热,先把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,两面煎黄后,放进酱油,鲜汤和各种调味煮后,把香椿末放在豆腐上,开后即勾芡,淋上熟油,起锅装盘即可。

制作关键:是煎豆腐,一要注意油热时再将豆腐下锅,二要注意别煎老了,煎制过老会影响此菜的口味。

特点:色泽金黄,入口香鲜。

香椿拌豆腐:

主料:豆腐2块、鲜香椿头50克。

辅料:香油、精盐

制法:(1)将豆腐控去水,切成一字条,放在盘中撒上精盐,等片刻,再沥去水分。

(2)鲜香椿头(嫩叶)在开水中烫过,挤干水分,切成末,撒在豆腐上面,再加香油即成。

制作关键:此菜要选择新鲜的豆腐、鲜嫩的香椿做原料。香椿不能烫得太烂,用开水稍烫即捞出。

特点:制作简单,味道鲜香。

香椿炒鸡蛋:

主料:鲜香椿头100克,鸡蛋5个(300克)

辅料:花生油、精盐。

制法:(1)将鸡蛋打入碗内,鲜香椿头洗净,用开水烫一下,用冷水浸凉,捞出挤去水分,切末放入碗内待用。(2)将鸡蛋、香椿精盐同放一碗内搅匀。

另将锅置于火上加入花生油65克,热后下入鸡蛋等搅炒至熟,淋入香油炒匀即可。

制作关键:炒鸡蛋,一是油热下锅,二是不要炒老。

特点:鸡蛋软嫩、味鲜美。

谢谢!!

吃香椿叶对人体有哪些好处?

香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。

即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

≮功效≯

它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

≮适用人群≯

健康人均可食用。

≮适用量≯

每餐30~50克。

≮特别提示≯

香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

≮健康红绿灯≯

香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 117 0.07 0.12 – – 40 – 0.99 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素

(毫克) 钙 – 230 – 0.7 – – 0.9 96 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)

香椿怎样腌制和储存?

长时间保存椿芽需要将刚买回来的椿芽清洗干净,挑去老叶以及出现损坏的部位,准备一锅清水将其烧开,用热水焯熟,一般进行1分钟左右看见椿芽转为绿色时捞出,将…