面包鱼是什么鱼?
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红烧面包鱼的做法,红烧面包鱼怎么做好吃,红烧
材料 面包鱼 葱 姜 干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦) 盐(口味淡的人就不需要了) 味精或鸡精 白糖,老抽,鲜辣粉 白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好) 做法1、将鱼洗净剁成长方块.2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香.3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好.时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖.我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干.不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅.
如何面包鱼的做法?
面包鱼卷 原料:鲈鱼一条、全麦面包4片、南瓜半个、寿司紫菜2片、鸡蛋2个.做法:1、南瓜去皮蒸熟,捣烂备用;2、全麦面包用小勺涂上南瓜泥;3、面包粘好南瓜泥,铺上一层紫菜,鲈鱼切片,铺在紫菜上;4、卷起面包,用蛋液将接口封好;5、在面包卷上刷鸡蛋液;6、烤盘刷油,将面包卷放在烤盘上,进微波炉中火烤5分钟. 1
剥皮鱼学名叫什么?
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角.
面包鱼如何炸制才能酥脆?
我用大火小火中火试验了好几次才好… 热油的时候用大火,放鱼进去的时候用小火,期间隔一会用次中火. 虽然比较费工,但是炸出来的效果却是最好的.:)
面包鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频
面包鱼片的做法 1. 准备好鱼和吐司 2. 鱼肉剁成蓉,葱切成末,蒜剁成泥. 3. 鱼蓉里放入生粉,蛋清,白胡椒,盐,(鸡精),葱末蒜泥,搅拌均匀. 4. 吐司切去四个边 5. 每一片吐司切成四小块,把搅拌好的鱼蓉抹在上面. 6. 剩下的蛋黄加1汤匙水,搅均匀,吐司鱼片沾一下蛋液马上拿出 7. 煎锅适量油,把吐司鱼片煎至鱼肉熟了两面金黄即可.
俄罗斯烤面包鱼怎么做
1. 鱼排洗净,用厨房纸巾擦干.合适大小模具底部和四壁刷上橄榄油.鱼排上撒盐和胡椒,放进去2. 面包切丁,洋葱、蒜切末,葱切圈,扁豆切段.土豆洗净,水开后煮15分钟到开始粉3. 锅里给比平常量多些的橄榄油,将一半的蒜和一半的洋葱与葱白炒香4. 然后加入面包丁,翻炒一会.盛出,等凉5. 凉后的面包丁中打入鸡蛋,搅拌均匀,加入葱绿6. 将做好的面包丁部分铺在鱼排上,稍稍按压.放入预热好的烤箱,180度,20分钟7. 煮好的土豆去皮,切成大块8. 锅里给橄榄油,给剩下的大蒜和洋葱,将扁豆炒好,装盘.后再补些橄榄油,将土豆炒到焦黄.装盘9. 最后将烤好的鱼装盘,即可
风干鱼是怎么做的
第一步、挑选新鲜的鱼.挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性. 第二步、加工.将鱼洗干净,背面开刀顺长片开,除去内脏、腮,用海水冲洗干净控干水分. 第三步、腌制.腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度,保证人体摄入的盐分不会太高,才是健康的食品.最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐,辅料是料酒、葱姜花椒等. 第四步、“风干”.又叫甜晒.风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感.风干3-4天即可,然后冷冻保存.
宫保面包鱼丁怎么做?
材料:主料面包鱼肉配料油炸花生米、笋丁、香菇丁、尖椒丁调料盐、酱油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒 做法:1.面包鱼肉切丁,入味,用淀粉上浆.2.用四至六成热油将鱼划熟.3.爆香葱、姜、蒜,炒配料(炸花生米除外),加少许汤,调味,勾芡.4.加入鱼丁、炸花生米,炒匀装盘即可.
风干鱼的做法
首先要选用新鲜的鱼。这很关键，只有新鲜的鱼制作出来的风干鱼味道才绝佳！新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。
要选择没有苍蝇的季节啊！！例如春季、秋冬季。
【详细步骤 】：
第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。 第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。 第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。 第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
海边人做风干鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。这样做的风干鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。
1、【碳烤风干面包鱼 】
【原料】：一卤鲜风干面包鱼
【制作过程】：
将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤风干鼓眼鱼】
【原料】：一卤鲜风干鼓眼鱼
【制作过程】： 将解冻后的一卤鲜风干鼓眼鱼用竹签穿好，放在烧好炭火上烤熟即可。
3、【土豆烧咸鲅鱼 】
【原料】：一卤鲜风干鲅鱼
【制作过程】：
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。